Kombucha, primenanti gelsvai rudą medūzą puriu pagrindu ir tankia viršutine dalimi, plonais ilgais siūlais, kabančiais žemyn, naudojama skaniam ir sveikam gėrimui ruošti. Jame yra acto rūgšties bakterijų, mielių grybų, kurie įprastą arbatą paverčia saldžiarūgščiu užpilu, skoniu šiek tiek primenančiu girą.
Šiame gėrime yra daug vitaminų, organinių rūgščių, lipidų, fermentų, cukrų ir kofeino. Jis turi teigiamą poveikį kūnui ir prailgina gyvenimą. Juk neatsitiktinai senovės Kinijoje šis gėrimas buvo vadinamas nemirtingumo eliksyru. Šiandien galite pasigaminti jį namuose ir kasdien mėgautis skaniu, gaiviu ir gydančiu eliksyru.
Šio gėrimo populiarumo pikas mūsų šalyje krito 70-ųjų pradžioje. Tada mūsų močiutės gerai žinojo, kaip virti kombucha. Stebuklingas produktas, kurį pripažino ne tik žmonės, bet iroficiali medicina, buvo beveik kiekvienoje šeimoje. Ir niekas negalvojo apie arbatos ir cukraus vartojimą, nes panacėja nuo visų negalavimų buvo verta.
Laikui bėgant gėrimas buvo pamirštas, jį pakeitė daugybė maisto papildų, tačiau šiais laikais susidomėjimas juo vėl suaktyvėjo. Šiame straipsnyje kalbėsime apie tai, kaip virti kombucha.
Kombucha ypatybės
Tradicinės medicinos atstovams pavyko įrodyti, kad kombucha (medusomicetas, kombucha) turi daug gydomųjų savybių ir gali konkuruoti su brangiais vaistais. Neįprasto skonio gėrimas suteikia žvalumo ir jėgų, didina kūno tonusą ir sėkmingai kovoja su daugeliu ligų.
Pūslinės „medūzos“kilmė siejama su gyvų kultūrų, tokių kaip mielės ir bakterijos, veikla. Vykstant gyvybinei skirtingų prigimties organizmų veiklai, saldi arbata virsta raugintu gėrimu, turinčiu daug gydomųjų savybių:
- sumažina vėžio išsivystymo riziką;
- padidina apsaugines kepenų funkcijas;
- normalizuoja medžiagų apykaitą ir detoksikuoja;
- mažina cholesterolio kiekį;
- atkuria žarnyno mikroflorą;
- normalizuoja širdies raumens ir kraujagyslių veiklą;
- gerina virškinamojo trakto veiklą.
Ir tai neišsamus kombucha privalumų sąrašas. Malonus gėrimas, prisotintas vitaminų, organinių rūgščių, mikroelementų ir fermentų, padeda numesti antsvorį, malšina troškulį, mažina apetitą, bet negali pakeisti.dienos dieta. Kad gautumėte maksimalų gydomąjį poveikį, turėtumėte žinoti, kaip virti kombucha.
Naudojimo indikacijos
Remiantis Kombucha savybių tyrimų rezultatais, ji rekomenduojama kaip priemonė, padedanti pasveikti nuo daugelio ligų:
- skarlatina;
- ARI, gripas, tonzilitas;
- virusinės akių ligos;
- ausų, gerklės, nosies ligos;
- tulžies pūslės ir kepenų problemos;
- tonzilitas;
- dizenterija;
- difterija.
Šis gėrimas yra ir choleretikas, ir diuretikas. Be to, padeda nuo plaukų slinkimo, hipertenzijos, nagų grybelio ir įvairių kosmetinių procedūrų. Prieš kalbėdami apie tai, kaip prižiūrėti, virti ir vartoti kombucha, turėtume pakalbėti apie kelis būdus, kaip ją auginti namuose.
Arbatos virimas kombucha
Trių litrų stiklinį indelį gerai išplaukite su soda ir leiskite natūraliai išdžiūti. Į atskirą indą 3 šaukštus (šaukštelius) žaliosios arba juodosios arbatos užpilkite litru verdančio vandens ir leiskite užvirti 15 minučių. Nukoškite ir įberkite 5 šaukštus (šaukštus) cukraus. Saldi arbata turi būti atvėsinta iki kambario temperatūros. Supilkite jį į iš anksto paruoštą stiklainį ir padėkite indą į tamsią ir šiltą vietą.
Stiklainio kaklelį reikia uždengti marle ir surišti pynute. Periodiškai atidarykite jį trumpam, kad skystis padėtųdeguonies. Po keturių dienų ant paviršiaus pastebėsite ploną plėvelę – tai jūsų būsima kombucha. Maždaug po 20 dienų stiklainyje esantis skystis pašviesės ir įgaus būdingą rūgštoką kvapą, o plėvelė gerokai padidės. Grybų auginimo proceso pabaigoje paviršiuje atsiras sutirštėjusi judri medžiaga.
Suformuotas grybas švelniai nuplaunamas po tekančiu šiltu vandeniu ir perkeliamas į švarų stiklainį. Tada jums reikia paruošti naują maistinių medžiagų tirpalą ir užpildyti jį kombucha. Pirmajame indelyje kompozicija yra paruošta naudoti. Jis filtruojamas ir laikomas vėsioje vietoje, kad sustabdytų fermentacijos procesą. O gėrimas antroje skardinėje bus paruoštas po savaitės.
Tiems, kurie domisi, kaip išvirti kombucha 3 litrams, pristatėme tradicinį ir labiausiai paplitusią būdą. Tokiu būdu auginamos medūzos yra gana nepretenzingos, tačiau reikalaujančios reguliarios priežiūros (apie tai kalbėsime šiek tiek vėliau) ir švaros.
obuolių sidro acto kombucha
Yra dar vienas senas ir įdomus receptas. Mūsų močiutės gerai žinojo, kaip virti kombučą, kaip prižiūrėti kombučą iš naminio acto, paruošto savo rankomis. Tikimės, kad jums patiks šis metodas, nors jis užtrunka ilgiau nei ankstesnis.
Rūgščius obuolius reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Tada juos reikia sutarkuoti ant rupios trintuvės su žievele ir šerdimi. Obuolių padažą (400 g) supilkite į švarų stiklainį ir užpilkite š altu virintu vandeniu. Įpilkite 15 g mielių ir 150 g medaus. Atidarytas stiklainis dedamas į tamsią vietą. Šią masę reikia maišyti kasdien.
Po dešimties dienų obuolių padažą reikia išspausti per storą sietelį, o skystį supilti į švarų stiklainį, uždengti marle ir palikti pusantro iki dviejų mėnesių fermentuotis. Paskutiniame proceso etape skystis pastebimai pašviesėja. Ant jo paviršiaus atsiranda daugiasluoksnė kombucha. Kaip jį užvirinti? Labai paprasta: perpilkite į švarų indelį su saldžios arbatos, o tada gėrimas ruošiamas pagal tradicinį receptą.
Medusomicetas ant alaus
Esame tikri, kad mažai žmonių žino, kaip virti ir prižiūrėti kombuchą ant alaus. O tuo tarpu tai gana paprastas ir gana greitas būdas. 100 ml gyvo alaus sumaišykite su vyno actu (10 ml) ir granuliuotu cukrumi (5 g). Supilkite mišinį į stiklainį, uždenkite kaklą ir padėkite į šiltą vietą. Labai greitai ant paviršiaus atsiranda plėvelė. Kai jo storis pasiekia 2 mm, jis perkeliamas į indą su saldžia arbata. Po septynių dienų malonus ir sveikas gėrimas yra paruoštas.
Išvardijome būdus tiems, kurie tik mokosi auginti kombuchą. O tiems, su kuriais pažįstami ar draugai pasidalino atskirtais gatavo produkto sluoksniais, užduotis supaprastinta. Jei prijungsite fantaziją, medūzų gydomosios savybės gali būti žymiai sustiprintos.
Kombucha su žolelėmis
Jūs jau žinote, kaip gaminti kombuchą, o žolelių rinkinį galima pasirinkti atsižvelgiant į jūsų ligą ar asmeninius pageidavimus. Užpilkite du šimtus gramų pasirinktų žolelių3 litrus verdančio vandens ir palikite per naktį. Ryte į gėrimą įpilkite šiek tiek medaus ir įdėkite grybą. Po savaitės gausite sveiko ir malonaus skonio gėrimą. Hibiscus tonizuojantis gėrimas gali būti paruoštas tokiu pačiu būdu.
Medusomicetų priežiūra
Neužtenka žinoti, kaip auginti kombuchą. Kad jis aktyviai vystytųsi ir daugintųsi, jam reikia reguliarios ir tinkamos priežiūros. Pagrindinis grybo sveikatos rodiklis yra jo plūdrumas. Jei ji nugrimzta į dugną ir pati neiškyla į paviršių, tai reiškia, kad medūza „serga“ir ją reikia gelbėti.
Optimali temperatūra laikyti turi būti ne aukštesnė kaip +25 °C, nes esant žemesnei nei +17 °C temperatūrai ir tiesioginiams saulės spinduliams, sulėtėja kombuchos veikla ir atsiranda dumblių.
Kad apsaugotumėte medūzas nuo virusų, turite turėti dvi talpyklas: viename jos bus, o kitoje – gatavą gėrimą nupilti. Grybelio storis neturi viršyti 4 cm.. Išaugę papildomi sluoksniai atsargiai atskiriami nuo viršaus ir dedami į kitus stiklainius. Apatinė dalis laikoma produktyviausia.
Gydomosios gėrimo savybės išlieka ne ilgiau kaip dvi savaites. Tada jis praranda skonį, virsta actu, vis mažiau primenančiu gaivinantį eliksyrą.
Praėjus savaitei po grybo pamaitinimo saldžia arbata, jis pusiau nusausinamas ir dedamas į šaldytuvą laikymui. Ir vėl į stiklainį pilama perkoštos arbatos.
Vonios kambariaidienos
Kombuchą reikia maudyti kas dvi savaites. Labai atsargiai išimkite iš stiklainio. Stenkitės nesusižaloti, nuplaukite šiltu vandeniu. Tada palikite jį tinkamo skersmens lėkštėje kelioms minutėms, kad įkvėptumėte oro.
Supilkite gėrimą iš skardinės į švarų indą. Kruopščiai išplaukite stiklainį ir grąžinkite grybą į jį.
Kombuchos paslaptys
Gėrimui ruošti negalima naudoti metalinių indų (išskyrus nerūdijantį plieną).
- Nenaudokite per stiprios arbatos kaip pagrindo, nes ji sulėtina kombuchos augimą.
- Įsitikinkite, kad arbatoje esantis cukrus visiškai ištirpo, ir tik tada dėkite grybą į skystį. Faktas yra tas, kad cukraus kristalai sukelia grybelio kūno nudegimus. Tą patį poveikį sukelia arbatos lapų grūdeliai, todėl skystis turi būti gerai filtruojamas ir atvėsinamas – karšta arbata kenkia grybeliui.
- Jei dalis kombuchos paruduoja, atsargiai atskirkite pažeistą dalį, švelniai nuplaukite grybą ir jį galėsite naudoti toliau.
Kaip išgerti
Mes išsamiai paaiškinome, kaip užvirinti kombucha. Jį reikia gerti laikydamiesi pagrindinės taisyklės – nemaišykite su maistu. Gėrimas pagreitina virškinimo procesą, todėl labai greitai būsite alkani. Kombucha gali būti geriamas kaip nealkoholinis aperityvas pusvalandį prieš valgį.
Tačiau gydytojai rekomenduoja gerti eliksyrą praėjus trims valandoms po mėsos ar žuvies patiekalų ir praėjus dviem valandoms po daržovių.maistas. Malonus gėrimas, geriamas ryte tuščiu skrandžiu, suteikia energijos, tonizuoja, o vakare ramina ir pagreitina užmigimą.
