Šis populiarus azijietiškas pagardas turi kitą pavadinimą – kmynai. Savo skoniu ir aromatu jis primena kepiniams naudojamus kmynus. Viduržemio jūros regiono virtuvėje zira naudojama beveik visiems patiekalams ruošti. Dedama į sriubas, daržovių, mėsos ir žuvies patiekalus. Šiuo prieskoniu gardinami kepiniai ir saldūs desertai. Be aštraus aromato ir malonaus skonio, svarbios ir naudingosios zira savybės, kurios aktyviai naudojamos gydant tam tikras ligas.
Zira augalo aprašymas
Šis mažas žolinis augalas priklauso Fireplaces genčiai ir turi tik tris rūšis.
- Zira auga ne ilgiau kaip dvejus metus. Stiebo aukštis su šakotomis šakomis siekia apie 60 cm.
- Sėklos pailgos, riebios su sidabrinėmis gyslomis ir malonaus aromato.
- Žiedynai dideli, skėtiški, ryškiai b alti.
- Zira turi labai gražius, ilgus lapus, giliai žalią.
Ruošiant kmynų eterinį aliejų, sėklos skinamos dar žalios. Toliaupailgi grūdai išdžiovinami ir sumalami į miltelius. Iki šiol pasaulyje kmynų eksporto lyderė yra Indija. Ši šalis sudaro daugiau nei 70 % aromatinių prieskonių.
Cheminė sudėtis
Kmynų sėklose yra 380 kilokalorijų. Juose yra 22,3 g riebalų, apie 18 g b altymų ir 44 g angliavandenių. Iš vitaminų pastebėtas betakarotinas ir vitaminas A. Taip pat kmynų sėklose yra visų B grupės vitaminų ir nedidelis kiekis vitamino C.
Šis produktas turi turtingą mineralų sudėtį:
- Norint sustiprinti širdies raumenį ir normalizuoti vandens ir šarmų pusiausvyrą, reikia pakankamai didelio kalio kiekio.
- Kmynų sudėtyje yra daug mikroelementų, tokių kaip magnis. Be jo neįmanoma įsivaizduoti sveikos nervų sistemos. Tai būtina pacientams, sergantiems cukriniu diabetu ir žmonėms, kenčiantiems nuo aukšto kraujospūdžio.
- Ziroje esantis fosforas teigiamai veikia tiek vyrų, tiek moterų hormoninį foną, taip pat stiprina kaulus ir skatina sveikus dantis.
- Dėl didelio kalcio kiekio šis produktas itin naudingas plaukų ir nagų būklei. Jis stiprina kaulus ir yra būtinas vyresnio amžiaus žmonėms, linkusiems į lūžius.
Seleno, vario, mangano, cinko ir geležies zira sudėtyje yra daug mažesni kiekiai. Be to, kmynų sėklose yra aminorūgščių ir b altymų. Deja, naudingos prieskonių eiros savybės ir kontraindikacijos daugumai praktiškai nežinomos.žmonių. Todėl daugelis žmonių jo nenaudoja, o renkasi kitus prieskonius.
Gydomosios savybės
Šiandien žinomos šios naudingos jeera savybės:
- Iš šio augalo sėklų gaminami gydomieji nuovirai ir diuretikai.
- Dar visai neseniai mažų vaikų tėvams gydytojai patarė ruošti kmynų nuovirą nuo skrandžio spazmų.
- Kmynų nuovirą galima naudoti nuo blogo burnos kvapo. Norėdami tai padaryti, arbatinį šaukštelį sėklų užplikykite 1 puodelyje verdančio vandens, leiskite užvirti, o gautu sultiniu skalaukite burną du-tris kartus per dieną.
- Laktacijai sustiprinti buvo rekomenduojama gerti virintą pieną su ziros sėklomis. Naudingos šio augalo savybės, didinančios motinos pieno kiekį, naudojamos Centrinės Azijos šalyse.
- Kadangi šis augalas turi diuretikų savybių, jį galima naudoti siekiant išvengti šlapimo pūslės akmenligės ir gydyti sergančius inkstus. Norėdami tai padaryti, prieš vakarienę užplikykite žaliosios arbatos su 1 arbatiniu šaukšteliu kmynų sėklų ir gerkite šiltą mažais gurkšneliais.
- Toksinams pašalinti ir tiesiajai žarnai išvalyti verdama speciali arbata, kurioje yra krapų sėklų, kalendrų ir kmynų. Dėl naudingų zira žolės savybių galite pagerinti viso virškinamojo trakto veiklą.
- Sėklų milteliai sumaišomi su alyvuogių aliejumi ir vartojami tris kartus per dieną po vieną arbatinį šaukštelį. Taip išvalomos kepenys ir tulžies pūslė. Gydymo kursas trunka dvylika dienų, po to sekapertrauka, kurios metu vartoja choleretinių žolelių arbatą.
- Sėklos, sumaišytos su bet kokiu natūraliu medumi, naudojamos smegenų kraujotakai gerinti ir imunitetui stiprinti. Mažais kiekiais šią priemonę gali naudoti vaikai nuo penkerių metų ir nėščios moterys.
- Sąnariams pagerinti kmynų sėklų milteliai sumaišomi su medumi ir įpilamas nedidelis kiekis medicininio alkoholio. Gautu mišiniu užtepamas marlės audinys ir ant skaudamo kelio, sergančio artroze. Rekomenduojamas gydymo kursas yra dvidešimt dienų.
- Galvos skausmas ir migrena padeda kmynų nuovirą su medumi. Vienam puodeliui verdančio vandens reikia dviejų arbatinių šaukštelių sėklų. Kai kompozicija atvės iki kambario temperatūros, į ją įdedamas šaukštas liepų medaus.
Žaizdų gydomosios zira sėklų savybės žinomos. Kai žalieji grūdai sumalami į miltelius ir sumaišomi su kiaulienos riebalais, gaunamas puikus tepalas, skirtas nudegimams, vystyklų bėrimui ir odos opoms gydyti.
Kmynų aliejus
Kmynų eterinis aliejus naudojamas nugaros masažui kaip šildanti priemonė. Jis gerina kraujotaką ir prisideda prie inkstų ir plaučių gijimo. Siekiant atsikratyti spuogų, kmynų eterinis aliejus buvo maišomas su bet kokiu žolelių aliejumi ir naudojamas kaip veido tepalas.
Naudojimas kosmetologijoje
Dėl turtingos sudėties ir esminių vitaminų bei mikroelementų, kurie prisideda prie veido ir plaukų odos sveikatos, kmynų sėklos ir eterinis aliejus dažnai naudojamikosmetologija. Ruošiant naminę kosmetiką atsižvelgiama į naudingas zira prieskonių savybes ir kontraindikacijas. Pavyzdžiui, jų pagalba galite atsikratyti spuogų ar inkštirų. Norėdami tai padaryti, į bet kurį dieninį veido kremą įlašinami keli lašai kmynų eterinio aliejaus ir naudojami tik probleminėms odos vietoms. Šio aliejaus galima lašinti į balzamus ar plaukų kaukes. Jo dėka pabunda plaukų folikulai ir suaktyvėja jų augimas.
Žinomos anticeliulitinės zira savybės. Sutrintos sėklos sumaišomos su alyvuogių aliejumi, įdedamas šaukštas medaus ir mišiniu ištepamos šlaunys ir sėdmenys. Norint sustiprinti efektą, odą rekomenduojama apvynioti maistine plėvele, o ant viršaus uždengti šiltu skudurėliu. Taigi visos naudingos zira savybės bus išsaugotos.
Naudojimo kontraindikacijos
Zira turi narkotinių savybių, todėl reguliariai vartojant vaistus, paruoštus kmynų sėklų pagrindu, galimi psichikos sutrikimai. Dėl tos pačios priežasties nepageidautina naudoti prieskonių nėštumo metu. Žinomi atvejai, kai per didelis kmynų vartojimas sukėlė persileidimą. Kadangi zira prieskonių naudingos savybės ir kontraindikacijos dar nėra iki galo ištirtos, nerekomenduojama juo piktnaudžiauti esant skrandžio opai ir gleivinės uždegimui. Kartais šio augalo eterinis aliejus gali sukelti alergiją. Žmonės, sergantys gastritu, taip pat netoleruoja šio prieskonio.
Zira gamina maistą
Šis prieskonisnaudojami vėžio ir diabeto profilaktikai. Kai kuriose šalyse šis prieskonis itin populiarus ir naudojamas visur. Azijos šalyse jie puikiai žino visas naudingas zira savybes ir kontraindikacijas. Gaminimo receptuose rekomenduojama naudoti tik sausas sėklas.
Šiuo prieskoniu pagardinti patiekalai padeda pagerinti sveikatą peršalus. Indijoje jis laikomas produktu, galinčiu padidinti potenciją ir atkurti vyro lytinę funkciją. Tam ruošiamas specialus patiekalas, susidedantis iš pupelių, pomidorų ir didelio kiekio kmynų. Europos šalyse šį prieskonį pageidaujama naudoti ruošiant duonos gaminius. Ypač skanus yra plovas su sėklų priedu. Gaminant maistą reikia atsižvelgti į naudingas ir kenksmingas zira prieskonių savybes.
Saugojimo taisyklės
Reikėtų nepamiršti, kad miltelių pavidalo sėklos laikomos trumpai. Laikui bėgant jie praranda savo aromatą ir skonį, o naudingos zira savybės pastebimai susilpnėja. Bet kokie prieskoniai turi būti laikomi sandariame stikliniame inde vėsioje, sausoje vietoje. Paprastai saugojimo laikotarpis yra 180 dienų.
