Viduramžiais buvo įdomus būdas išsiaiškinti, ar žmogus k altas, ar ne. Jam buvo pasiūlyta paragauti sausų ryžių. Jei žmogus negalėjo jo nuryti, jis buvo pripažintas k altu. Dabar sunku patikėti, bet šis metodas pagrįstas seilių liaukų funkcija. Mūsų straipsnis bus skirtas šiai temai.
Žmogaus virškinimo sistemos struktūros ypatumai
Žmogaus virškinimo sistemą vaizduoja dvi dalys. Tai yra „vamzdelis“, vadinamas virškinamuoju traktu ir liaukomis. Pastarieji išskiria specialias medžiagas – fermentus. Jie pagreitina chemines reakcijas, kurios prisideda prie maisto skaidymo trakte. Žmogaus kūne yra trijų tipų šios liaukos. Pirmieji yra seilės. Jie yra burnoje.
Kokias seilių liaukų funkcijas? Jie teikia pirminį maisto perdirbimą. Nors seilėse esantys fermentai gali suskaidyti tik sudėtingus angliavandenius į paprastesnius.
Virškinimas burnoje
Seilių liaukų funkcija pradedama vykdyti tikpo to, kai burnos ertmėje ištiriamas maisto skonis ir temperatūra. Tai atsitinka jautrių darinių, esančių gleivinėje – receptorių, pagalba.
Patekęs į burną maistas sudrėkinamas ir mechaniškai apdorojamas dantimis. Žmonėse jie yra diferencijuoti. Priklausomai nuo sandaros, formos ir funkcijos skiriami smilkiniai, iltiniai, maži ir dideli krūminiai dantys. Čia taip pat vyksta cheminis maisto apdorojimas su seilėmis.
Seilių liaukų struktūra ir funkcijos
Žmogus turi tris poras pagrindinių seilių liaukų: paausinę, submandibulinę ir poliežuvinę. Pirmieji yra kramtomųjų raumenų srityje. Jų storiu praeina veido nervas, miego arterija ir venos. Poliežuviniame regione atsiveria submandibulinių liaukų latakai. Juos aprūpina veido arterijos šakos. Hioidai yra mažiausio dydžio iš išvardytų. Jie yra to paties pavadinimo raukšlės srityje. Mažosios seilių liaukos apima gomurines, liežuvines, lūpines, krūmines ir žandikaulio liaukas. Jų lokalizacijos vieta yra burnos ertmės gleivinė.
Seilių liaukų funkcijas virškinant pirmiausia lemia audinio, iš kurio jos susidaro, struktūra, būtent liaukos epitelis. Šis audinys sudarytas iš mažų, sandariai supakuotų ląstelių. Šios struktūros dėka tarp kūno ir aplinkos sukuriamas natūralus barjeras.
Seilių sudėtis
Kadangi seilių liaukos veikia kaip drėkinančios ir pagrindinėsmaisto virškinimas, jų sekrecija apima vandenį ir įvairius fermentus. Pagal savo fizines savybes seilės yra su gleivine lipnus skystis. Vanduo yra jo pagrindas, užimantis daugiau nei 98% visos sudėties. Fermentai, įskaitant amilazę, m altazę ir lizocimą, skaido angliavandenius. Gleivinės konsistencijos seilėms suteikia speciali medžiaga – mucinas. Hormonas parotinas turi unikalią savybę. Jo taip pat yra seilėse ir jis gali sustiprinti dantų emalį.
Mineralinės ir organinės medžiagos nuolat išsiskiria į burnos ertmę. Pirmajai grupei priklauso natrio, kalio, kalcio, silicio, magnio, vario jonai, taip pat jų chloridai, karbonatai ir fosfatai. Organinės seilių sudedamosios dalys yra b altymai, fermentai, hormonai ir vitaminai.
Tačiau šių elementų procentinė dalis nėra pastovi. Seilių elementų sudėtis gali skirtis priklausomai nuo žmogaus amžiaus, sveikatos būklės, maisto sudėties ir žalingų įpročių. Pavyzdžiui, rūkaliai turi daug didesnį tiocianato kiekį, nes ši medžiaga neutralizuoja tabako dūmų toksinus. Žmogui senstant, magnio ir kalcio kiekis seilėse didėja.
Lizocimas
Antras šios medžiagos pavadinimas yra muramidazė. Jis priklauso hidrolizės fermentų grupei. Be seilių, lizocimo randama ašarų skystyje, virškinamojo trakto gleivinėje, nosiaryklės gleivėse, kraujyje, kepenyse ir kremzlės audiniuose. Daug jo yra motinos piene. Įdomus faktas yra tai, kad žmoguje šios medžiagos yra daug daugiau nei karvėje. Irlaikui bėgant lizocimo kiekis piene tik didėja.
Muramidazė gali suardyti bakterijų ląstelių sieneles. Tai paaiškina jo dezinfekavimo savybes. Kiaušinio b altyme taip pat gausu lizocimo. Iš augalų organizmų šios medžiagos yra krienuose, ropėse, kopūstuose ir ridikuose.
Amilazė ir m altazė
Seilių liaukų fermentų funkcija visų pirma yra polisacharidų skaidymo paslapčių išskyrimas. Iš viso jų yra apie penkiasdešimt. Pirmaujančios yra amilazė ir m altazė.
Sudėtiniai angliavandeniai dar vadinami cukrumi. Tačiau tai nereiškia, kad jie yra saldaus skonio. Taigi, visuose augalinės kilmės maisto produktuose gausu polisacharidų. Tačiau juos suskaidžius jaučiamas saldus skonis. Šis reiškinys atsiranda dėl to, kad šio proceso metu susidaro monosacharidai arba paprastieji cukrūs. Jie turi saldumo.
Kodėl augalinis maistas taip greitai virškinamas? Faktas yra tas, kad seilių fermentai pradeda skaidyti angliavandenius jau burnos ertmėje. Tačiau b altymai ir angliavandeniai į monomerus skyla tik skrandyje. Angliavandeniai ten patenka jau padalinti ir pasiruošę įsisavinti. Todėl augalinis maistas labai palengvina virškinimo sistemos darbą.
Seilių fermentų savybės dabar plačiai naudojamos pramonėje. Pavyzdžiui, amilazės, kurios yra mielėse, dedama į kepinius, siekiant pagerinti jų kokybę. O jų buvimas skalbimo milteliuose lemia gebėjimą greitai suskaidyti krakmolą.
Muzika
Seilių liaukų funkcija taip pat yra sudrėkinti burną ir maisto daleles. Jį atlieka mucinas. Ši medžiaga taip pat vadinama gleivėmis. Tačiau iš tikrųjų tai yra sudėtingas b altymas, kuriame, be aminorūgščių, yra ir angliavandenių. Mucinas daro seiles klampias, nes turi savybę sulaikyti vandenį. Jis apgaubia sukramtytus maisto gabalėlius, todėl jie gali toliau patekti per virškinamąjį traktą. Be to, gleivės turi ir dezinfekuojančių savybių. Jis neleidžia bakterijoms prisitvirtinti prie burnos gleivinės, taip pat joms nesikaupti jos ertmėje.
Kaip atsiranda seilėtekis
Seilėtekis vyksta refleksiškai. Valgant maistas dirgina liežuvio ir burnos ertmės receptorius. Tokiu atveju susidaro nerviniai impulsai, kurie per jautrias skaidulas patenka į pailgąsias smegenis. Yra seilėtekio centras. Iš jo impulsai grįžta į liaukas. Dėl to išsiskiria seilės. Per dieną žmogus jo pagamina iki 1,5 litro. Seilėtekis maistui, kuris tiesiogiai patenka į burnos ertmę, vadinamas besąlyginiu refleksu.
Bet tai gali atsitikti ir be maisto. Pavyzdžiui, iš žmogaus gali išsiskirti seilės, kai jis pamato patį maistą ar jo vaizdą, užuodžia jį ar net galvoja apie tai. Tiesiog prisimink, kaip atrodo rūgšti citrina. Tai iš karto sukels seilių tekėjimą. Bet tai jau bus sąlyginis refleksas.
Verta pasakyti, kad miegant seilės praktiškai neišsiskiria. Sumažina jąskaičių ir sunkių stresinių situacijų metu, anestezijos, dehidratacijos, nervų sutrikimų, menopauzės, inkstų nepakankamumo ir diabeto padarinius.
Taip pat yra lėtinė liga, kai nepakanka seilių. Tai vadinama kserostomija. Šios ligos požymiai yra burnos džiūvimas, per didelis seilių klampumas, nejautrumas maisto skoniui, skausmas ryjant ir kalbant.
Maisto rijimas
Seilių liaukų funkcija, kuri atliekama burnos ertmėje, leidžia toliau perkelti maistą. Kol maistas nuryjamas, jis jau būna mechaniškai sutraiškytas, sudrėktas ir iš dalies suskilęs. Toliau liežuvis stumia maisto boliusą į gerklę. Kaip jis patenka į stemplę? Taip atsitinka dėl liežuvio ir ryklės raumenų susitraukimų. Šiuo metu įėjimą į kvėpavimo takus uždaro epiglotinė kremzlė. Tuo pačiu metu susitraukia ir stemplės sienelės, o gumbas juda link labiausiai išsiplėtusios šios organų sistemos dalies – skrandžio.
Taigi, žmogaus seilių liaukų funkcijos yra tokios:
- fermentinis - sudėtingų angliavandenių skaidymas į paprastus;
- apsauginis - mikroorganizmų neutralizavimas, burnos gleivinės gijimas, plėvelės susidarymas ant danties emalio, apsaugantis nuo organinių rūgščių poveikio;
- virškinimą – drėkina ir minkština maistą;
- hormoninis - užtikrinantis kietųjų dantų audinių mineralizaciją;
- valymas - išplovimas ir pašalinimas iš burnos ertmėspašalinių dalelių, maisto likučių, mikroorganizmų ir toksinų.
