Arbūzuose gali būti daug nitratų, ir tai labai priklauso nuo didelio dydžio, kurį šie melionai gali pasiekti. Vasarą beveik visi žmonės mėgaujasi sultingu arbūzo minkštimu, kuris labiausiai linkęs sugerti kenksmingas medžiagas. Norėdami apsaugoti save ir savo artimuosius nuo galimo apsinuodijimo, turėtumėte išmokti patys nustatyti toksiškų komponentų kiekį.
Patys arbūzuose esantys nitratai yra praktiškai nenuodingi, tačiau iš jų susidaro nitritai, kurių pavojus slypi tame, kad jie gali išprovokuoti deguonies trūkumą kraujyje, dėl kurio atsiranda hipoksija. Kai organizmas suvartoja per daug nitratų, ligos inkubacinis laikotarpis gali trukti nuo 2 iki 6 valandų, po to pradeda atsirasti ūmaus apsinuodijimo požymių.
Apsinuodijimo nitratais simptomai:
- gleivinių, lūpų, veido ir nagų cianozės atsiradimas;
- pykinimas;
- padidėjęs seilėtekis;
- vėmimas;
- pilvo skausmas;
- viduriavimas;
- iš visosilpnumas;
- mieguistas;
- stiprus galvos skausmas;
- judesių koordinacijos sutrikimas.
Saugokitės nitratų arbūzo
Nitratais perpildyto arbūzo minkštimas yra intensyviai raudonas su šiek tiek purpuriniu atspalviu. Pluoštai, einantys nuo šerdies iki plutos, yra geltoni, o paprastai jie turėtų būti b alti. „Neteisingas“arbūzas turi lygų, blizgų pjūvio paviršių, o susmulkinus jo minkštimą stiklinėje vandens, jis taps rausvas arba raudonas. Reikia pastebėti, kad ankstyvuosiuose produktuose yra padidintas nitratų kiekis, todėl juos geriau pirkti vasaros pabaigoje arba rudens pradžioje. Vaisių savybės priklauso ne tiek nuo sezono, kiek nuo auginimo ir laistymo sąlygų. Nitratų kiekis arbūzuose neturėtų viršyti 60 mg vienam kilogramui produkto, o viskas, kas viršija šiuos rodiklius, kelia grėsmę žmonių sveikatai ir gyvybei.
„Tinkamo“arbūzo pasirinkimas
Jei bakstelėsite į įprasto arbūzo žievę, galite išgirsti lengvą skambėjimą, o nitratų produktas skleidžia specifinį išpūsto guminio rutulio garsą. Suspaudus sveiką vaisių pasigirsta būdingas įtrūkimas, jis turi aiškų ryškų raštą, o iš vienos jo pusės matosi žemiška dėmė. Dėl arbūzo esančių nitratų minkštimas tampa blizgus ir pernelyg glotnus, nors jis paprastai turėtų būti grūdėtas ir saldus. Pavojingo vaisiaus plutoje dažnai būna supuvusių dėmių, kurios rodo, kad būtent šiose vietose buvo suleistos kenksmingos medžiagos. Violetinės arba geltonos spalvos dryžiai minkštime rodo, kad nitratų kiekis arbūzuose yra daug didesnis nei leistinos normos. Reikia pastebėti, kad dideliuose vaisiuose būna daugiau kenksmingų medžiagų, todėl rekomenduojama rinktis vidutinio dydžio moliūgus.
Yra daug patarimų, kaip patikrinti arbūzo nitratų kiekį, tačiau tam yra specialus prietaisas, vadinamas nitratų matuokliu. Tokio prietaiso pagalba galite greitai ir tiksliai nustatyti kenksmingų medžiagų kiekį vaisiuose. Beje, nitratai arbūzuose kaupiasi netolygiai: didelė jų koncentracija stebima po vaisiaus žieve, todėl šią dalį reikia paimti analizei.
