Kalcio askorbatas (E302) yra maisto priedas, taip pat antioksidantas, plačiai naudojamas maisto pramonėje. Ši medžiaga reikalinga norint išvengti galutiniam naudojimui skirto gaminio gedimo, taip pat užkirsti kelią jo oksidacijai. Be to, tai padeda išvengti kartumo atsiradimo.
Be minėtų užduočių, maisto antioksidantai taip pat naudojami aliejams ir riebalams gaminti. Askorbo rūgšties kalcio druską kaip priedą leidžiama naudoti Rusijos Federacijos teritorijoje nuo 2011 m.
Kas yra medžiaga?
Kalcio askorbatas (E302) gaminamas kaip b alti arba šviesiai geltoni kristaliniai milteliai. Medžiaga gaunama iš rūgšties išskiriant askorbo rūgštį ir gesintas kalkes, todėl tai yra vitamino C ir kalcio sąjunga. Beje, pirmaujanti valstybė inMaisto priedo E302 gamintoja šiandien yra Kinija.
Antioksidantas yra plačiai paplitęs ne tik kaip maisto papildas, bet ir kaip maisto papildas, kuris plačiai naudojamas be pagrindinės terapijos.
Cheminė kalcio askorbato formulė yra (C6H7O6)2Ca.
Leidžiamas ar draudžiamas priedas?
Antioksidantas, patvirtintas naudoti daugelyje šalių. Tai visiškai saugus kūnui. Atvirkščiai, galima sakyti, kad tai duoda didelę naudą. Kas geriau: kalcio askorbatas ar askorbo rūgštis? Pažiūrėkime atidžiau.
Šiandien maisto antioksidantas į Rusijos rinką patenka ne kaip priedas, o kaip biologiškai aktyvių medžiagų sudėtis, skirta tiesiogiai vartoti su maistu, kaip vitamino C š altinis.
Kalcio askorbatas yra askorbo rūgšties forma, kuri švelniau veikia skrandžio ir žarnyno gleivinę, todėl yra visiškai saugi sveikatai. Tiesą sakant, maisto papildas yra vitamino C ir kalcio kompleksas, kurį, esant pirmajam, žmogaus organizmas geriau pasisavina. Be to, askorbo rūgšties kalcio druska teigiamai veikia kapiliarus, taip pat daugelio mineralų įsisavinimą.
Medžiaga reguliuoja svarbių hormonų susidarymą, padeda greitai užgyti žaizdoms ir regeneruoti odą, sėkmingai naudojama profilaktikos tikslais – burnos ertmės gleivinės ir regos organų ligų profilaktikai, šalina neigiamą poveikį blogos ekologijos. Prieš vartojant vaistąreikia pasikonsultuoti su medicinos specialistu.
Kaip gaunama medžiaga?
Maisto antioksidantas yra sintetinamas mokslinėse laboratorijose iš askorbo rūgšties ir gesintų kalkių. Be to, kalcio askorbatas taip pat randamas laukinėje gamtoje: tam tikrų gyvūnų ir augalų organizme.
Rekomenduojama vitamino C paros vertė
Šios medžiagos poreikis didėja nėštumo metu ir esant priklausomybei nuo nikotino. Tokiose situacijose vaisto kiekis padidinamas trisdešimčia procentų.
Suaugusio žmogaus askorbo rūgšties kalcio druskos per dieną suvartojama penkiolika miligramų kilogramui kūno svorio. Maisto antioksidantas nesukelia perdozavimo.
Šios medžiagos perteklių iš organizmo pašalina ir suskaido iki etandio rūgšties.
Kalcio askorbato privalumai ir trūkumai
Ši medžiaga dabar dažniau randama maisto papildų formoje.
Tai puikus grynos askorbo rūgšties pakaitalas, nes maistinis antioksidantas švelniau veikia skrandį ir žarnyną.
Teigiama kalcio askorbato pusė yra jo gebėjimas didinti organizmo imunitetą. Be to, maisto papildas E302 dalyvauja tam tikrų hormonų gamyboje ir druskų bei vitaminų pasisavinimo reguliavime. Taip pat maisto papildas teigiamai veikia galimybęžalingo aplinkos poveikio įveikimas.
Antioksidantas aktyviai dalyvauja jungiamojo ir kaulinio audinio formavime. O askorbo rūgšties kalcio druska padeda greičiau atsistatyti pažeistai odai, neleidžia pažeisti organizmo gleivinės.
Taikymas maisto pramonėje
Antioksidantas E302 rado savo vietą maisto pramonėje. Taigi, pavyzdžiui, ji naudojama kaip medžiaga, kuri slopina mikroorganizmų dauginimąsi produktuose konservuojant daržoves, vaisius ir sultinius. Be to, kalcio askorbatas dedamas į mėsos produktus.
Askorbo rūgšties kalcio druska atlieka antioksidanto ir spalvos stabilizatoriaus vaidmenį. Be to, šio komponento dėka kepiniai yra pripildyti vitamino C.
Be to, kalcio askorbatas plačiai naudojamas medicinoje, siekiant sustiprinti kaulinį audinį sergant rachitu, išialgija, skolioze, kaulų pažeidimais, lūžiais ir nuolatiniais nugaros skausmais. Antioksidantas padeda atkurti odą sergant dermatitu, spuogais, pūlingais ir lupimusi.
