Gana paprastas organizmas, atsiradęs dėl mieliagrybių ir acto rūgšties bakterijų antagonistinio santykio, yra vienas populiariausių ir keisčiausių namuose auginamų „gyvybių“. Zooglea (kombucha) išvaizda yra pati nepatraukliausia ir net bauginanti, tačiau malonaus skonio, lengvai gazuotas gėrimas, susidaręs dėl gyvybinės veiklos, neturi analogų turtinga vitaminų sudėtimi ir didžiuliu gydomųjų savybių spektru.
Kur gauti kombucha ir kaip teisingai ją naudoti? Visi atsakymai į temą – kitas.
Kas yra medūzų grybiena?
Kombucha (kitaip medusomicetas) yra nuolat veikiantis simbiotas, kurio kūnas susidaro dėl unikalaus ir abipusiai naudingo dviejų tipų bakterijų ryšio. Netgi pagal tai, kaip skystis plūduriuoja ant kombuchos indelio paviršiaus, galite nustatyti du pagrindinius jo komponentus:
- Viršutinė, gleivinė dalis – atrodo šiek tiek išgaubta arbakupolinis, liesti – lygus, slidus ir vienodas, primenantis medūzos kūną. Susidarė iš mielių mikroorganizmų kolonijos.
- Apatinė, pluoštinė dalis – neturi tankios struktūros, lengvai atsiskiria ir laisvai juda aplink krantą. Tai yra acto rūgšties bakterijos, kurios gali būti vadinamos parazitinėmis mielių grybelio organizme, jei jų sukuriama unikali aplinka nepamaitintų ir šeimininko.
Nuolat veikiant rūgštinėms bakterijoms, pagrindinis maistinių medžiagų skystis – saldi arbata indelyje – palaipsniui virsta sudėtinga fermentų kompozicija, apimančia minimalų etilo alkoholio kiekį. Veiksmas tampa įmanomas dėl pagrindinio katalizatoriaus - cukraus, todėl nerekomenduojama tradicinio saldiklio keisti jokiais analogais, įskaitant medų. Kiek cukraus reikia kombuchai katalizei? Tiesą sakant, procesas prasideda jau nuo vieno šaukšto, tačiau norint pagerinti fermentaciją ir gauti malonų skonį, teks įdėti bent penkis šaukštus.
Medūzų „giros“sudėtis
Vienintelė aplinka, kurioje medusomicetas jaučiasi patogiausiai, yra vidutinio stiprumo arbatos virimas, kuriame susijungia tokie svarbūs ir reikalingi grybelio augimui elementai kaip vitaminas C ir kofeinas. Tik gaudama pakankamai mitybos ir gebėjimo gaminti naujas apatinio produktyvaus sluoksnio skaidulas, Kombucha gali susintetinti vertingą gėrimą, kurio nauda žinoma jau kelis dešimtmečius.
Sudėtisgatavas produktas, gautas dėl gyvybinės zooglea veiklos:
- organinės rūgštys: kojo, citrinos, obuolių, oksalo, acto;
- vitaminai: C, D, B;
- etanolis;
- fermentai: zimasė, lipazė, karbohidrazė, levansakrazė, katalazė;
- lipidų kompleksas: riebalų rūgštys, steroliai, fefatidai;
- mono- poli- ir disacharidai;
- pigmentai: chlorofilas ir ksantofilas;
- taninas;
- natūralūs antibiotikai.
Atkreiptinas dėmesys, kad naudingosios kombuchos savybės ir vertingų medžiagų kiekis gėrime yra nestabilūs. Jos priklauso nuo priežiūros kokybės, indo su medūzomis vietos (temperatūros ir apšvietimo sąlygų) bei tinkamai paruoštos maistinės terpės (arbatos). Kaip prižiūrėti kombucha, kad jos naudojimas gautų kuo daugiau naudos, ir kokia tai nauda?
Kombucha privalumai
Norint gauti teigiamą rezultatą, Kombucha (grybų gira) reikia gerti reguliariai ir ne mažiau kaip 100 ml per dieną. Būtent tokio suaugusio žmogaus išgerto gėrimo kiekio pakaks palaikyti gerą kraujagyslių sienelių tonusą ir neleisti jose susidaryti aterosklerozinėms išaugoms.
Nr.
- Staphylococcus aureus infekcija;
- žarnyno sutrikimai, disbakteriozė, toksinis apsinuodijimas;
- medžiagų apykaitos sutrikimas (įskaitantnumeris, korinio ryšio lygiu);
- sumažintas imunitetas;
- nervų sistemos silpnumas;
- žemas hemoglobino kiekis;
- peršalimas.
Gėrimo sudėtyje esantys fermentai ir antioksidantai padės susidoroti su migrena, neigiamu spindulinės terapijos poveikiu, Urogenitalinės ir plaučių sistemos ligomis. Kombučą rekomenduojama gerti sergant tuberkulioze, lėtiniu otitu ir laringitu, viršutinio žandikaulio sinusų uždegimu ir sąnarių ligomis.
Išoriškai antpilas naudojamas kompresams ir prausimuisi sergant miežių ir konjunktyvitu, hemoroidiniais guzeliais ir negyjančiomis opomis, sergant stomatitu ir po kompleksinio danties ištraukimo. Tiems, kurie kenčia nuo nemigos ar neurozių, šiltą antpilą rekomenduojama gerti prieš miegą.
Medusomicetų infuzijos nauda neabejotina, bet kur galiu gauti kombucha? Laisvoje prekyboje jo rasti beveik neįmanoma, išskyrus galbūt „iš rankų“, iš žmonių, kurie specialiai užsiima jo auginimu. Ar galima gaminti kombucha nuo nulio ir kaip pradėti procesą?
Kaip patiems užsiauginti zoogliją
Įprastas 3 litrų indas iš skaidraus stiklo laikomas universaliu indu kombuchai auginti namuose, kurį prieš naudojimą reikia gerai išplauti. Paruošę indą, pereikite tiesiai prie arbatos užpilo virimo, kuriame susiformuos grybas.
Kaip pasigaminti kombucha:
- 3 litrams vandens imkite: 5 valg. šaukštai birių lapų arbatos ir 5-7 valg. šaukštai cukraus;
- stiprus užvirintiarbata, infuzuokite 15 minučių;
- gatavą tirpalą nukoškite per tris marlės sluoksnius;
- užpildykite indelį saldžios arbatos tiesiai žemiau pečių lygio ir apvyniokite kaklą marle, kad oras laisvai prasiskverbtų į vidų.
Kaip prižiūrėti kombucha? Tara virtuvėje dedama atskirai nuo kitų produktų ir saulės apšviestose vietose. Įprastai 9-11 dieną iš stiklainio atsiranda nemalonus, rūgštus kvapas, kuris išlieka 2-3 dienas. 15–17 dieną nuo to momento, kai ant skysčio paviršiaus užpilama maistinė bazė, bus galima pamatyti sutirštėjusį drumstą sluoksnį - tai bus jaunas grybas, kurio jokiu būdu negalima trikdyti. Zooglijai reikia leisti augti dar mažiausiai 30 dienų, o geriausia – pusantro mėnesio ir tik tada pirmą kartą išimti iš stiklainio ir pakeisti maistinę terpę į naują.
Neįmanoma naudoti nusausinto skysčio, gauto per ilgą medusomiceto susidarymo laiką.
Tinkama kombucha priežiūra
Periodinė medusomicetų priežiūra apima grybelio kūno plovimą kartą per savaitę po tekančiu vandeniu ir gatavo šiek tiek gazuoto gėrimo pakeitimą šviežiu arbatos tirpalu. Labai svarbu nepamiršti arbatos perkošti ir karštame skystyje visiškai ištirpinti cukraus grūdelius. Arbatos lapai arba nesumaišyti saldūs kristalai, prilipę prie subtilios zoogley medžiagos, gali nudeginti mielių kūno gleivinę ir netgi sukelti grybelio mirtį.
Nebūtina kiekvieną kartą ruošti stiprios arbatos – užtenka tos, kurios reikalaujama įprastosarbatos gėrimas. Vienintelė sąlyga – arbatos substrato negalima dėti į vienkartinius maišelius. Cukraus kiekis taip pat derinamas pagal skonį, pradedant nuo absoliutaus minimumo – 1 a.š. šaukštas 0,5 litro. arbatos tirpalas.
Prieš perkeliant grybą į atnaujintą maistinę terpę, jam leidžiama atvėsti iki 20–25 °C, o pats grybas nuplaunamas šiek tiek šilto tekančio vandens srove nuo apnašų ir gleivių pertekliaus. Žiemą „maudymosi“procedūra atliekama rečiau nei šiltuoju metų laiku – vidutiniškai kartą per tris savaites.
Stiklainis laikomas pavėsingoje vietoje, kontroliuojant, kad aplinkos temperatūra nenukristų žemiau 20 °C, o tai patogu medusomicetui. Tokiomis sąlygomis giros „brendimo“laikotarpis bus 3–4 dienos. Be jokios abejonės, bent kartą per savaitę stiklainį būtina papildyti, įpilant bent trečdalį šviežio skysčio tūrio, kitaip grybelis apsinuodys savo skilimo produktais.
Kombucha su erškėtuogėmis ir vaistiniais augalais
Kaip auginti kryptingą kombučą ir ar tai įmanoma? Kai kuriais atvejais žmonėms tenka ilgai vartoti vaistinių vaisių nuovirus, kurių poveikis organizmui palaipsniui mažėja. Koncentruota rūgštinė medusomiceto aplinka gali paskatinti įprastą infuziją, atnešdama jam daug naudos ir žymiai sustiprindama gydomąsias augalinės medžiagos savybes.
Jei norite skanaus ir turtingo vitaminingo gėrimo, naudokite gudobelės, laukinių rožių ar sausmedžių vaisius. Litras nuoviro ruošiamas iš 2/3 puodelio išrūšiuotų vaisių. Skystis infuzuojamas vieną dieną po dangteliu, tadafiltruojamas ir supilstomas į 3 litrų stiklainį, kur toliau įdedama apie 1,7 litro saldintų arbatos lapelių. Stiklainio kaklelis surišamas marle, o grybas, kaip ir recepte prie įprastos arbatos, susiformuoja apie du mėnesius.
Jie rūpinasi kombucha kaip ir pirmuoju atveju – periodiškai nusausina panaudotą antpilą ir pakeičia jį šviežiu arbatos tirpalu, tik skirtumas tas, kad 30% nufiltruoto skysčio bus pasirinktų vaisių nuoviras.
Grybų dauginimasis
Kartu su klausimu, kaip auginti kombucha, daugelis žmonių klausia - kaip teisingai padalinti ją į keletą nepriklausomų medusomicetų, kad nebūtų pažeistas pagrindinis organizmas? Nuimti reikia visą viršutinį sluoksnį ir tik rankomis, be peilio ar kitų prietaisų pagalbos. Jei grybelio plokštelė bus suplyšusi, ji mirs, ir tas pats, jei bandysite nušveisti dar jaunas, nepasirengusias dalytis zooglija.
Grybo pasirengimą daugintis nustatyti nesunku – jis gerokai sutirštės ir atrodys kaip sluoksniuotos tešlos pyragas. Tokiu atveju grybas išimamas iš stiklainio, nuplaunamas ir „kupolas“atsargiai atskiriamas tiesiai po tekančiu vandeniu. Tada senas grybas perpilamas į šviežią arbatos tirpalą, o jaunas paliekamas vieną dieną inde su švariu virintu vandeniu. Po 24 valandų galite persodinti į atskirą „arbatos“aplinką ir ją. Jei viskas bus padaryta teisingai, jaunas kūnas per pirmąsias tris dienas labai išsiplės ir aplink besiformuojantį kūną susidarys daug dujų burbuliukų.
Klaidos auginant grybą
Pradedantieji, dar nežinantys visų kombučos priežiūros niuansų, dažnai daro klaidų, dėl kurių banke užaugęs organizmas suserga ar net miršta. Dažniausiai greitai besikeičianti medusomiceto spalva ir natūralios jo struktūros pažeidimas padeda suprasti apsirikimo priežastį.
Grybas patamsėjo arba ant jo atsirado rudų „dėmių“:
- Maistingasis skystis ilgą laiką nebuvo pakeistas, o kūnas pradėjo savaime oksiduotis. Į stiklainio dugną nuskendęs „Kombucha“taip pat reiškia, kad arbatos tirpalą reikia nedelsiant pakeisti.
- Medusomyces sunku kvėpuoti – galbūt stiklainio kaklelį dengiantis audinys per tankus, arba indas netyčia buvo uždarytas nailoniniu dangteliu.
- Heterogeninės dėmės zooglea viršuje dažnai reiškia nudegimus dėl prilipusių arbatos lapų ar cukraus grūdelių. Grybelis miršta nuo tokios žalos, todėl pažeistą sluoksnį teks pašalinti ir išmesti.
- Grybelis „užšalo“ir nustojo vystytis. Tai atsitinka, kai temperatūra aplink indelį yra žemesnė nei 20 ° C. Jei grybas yra „karštas“, jis reaguos panašiai, bet tuo pat metu užbėgs už akių ligai energingai ir apsigaubs burbulų sluoksniu.
- Netinkami patiekalai grybų laikymui. Jei indelyje yra metalų, grybelis pats oksiduosis ir gėrimas taps netinkamas naudoti. Idealus indas acto rūgšties kultūros gyvybinei veiklai yra stiklinis indas.
- Medusomicetas buvo „užvirintas“pilant iš viršaus, tiesiai ant grybelio paviršiaus, per karštą arbatos tirpalą. Jeigugreitai imkitės veiksmų ir nušveiskite grybelį, pašalindami nudegimų pažeistą „kupolą“, tada bus galima išsaugoti pagrindinę kūno dalį.
Dėl daugelio priežasčių medusomicetas gali „pasvirsti“, pasukdamas savo lygią pusę į stiklainio dugną. Tai ne iš karto paveiks grybelio sveikatą, tačiau gėrimo oksidacija iškart sustos. Grybą reikia atsargiai apversti rankomis ir atidžiai apžiūrėti, ar nepažeistas gleivinės paviršius.
Kaip gerti "grybų girą"
Kombuchą naudokite, kaip ir bet kurią kitą aktyviai organizmą veikiančią priemonę, jums reikia pagal tam tikrą schemą, kurioje skirsis tik išgeriamo gėrimo kiekis. Sveiką skrandį turintis žmogus per dieną gali išgerti iki trijų stiklinių „naminės sodos“– 200 ml ryte ir dar 200–400 ml per dieną, visą vaistinės giros tūrį padalindamas į 3–4 dozes. Vaikams, pagyvenusiems žmonėms arba tiems, kurie turi problemų su virškinimo traktu, vienkartinė dozė turi būti sumažinta iki 30-50 ml gėrimo.
Užpilą gerkite ne anksčiau kaip po valandos po valgio, kai pagrindinė maisto dalis jau suvirškinta, arba likus 30-40 minučių iki valgio. Kurso trukmė iki 2 mėnesių, po to porą savaičių reikia pailsėti ir leisti organizmui „reaguoti“į gydymą.
Kombucha kosmetologijoje
Unikali, vitamininga, rūgštinė Kombucha aplinka odą veikia vienu metu dviem būdais:
- kaip natūralus antiseptikas – stabdantis bakterijų augimąepidermio sluoksniai;
- kaip natūralus antioksidantas – lėtina senėjimo procesą, skatindama kraujo mikrocirkuliaciją viršutiniuose ir viduriniuose odos sluoksniuose.
Pirmuoju atveju užtenka tik nuvalyti problemines odos vietas – spuogus ar padidėjusio sebumo vietas, kad rezultatas būtų pastebėtas po savaitės. Didelės poros pastebimai susitrauks, išnyks mikrouždegimai, pastebimai sumažės komedonų skaičius. Reguliariai (ryte ir vakare) trina veidą atšaldyta gira, probleminė oda nustos riebi ir reaguos į bet kokius hormonų lygio pokyčius ar aplinkos dirgiklius.
Norėdami atkurti senstančios ar pavargusios veido odos elastingumą, naudokite šiek tiek pašildytą gėrimą. Marlės kompresas impregnuojamas skysčiu ir tepamas ant viso veido, karts nuo karto šiek tiek prispaudžiant marlę prie odos. Visos manipuliacijos laikas nuo 10 iki 25 minučių, procedūrų skaičius neribojamas.
Esant ryškiems senėjimo požymiams - raukšlėms ir amžiaus dėmėms, rekomenduojama naudoti grybelio grybieną, tai yra viršutinį pašalintą medžiagos sluoksnį, kuris visiškai užtepamas ant odos paviršiaus ir palaikomas apie 20 minučių. Po tokio kompreso rekomenduojama nedelsiant nuplauti šiltu virintu vandeniu ir patepti odą drėkinamuoju kremu.
