Glitimas arba moksliškai glitimas yra grūduose randamas b altymas. Mes visi tai valgome kasdien. Tačiau, deja, alergija kviečiams vis dažniau diagnozuojama vaikams. Tokiu atveju reikalinga speciali dieta.
Glitimo netoleravimas: kaip tai pasireiškia?
Medicina nestovi vietoje. Dabar gydytojai ankstyvame amžiuje gali nustatyti tokią nemalonią ligą kaip celiakija (glitimo netoleravimas, TLK 10 alergijos kodas – T 78.1, skyrius „Kitos neigiamos reakcijos į maistą“). Tai autoimuninė liga, kuriai būdingas augalinių b altymų asimiliacijos procesų pažeidimas. Vaikai, sergantys šia liga, neturėtų valgyti maisto, kuriame yra kviečių. Daugelio patiekalų sudėtis apima šį komponentą. Paprastai celiakijos simptomai pirmiausia pasireiškia pradėjus vartoti pirmuosius papildomus maisto produktus. Paprastai jauni tėvai šiems tikslams naudoja košę.
Ligos požymiai
Šiam klausimui reikėtų skirti ypatingą dėmesį. Kaip rodo praktika, ne visitėvai iš karto supranta, kad taip jų vaikas turi alergiją. Pajutus pirmuosius požymius geriausia kreiptis pagalbos į kvalifikuotą gydytoją.
Pagrindiniai celiakijos simptomai:
- apetito praradimas;
- vėmimas;
- padidėjęs vidurių pūtimas, vidurių pūtimas;
- lėtas svorio augimas;
- ašarojimas.
Jei atsiranda pirmiau minėti simptomai, būtinai kreipkitės į savo pediatrą. Gydytojas paskirs tinkamą tyrimą ir nustatys tikslią diagnozę. Jei celiakija vis tiek patvirtinama, tai nėra nevilties priežastis. Daugelis žmonių daugelį metų gyvena su glitimo netoleravimu. Pakanka tik laikytis specialios dietos ir nevalgyti glitimo. Kokiuose produktuose yra šio ingrediento? Kaip paaiškinti vaikui, kad jis turėtų žiūrėti, ką valgo? Tėvai turėtų mokyti kūdikį tinkamai maitintis nuo mažens, kad ateityje jis galėtų lengvai susitvarkyti savo mitybą.
Dieta be glitimo
Tai kokia ji? Iš karto reikia pastebėti, kad celiakijos dieta nėra gydymo metodas, o tik galimybė atsikratyti nemalonių ligos simptomų. Ką daryti, jei vaikas yra alergiškas kviečiams? Kuo maitinti? Produktų, kurių negalima vartoti sergant celiakija, sąrašas yra gana platus.
Ją sudaro šie produktai:
- duona, miltai ir kiti grūdų produktai, tokie kaip miežiai, avižos, rugiai ir kviečiai;
- miežių ir manų kruopų košė;
- makaronai ir makaronai;
- patiekalai džiūvėsėliuosedžiūvėsėliai;
- bet koks konservuotas maistas;
- garstyčios, majonezas ir kiti pramoniniai padažai;
- saldainiai (meduoliai, saldainiai, pyragaičiai);
- pusgaminiai (dešrelės, kukuliai, dešrelės, dešrelės);
- greitas maistas;
- krabų lazdelės;
- kepimas.
Ką galite valgyti?
Pažvelkime į tai atidžiau. Tiesą sakant, leidžiamų produktų sąrašas yra gana didelis.
Mene be glitimo gali būti:
- Mėsa ir žuvis bet kokia forma. Paruoštų b altyminių pusgaminių geriau nepirkti, nes į juos jau gali būti pridėta glitimo.
- Vaisiai ir daržovės, įskaitant bulves.
- Grikiai, ryžiai, soros ir kukurūzų kruopos.
- Pupelės.
- Riešutai.
- Pieno produktai.
- Daržovės ir sviestas.
Dietose be glitimo dažnai trūksta pagrindinių maistinių medžiagų ir vitaminų. Geriausia juos duoti tablečių ar kapsulių pavidalu. Vaikams dietos be glitimo laikytis ypač sunku. Kuris vaikas nenori paragauti šviežių kepinių ir saldumynų. Tėvai turės įtikinti vaiką nuo ankstyvos vaikystės, kad visi šie produktai kelia pavojų jo sveikatai. Jei išsiugdysite teisingus mitybos įpročius, valgiaraštis be glitimo didelių rūpesčių nesukels. Tėvai turi daryti viską, kad vaikas jaustųsi visavertis. Galbūt su amžiumi jis pradės rodyti savo charakterį ir sąmoningai valgys uždraustą maistą. Tokiu atvejubūtina vesti prevencinį pokalbį su vaiku. Labiausiai tikėtina, kad jums prireiks psichologo pagalbos. Tačiau reikia turėti omenyje, kad dieta sergant celiakija yra vienintelė išeitis.
Tipinis meniu
Ką daryti, jei mano vaikas yra alergiškas kviečiams? Ko tokiu atveju nevalgyti? Vaikų dieta be glitimo praktiškai nesiskiria nuo suaugusiųjų. Vienintelis skirtumas yra dietos kalorijų kiekis. Vaikams tereikia mažesnių porcijų.
Toliau pateikiamas pavyzdinis meniu vyresniems vaikams:
- 1 diena: pusryčiams - kiaušinių užkepėlė, kakava; antriesiems pusryčiams - obuolys; pietums - žirnių sriuba, plovas ir kompotas; popietės užkandis - jogurtas; vakarienė - žuvies pyragas ir grikių košė.
- 2 diena: pusryčiams - blynai, saldi arbata; antriesiems pusryčiams - apelsinas; pietums - raugintų kopūstų sriuba, bulvių košė su vištienos kotletu; popietės užkandžiui - varškė ir vaisiai; vakarienei - daržovių troškinys su jautiena.
- 3 diena: pusryčiams - varškės užkepėlė, arbata; antriesiems pusryčiams - vaisiai; pietums - barščiai, grikiai su troškiniu, kompotas; popietės užkandžiui - vaisiai su jogurtu arba grietine; vakarienei – kopūstų suktinukai.
- 4 diena: pusryčiams - syrniki su kakava; antriesiems pusryčiams - vaisiai (kriaušė ar bananas); pietums - grybų sriuba, žirnių tyrė ir arbata; popietės užkandžiui - šviežios uogos ir jogurtas; vakarienei – įdaryti pipirai.
- 5 diena: pusryčiams – sausainiai be glitimo; antriesiems pusryčiams - vaisiai (kriaušės arba persikai); pietums - žuvies sriuba, bulvių užkepėlė su vištiena; popietės užkandžiui - bananas ir stiklinė pieno; vakarienei - daržovių salotos sužuvies pyragas.
- 6 diena: pusryčiams - kiaušinienė, arbata, zefyrai; antriesiems pusryčiams - kivis su jogurtu; pietums - žirnių sriuba, bulvės su žuvimi; popietės užkandžiui - vaisiai (obuoliai ar kriaušės); vakarienei - troškinti kopūstai su kotletais.
- 7 diena: pusryčiams: troškinys ir arbata; antriesiems pusryčiams - stiklinė pieno su riešutais, pietums - daržovių sriuba, vištienos krūtinėlė su grikių makaronais, popietės užkandžiui - obuolių sultys ir apelsinas; vakarienei - žuvies salotos su daržovėmis ir žolelėmis.
Kaip maitinti kūdikius?
Alerginės reakcijos yra rimčiausios mažiems vaikams. Todėl būtina ypač atidžiai stebėti jų mitybą. Valgant papildomą maistą, verta vengti vartoti draudžiamus grūdus. Stenkitės dietą praturtinti palaipsniui, įsitikindami, kad joje nėra glitimo. Visada perskaitykite produkto sudėtį ant pakuotės. Ingredientai, kurių vaikas neturėtų valgyti, turėtų būti paslėpti nepasiekiamose vietose. Be to, kai yra kūdikis, kiti šeimos nariai neturėtų jų valgyti.
Receptai
Pažvelkime į paprasčiausius receptus. Net jei vaikas yra alergiškas, tai nereiškia, kad jis negali valgyti skaniai ir įvairiai. Daugelis žmonių mano, kad sergant celiakija tai neįmanoma, tačiau pasirinkę tinkamą požiūrį galite sukurti visavertę mitybą.
Štai keletas receptų alergiškiems žmonėms, kurie padės paįvairinti meniu:
- Blynai. Svarbiausia naudoti miltus be glitimo. Tinka ryžiai arba kukurūzai. Įpilkite į ją pusę stiklinės kefyro, pakelį varškės ir penkis b altymus. Gauta kompozicija kruopščiai išmaišoma ir kepama kaip įprasti blynai.
- Sūrio pyragaičiai. Reikia paimti vieną pakelį varškės, kiaušinį, šaukštą cukraus, tris šaukštus miltų be glitimo. Visi komponentai kruopščiai sumaišomi. Iš gautos masės reikia formuoti nedidelius pyragėlius ir apkepti keptuvėje iš abiejų pusių. Sūrio pyragus geriausia valgyti su grietine.
- Grikių/ryžių makaronai su mėsa. Celiakija nereiškia, kad jūsų vaikas negali valgyti makaronų. Svarbiausia, kad tai nebūtų kviečiai. Mėsos gabaliukus reikia atsargiai apkepti su paprikomis ir svogūnais. Taip pat išvirkite grikių ar ryžių makaronus, kol suminkštės. Tada pridėkite prie mėsos. Prieskoniai, sojos padažas ir česnakai dedami į šį patiekalą pagal skonį.
Pagrindiniai patiekalai
Kas jie? Visi įprasti patiekalai, kurie yra vaiko racione, patiekiami ta pačia forma. Verta atkreipti dėmesį į sriubų ruošimą: jose neturėtų būti draudžiamų dribsnių ir makaronų. Salotos neturėtų būti padažytos majonezu. Kaip garnyrą turite naudoti bulves, grikius ar ryžius. Kalbant apie mėsą, svarbiausia, kad ji būtų šviežia. Pagrindinė taisyklė – jokių pusgaminių. Taigi galite būti tikri, kad maiste nėra konservantų ir kenksmingų komponentų. Saldainius kūdikiui galima paruošti savarankiškai. Vaikams labai patinka tradiciniai ledinukai – „Petuški“. Jūs netgi galite kepti sausainius, tik tam naudokite specialius miltus be glitimo. Taip pat verta pasiruošti vaikuispeciali duona. Štai keletas paprastų tokių patiekalų receptų.
Šokoladinis pyragas be glitimo
Alergija kviečiams vaikams nereiškia visiško saldumynų atsisakymo. Savo vaiką galite pamaloninti tikru šokoladiniu pyragu. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:
- 200 gramų rudojo cukraus;
- 125 gramai sviesto;
- 125 gramai tamsaus šokolado;
- 20 gramų kakavos;
- 50 gramų ryžių miltų;
- ketvirtadalis šaukšto kepimo miltelių be glitimo;
- trys kiaušiniai;
- riešutai pagal skonį.
Vandens vonioje ištirpinkite sviestą, įpilkite rudojo cukraus ir juodojo šokolado. Gautą mišinį reikia maišyti, kol visi komponentai išsilydys ir susimaišys į vienalytę masę. Į jį suberti ryžių miltus, kakavą, kepimo miltelius ir gerai išmaišyti. Sudėkite kiaušinius ir riešutus. Tešla pilama į iš anksto paruoštą formą ir kepama 180 laipsnių temperatūroje 35 minutes. Gatavą desertą prieš patiekiant reikia atvėsinti.
Duona be glitimo
Kuo ypatingas šis produktas? Kalbant apie tokį komponentą kaip glitimas (kuriuose produktuose jo yra, apie tai buvo kalbama anksčiau), pirmiausia į galvą ateina duona. Tačiau alerginė reakcija į glitimą nereiškia, kad vaikas negalės jo valgyti visą gyvenimą. Jums tereikia tinkamai iškepti duoną. Naudokite toliau pateiktą receptą.
Du arbatinius šaukštelius sausų mielių reikia atskiesti 125 ml šilto vandens. pridėti vienąšaukštelis cukraus. Šį mišinį reikia šiek tiek palikti, kad suputotų. Į dubenį supilkite 300 gramų ryžių miltų ir vieną arbatinį šaukštelį druskos, miltų stiklelio viduryje padarykite nedidelę įdubą ir įmuškite kiaušinį. Į tai įpilkite mielių. Sumaišykite visus ingredientus. Jei reikia, įpilkite nedidelį kiekį skysčio. Tai gali būti paprastas vanduo, pienas ar jogurtas. Tada tešlą reikia supilti į formą ir palikti palaukti, kol padvigubės. Duona kepama pusvalandį 200 laipsnių temperatūroje. Prieš gerdami laikykite šaldytuve.
Bananų duona
Šį patiekalą galima ruošti ir vaikams, kuriems diagnozuota alergija (pagal TLK-10, kodas pateiktas aukščiau). Tai deserto ir duonos kryžius.
100 gramų iš anksto suminkštinto sviesto išplakama su 4 šaukštais cukraus. Į gautą mišinį įmušami du kiaušiniai. Reikia sutrinti du bananus, kurie vėliau dedami į tešlą. Tada supilkite 150 gramų ryžių ir 2 šaukštus kukurūzų miltų. Suberkite 30 gramų kepimo miltelių be glitimo ir žiupsnelį druskos. Tešla pilama į kepimo indą, išklotą pergamentu, ir dedama į orkaitę. Patiekalas kepamas valandą 180 laipsnių temperatūroje. Patiekiama atšaldyta.
Slapukai
Alergija kviečiams vaikams nereiškia, kad reikia atimti iš vaiko paprastus vaikystės džiaugsmus. Visi vaikai mėgsta sausainius. Jei jūsų vaikas yra alergiškas glitimui, naudokite šį paprastąreceptas.
100 gramų migdolų reikia sum alti ir sumaišyti su stikline cukraus bei šaukštu ryžių miltų. Į gautą mišinį įmušame du kiaušinius ir gerai išplakame. Po to tešla paliekama 20 minučių. Praėjus šiam laikui, vėl reikia gerai išplakti. Gauta tešla dedama į konditerinį maišelį ir išspaudžiama ant kepimo skardos mažų apskritimų pavidalu. Sausainius taip pat galite tiesiog išskobti šaukštu. Ant jo uždėkite vieną migdolą. Patiekalas kepamas 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Išvada
Alergija kviečiams vaikams gana nemaloni, bet ne pati baisiausia patologija. Pagrindinė tėvų užduotis šiuo atveju – stengtis, kad kūdikio valgiaraštis būtų turtingas ir įvairus. Vaikas turi suprasti, kad jis nėra labai ribotas maisto pasirinkime. Galite kartu gaminti ir sugalvoti naujus patiekalus be glitimo. Taip vaikas išmoks gyventi su savo liga ir teisingai maitintis, o jūs užmegsite su juo artimą ryšį. Daugeliui tėvų šioje situacijoje rūpi vienas klausimas: „Kaip kūdikis valgys mokyklos valgykloje?“. Stenkitės iš anksto aptarti su įstaigos vadovybe galimybę pateikti individualų meniu.
