Pastaruoju metu daug žinoma apie jūros dumblių naudą, nors tai labai jaunas sveikatos produktas. Aktyvus jo naudojimas siekiant palaikyti geresnę kūno formą ir atjaunėti pradėtas tik maždaug prieš pusę amžiaus. Iki šiol mokslininkams pavyko visiškai tiksliai įrodyti aukštą jūrų floros biologinį aktyvumą, taip pat maksimalią žmogui reikalingų ir naudingų medžiagų koncentraciją joje. Šiame straipsnyje kalbėsime ne tik apie naudą, bet ir apie žalą, kurią gali sukelti jūros dumbliai, apie jų gydomąsias savybes ir esamas vartojimo kontraindikacijas.
Maistingoji vertė
Jūros dumblių nauda yra labai įvairi. Jau seniai pastebėta, kad reguliariai juos valgantys žmonės turi aukštesnį intelekto lygį ir yra labai energingi.
Pirmiausia pažvelkime į jūros dumblių naudą maistingumui. Žinoma, kiekviena rūšis skiriasi nuo kitų savo ypatinga ir unikalia chemine sudėtimi. Tačiau tuo pat metu verta pripažinti, kad šie jūrų floros atstovai turi bendrų bruožų, lemiančių jų mitybos ir mitybos tapatumą.
Jūros dumblių nauda ypač pagrįsta tuo, kas juose yra:
- karotinoidai;
- vitaminai A, B, C, D, K, M, PP, folio rūgštis;
- lipidai su polinesočiosiomis riebalų rūgštimis;
- polisacharidai;
- chlorofilo dariniai;
- mikro ir makroelementai;
- augaliniai fermentai;
- fenoliniai junginiai;
- augaliniai steroliai.
Dėl to, kad jūros dumblių kalorijų kiekis yra labai mažas, juos galima laikyti visaverčiu dietiniu produktu. Štai kodėl daugelis rekomenduoja valgyti kuo daugiau salotų, prisotintų jūros aromatais, nuplautų natūralia žalia arbata. Tuo pačiu metu skrandyje išsipučia dumbliai, kurie padeda kovoti su alkiu. Tai svarbus patarimas tiems, kurie laikosi dietos ir bando atsikratyti antsvorio.
Dumblių kalorijų kiekis skiriasi. Didžiausia nori – 349 kcal. Likusieji yra daug žemesni: čuka - 90, spirulina - 79, rudadumbliai - 43, fukusas - 35.
Naudingos medžiagos
Kalbėdami apie jūros dumblių naudą ir žalą, turime pasilikti prie naudingų savybių sąrašo, esančiošie nuostabūs augalai. Dėl savo unikalios cheminės sudėties jie tikrai gali daug.
Dėl alginatų kiekio šis produktas turi ryškių antikancerogeninių savybių. Jų pagalba iš organizmo galima pašalinti mums kenksmingas sunkiųjų metalų druskas ir radionuklidus. Be to, algino rūgšties druskos laikomos radioprotektoriais, tai yra, jos apsaugo žmogų nuo kenksmingos spinduliuotės. Štai kodėl jūros dumbliai yra gera profilaktika nuo leukemijos ir vėžio.
Įvairūs augaliniai pigmentai suteikia dumbliams antimutageninį aktyvumą. Visų pirma, tai chlorofilas, liuteinas, karotinas.
Antioksidacinės savybės suteikia daugybę vitaminų, kurie gali veiksmingai sulėtinti organizmo senėjimo procesą.
Antibakterines ir priešuždegimines jūros augalų savybes lemia imunokorektoriai. Tai ypatingi biologiškai aktyvūs komponentai, kurių gausu dumbliuose. Jie veikia makrofagus ir limfocitus, dalyvauja imunoglobulinų sintezėje. Vien dėl pastarųjų trūkumo žmogus serga Urogenitalinės sistemos ir kvėpavimo takų ligomis.
Polinesočiosios riebalų rūgštys užtikrina prostaglandinų sintezę. Tai į hormonus panašios medžiagos, kurių yra beveik visuose mūsų kūno audiniuose, taip pat ir kraujagyslių sienelėse. Jie stimuliuoja lygiuosius žarnyno ir gimdos raumenis. To pasekmė yra kraujospūdžio reguliavimas, tai svarbu susitraukimų metu,netgi naudojamas akušerinėje praktikoje.
Galiausiai rudieji jūros dumbliai dėl didelio riebalų rūgščių kiekio apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, diabeto ir nutukimo.
Svarbiausia nepakenkti
Reikėtų prisiminti ne tik apie jūros dumblių gydomųjų savybių naudą ir žalą. Daugybė įvairių medžiagų tam tikrais atvejais gali būti pavojingos organizmui, ypač jei žmogus serga kokiomis nors ligomis, turi natūralų polinkį sirgti tam tikrais negalavimais.
Galimas pavojus yra per didelis jodo vartojimas. Galbūt tai yra pagrindinė jūros dumblių nauda ir žala. Šiuose augaluose yra potencialiai pavojingas jodo kiekis. Tačiau pats faktas, kad japonai valgo daug dumblių, laikomas priežastimi, kodėl jie yra vieni sveikiausių planetos žmonių. Be to, pagal Azijos kultūros tradicijas dumblius įprasta valgyti su maistu, kuris neleidžia skydliaukei greitai pasisavinti jodą. Pavyzdžiui, tokių medžiagų yra kopūstuose, brokoliuose, bok choy (pekino kopūsto rūšis).
Be to, turite žinoti, kad dumbliai yra tirpūs vandenyje, todėl apdorojimas ir pats gaminimo procesas turi įtakos jodo kiekiui. Pavyzdžiui, jei virinsite rudadumblius ketvirtį valandos, jos neteks beveik viso jose esančio jodo.
Tuo pat metu vis dar išlieka pavojus, kad reguliariai naudojant dumblius gali kilti problemų dėl normalios skydliaukės veiklos. Per didelis jodo suvartojimasgali rodyti svorio svyravimus, taip pat gerklės srities patinimą. Tokiu atveju nedelsdami nustokite naudoti produktus, kurių sudėtyje yra jodo, ir kreipkitės medicininės pagalbos.
Be to, dumbliai gali absorbuoti ir kaupti gana didelius mineralų kiekius. Tai dar vienas pavojus mūsų sveikatai, nes šiuose mineraluose gali būti sunkiųjų ir toksiškų metalų. Pavyzdžiui, gyvsidabris, kadmis arba švinas.
Tačiau daugumoje pasaulio šalių sunkiųjų metalų kiekis jūros dumbliuose vis dar gerokai mažesnis už maksimalią koncentraciją, todėl neturėtumėte per daug dėl to jaudintis.
Tačiau jei reguliariai valgote dumblius, yra tikimybė, kad laikui bėgant jūsų kūne pradės kauptis sunkieji metalai. Norint išvengti šio pavojaus, rekomenduojama pirkti ekologiškus dumblius, kuriuose yra žymiai mažesnis šių potencialiai kenksmingų medžiagų kiekis.
Fucus
Dabar pažvelkime į konkrečius pavyzdžius, kokį poveikį tam tikros šių jūrų augalų rūšys daro žmogaus organizmui. Pavyzdžiui, įvertinkime fucus jūros dumblių naudą ir žalą.
Tai rudieji dumbliai, kurie kasdieniame gyvenime dar vadinami „jūros ąžuolu“arba „jūros vynuogėmis“. Dažniausiai dėl panašumo.
Fucus yra žalsvai geltonos spalvos juostelės, išmargintos suporuotais oro burbuliukais. Jų ilgis gali siekti pusantro metro. Jie auga uolėtuose dirvožemiuose pakrančių zonose. Pramoniniu mastu jie yra išgaunamiB altosios jūros plotas.
Šio augalo kalorijų kiekis yra mažas (35 kcal 100 g produkto), o fucus jūros dumblių nauda suteikia daug vitaminų ir mineralų. Visų pirma, kalcis, kalis, cinkas, magnis, jodas, siera, geležis, fosforas, baris, selenas ir daugelis kitų.
Fucus turi unikalų poveikį žmogaus organizmui. Pavyzdžiui, jis gali pašalinti radionuklidus ir sunkiuosius metalus, normalizuoti medžiagų apykaitos ir virškinimo procesus, normalizuoti cholesterolio kiekį kraujyje ir netgi veiksmingai užkirsti kelią kraujo krešulių susidarymui. Reguliariai valgydami šiuos dumblius galite išvengti ligų, susijusių su skydliauke, širdimi, nervų sistema, taip pat apsisaugoti nuo diabeto.
Fucus pagrindu pagaminti vaistai turi analgetinį, žaizdas gydantį, raminamąjį, diuretikų ir raminamąjį poveikį. Be to, šie dumbliai valo organizmą nuo toksinų, yra laikomi natūraliais riebalų degintojais, todėl skiriami visiems, kurie bando sulieknėti.
Galiausiai, fukusas turi priešvėžinių ir antivirusinių savybių, stiprina imuninę sistemą. Fucus yra valgomasis dumblis. Jis aktyviai dedamas į salotas, džiovinamas, naudojamas prieskoniuose ir prieskoniuose. Žalias skonis kaip agurkas.
Svarbiausia nepersistengti. Per didelis kiekis gali turėti neigiamą poveikį organizmui. Štai fucus jūros dumblių nauda ir žala.
Jūros dumbliai
Apie jūros naudąbene geriausiai žinomi rudadumbliai. Mūsų šalyje tai viena iš labiausiai paplitusių šio augalo, dar vadinamo „jūros dumbliais“, rūšių.
Tai dar viena rudadumblių rūšis, kurioje gausu jodo. Be to, jodas yra reta organinė forma, kuri prisideda prie veiksmingo skydliaukės gydymo, medžiagų apykaitos stimuliavimo ir endeminio strumos prevencijos. Laminaria padeda nuo radiacijos poveikio, druskų nusėdimo, nutukimo, sklerozės.
Pagal vitamino C kiekį jūros kopūstuose jis gali konkuruoti su citrusiniais vaisiais. Svarbu atsiminti, kad dumblių jūros dumblių nauda ir žala. Nerekomenduojama jų vartoti su maistu sergant inkstų ligomis, ypač pyelonefritu, taip pat tuberkulioze.
Maksimalią naudą gausite, jei naudosite šviežias rudadumbles, nes ruošiant salotas, pilant actą, prarandama dalis vertingų savybių. Štai dumblių jūros dumblių nauda ir žala.
Spirulina
Spirulina yra žaliųjų dumblių rūšis, kurioje gausu b altymų, kuriuos mūsų organizmas lengvai pasisavina. Pavyzdžiui, 100 g miltelių pavidalo produkto yra nuo 60 iki 70 g b altymų. Tai labai didelė koncentracija (tris kartus didesnė nei sojos pupelėse). Spirulinoje taip pat yra 18 įvairių aminorūgščių, o aštuonios iš jų yra būtinos mūsų organizmui, nes pats negali jų susintetinti.
Visuotinai pripažįstama, kad šie dumbliai yra vieni iš labiausiai paplitusiųvalgoma planetoje. Tačiau naudingiausiu šviežiu pavidalu tai gali sau leisti tik Afrikos Čado ežero pakrantės gyventojai, taip pat meksikiečiai iš Texcoco. Tik ten spirulina auga natūraliai.
Visi kiti turi pasitenkinti jo pagrindu paruoštais pusgaminiais ir maisto papildais. Naudingų medžiagų šiuo atveju yra daug kartų mažiau.
Pažvelkime atidžiau į spirulinos jūros dumblių naudą ir žalą. Jis turi teigiamą poveikį pacientams, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu. Pavyzdžiui, jis gali žymiai sumažinti cukraus kiekį kraujyje vos per pusantro–du mėnesius. Šis dumblis naudojamas gydant artritą, širdies ir kraujagyslių ir net onkologines ligas. Spirulina padeda imuninei sistemai, saugo kepenis nuo žalingo poveikio, joje esanti gama-linolo rūgštis padeda ilgai išlaikyti odą lygią ir patrauklią. Šiuo atžvilgiu dumblių ir šukučių nauda yra gana panaši.
Tuo pačiu metu jūros dumblių nerekomenduojama vartoti nėštumo ir žindymo laikotarpiu, sergant autoimuninėmis ligomis ir fenilketonurija. Neigiamas poveikis gali pasireikšti vartojant kartu su tokiais vaistais kaip metotreksatas, Humira, Enbrel, prednizolonas, Remicade.
Šiuose jūros dumblių milteliuose gali būti sunkiųjų metalų ir toksoidų. Norint išvengti galimo perdozavimo, primygtinai rekomenduojama neviršyti gamintojų nurodytų dozių.
Chuka
Chuka – jūros delikatesas, kuriame gausu jodo ir įvairių mineralinių komponentų. Kol kas šis neįprastas delikatesas nėra plačiai žinomas, tačiau veltui. Jame yra didžiulis kiekis maistinių medžiagų, kurios gali sustiprinti mūsų organizmą, atsikratyti įvairių pavojingų ligų.
Chuka jūros dumblių nauda akivaizdi. Jie gerina širdies sistemos veiklą, stiprina kraujagyslių sieneles ir laikomi veiksminga širdies priepuolių prevencija.
Be to, dumbliai padeda pašalinti iš kraujo cholesterolio perteklių, o tai padeda kovoti su ateroskleroze. Be to, jūros dumblių iš Chuka salotų nauda slypi ir tuo, kad jie normalizuoja virškinimo sistemą, išvalo žarnyną nuo toksinų ir padeda geriau dirbti kasai.
Dėl mažo kaloringumo ir didelės energetinės vertės juos labai vertina mitybos specialistai. Apskritai dumbliai turi bendrą organizmą stiprinantį ir regeneruojantį poveikį. Reguliarus čukos naudojimas padės išvalyti inkstus ir kepenis, atjauninti organizmą.
Šio produkto naudojimas taip pat turi kontraindikacijų. Tai gali sukelti alergiją. Be to, dėl didelio jodo kiekio produkto nepatariama duoti vaikams iki 12 metų, nes tai gali išprovokuoti hormonų pusiausvyros sutrikimą. Tas pats gali nutikti pacientams, turintiems skydliaukės problemų. Svarbu, kad maistui būtų galima naudoti tik tuos dumblius, kurie užaugo ekologiškai švariose vietose. Chuka iš užterštų rezervuarųsugeria pesticidus, toksinus ir kitas kenksmingas medžiagas, kurios dėl to gali patekti į žmogaus organizmą.
Štai chuka jūros dumblių nauda ir žala. Nėštumo metu juos reikia vartoti labai atsargiai. Pirmąjį trimestrą tai kupinas rėmens, o vėlesniuose etapuose – priešlaikinis gimdymas ir ankstyvi susitraukimai.
Sausieji jūros dumbliai
Jei žalių ir šviežių jūros dumblių neturite, tuomet dažnai tenka tenkintis sausais. Pastaruoju metu jie užima vis svarbesnę vietą namų šeimininkių virtuvėse ruošiant tam tikrus patiekalus.
Pagrindinis sausų jūros dumblių pranašumas yra tai, kad juose pavyksta išlaikyti didžiausią naudingų ir maistingų medžiagų kiekį, kuris iš pradžių buvo šiuose augaluose.
Jų galite įsigyti sveiko maisto parduotuvėse arba vaistinėse. Tiesa, grynos formos jie turi labai specifinį skonį, todėl nėra prasmės jų konservuoti ar virti, nes tokiu atveju visiškai nelieka naudingų medžiagų. Tačiau vis dar yra išeitis.
Kaip virti džiovintus jūros dumblius?
Yra paprastas ir efektyvus būdas virti džiovintus jūros dumblius. Pavyzdžiui, iš jų galite pasigaminti savotišką balzamą, kuris leis išsaugoti visas naudingas medžiagas.
50 g džiovintų jūros dumblių supilkite į 500 ml indelį. Ant smulkios trintuvės sutarkuokite nedidelį svogūną ir pusę galvos česnako. Įdėjus į jūros dumblius, užberti šaukštelį prieskonių korėjietiškoms morkoms ir užpilti vienąšaukštas obuolių sidro acto.
Dabar įpilkite vandens, išmaišykite ir palikite infuzuoti 30 minučių. Jei visas vanduo susigėrė, galima įpilti dar šiek tiek, geriausia tai daryti keliais etapais, kad visiškai neliktų pertekliaus. Visą vandenį, kurį gali sugerti dumbliai, jie sugers per valandą. Galiausiai supilkite du šaukštus sėmenų arba augalinio aliejaus ir gerai išmaišykite.
Mūsų balzamas paruoštas. Įdėkite jį ruošdami salotas, du arbatinius šaukštelius. Taip pat patys džiovinti dumbliai gali būti maišomi su žolelėmis ruošiant pirmuosius patiekalus. Svarbiausia prieš tai išjungti ugnį, kad neužvirtų.
Vidui ir kūnui
Dumbliai padeda pagerinti ne tik sveikatą, bet ir išvaizdą. Veido odai geriausiai tiks jūros dumblių salotos. Šie augalai padeda sulėtinti senėjimo procesą ir išsaugoti jaunystę.
Naudojant dumblius viso kūno odai, galima atkurti jos elastingumą ir užkirsti kelią celiulitui. Be to, tai labai svarbu metant svorį. Dumbliai gali pašviesinti odą, nes juose yra rūgščių, kurios normalizuoja melanino gamybą ir naikina amžiaus dėmes. Be to, jie pašalina iš kūno drėgmės perteklių, mažina patinimą.
Iš rudadumblių ruošiamos net plaukų kaukės ir specialūs nuovirai, kurie naudojami skalaujant. Tai padeda plaukams suteikti papildomo blizgesio, suklijuoti skilinėjančius galiukus ir sumažinti jų riebalų kiekį.
