Medus žinomas visiems. Jo naudingąsias gydomąsias savybes žmonės naudojo nuo seniausių laikų. Yra daug medaus rūšių. Tarp kitų yra vadinamasis b altasis medus, kurio naudingumas neįkainojamas.
Aprašymas
B altasis medus yra paprastas natūralus b altas medus, gaunamas renkant nektarą iš tam tikros rūšies medingųjų augalų. Tuo pačiu metu medingieji augalai gali turėti bet kokios spalvos žiedus.
B altas medus (nuotrauka žemiau) ne iš karto įgauna spalvą. Šviežiai išpumpuotas, šviesiai geltonas, kartais su žalsvu atspalviu, gali būti skaidrus. Sucukravus jis tampa b altas.
Medus yra b altas, o tai nereiškia, kad jis turi būti krištolo b altas. Dažniausiai būna gelsvai pilkų ir kitų atspalvių. Kristalizuojantis b altas medus nepraranda skonio. Ir netgi įgyja kokybišką.
Paaiškėjo, kad b altas medus yra ne vienos rūšies, o daugybė medaus rūšių, sujungtų šiuo pavadinimu, kurios turi sąlyginai b altą spalvą ir skiriasi savo sudėtimi, kvapu, atspalviais, skoniu ir savybėmis. Be to, nustatomos kiekvienos savybėsnektaras tų medingųjų augalų, iš kurių jį renka bitės.
Loot funkcijos
B altasis medus priklauso monoflorinėms rūšims. Tai reiškia, kad didžioji dalis nektaro buvo surinkta iš vienos rūšies augalų.
Gamtoje tai reta. Norint gauti panašų produktą, reikia vienoje vietoje ir pakankamais kiekiais rasti žemės ūkio pasėlius (esparnių, saldžiųjų dobilų, rapsų, medvilnės laukus), lauke augančius panašius augalus.
Tačiau tai dvigubai sunku, nes reikiami medingieji augalai kasmet nežydi reikiamu kiekiu.
Cheminė sudėtis
B altasis medus, jei jis yra natūralus, savo savybėmis ir sudėtimi nesiskirs nuo kitų bičių produktų. Skirtumai gali priklausyti nuo surinkimo ploto ir apdulkinamų augalų, tačiau vidutinė sudėtis yra tokia:
- Vanduo – iki 18%;
- Angliavandeniai (daugiausia fruktozės ir gliukozės, mažiau m altozės, melicitozės ir kt.) - iki 80%;
- Mineralai – iki 1%;
- Vandenyje tirpūs vitaminai, b altymai, fermentai, dekstrinai ir aminorūgštys – iki 3%.
Veikliųjų medžiagų ir jų junginių b altame meduje yra gana didelis kiekis. Mokslininkai paskelbė apie 400 daiktų skaičius. Šis sąrašas nuolat keičiasi, tam įtakos turi daug veiksnių, tačiau nepakitusi medaus sudėtis yra tokia:
- Mineralai – kalis, jodas ir jų junginiai. Šiek tiek mažiau vietos kompozicijoje užima varis, manganas, kalcis, selenas, fosforas, kob altas, aliuminis ir kt.
- Fermentai, b altymai, dekstrinai, aminorūgštys,antioksidantai.
- Vitaminai – askorbo ir folio rūgštys, B grupės vitaminai, šiek tiek karotino, vitaminas E, K, PP.
Be to, b altame meduje yra fitoncidų, fitohormonų, eterinių aliejų, organinių ir neorganinių rūgščių, kurios priklauso nuo augalų, iš kurių bitės rinko nektarą.
Ypatybės
Jei gėlė turi kokių nors gydomųjų savybių, tai meduje bus tų pačių medžiagų, kurios naudojamos medicininiais tikslais. Be to, produktas įgis tam tikras skonio savybes. Visoms b altojo medaus rūšims būdingos šios savybės:
- antibiotikas;
- antiseptikas;
- karščiavimą mažinantis vaistas;
- tonikas;
- raminamieji;
- diuretikas;
- choleretikas;
- laisvinamieji vaistai.
Išvardytos savybės leidžia naudoti produktą imunitetui stiprinti ir atjauninti. Pagerinti medžiagų apykaitą, pagreitinti medžiagų apykaitą.
Iki kreminės konsistencijos išplaktas b altasis medus sėkmingai naudojamas kosmetologijoje atkuriant odos tonusą, limfos nutekėjimą, gerinant veido spalvą, malšinant įvairius uždegimus, maitinant, gydant mikroįtrūkimus ir kitus pažeidimus. Be to, medus naudojamas odai išvalyti nuo nešvarumų ir pašalinti negyvas odos ląsteles.
B altasis medus šimtmečius buvo naudojamas sergant sezoninėmis peršalimo ligomis, tonzilitu, tonzilitu, laringitu, bronchitu. Jo vartojimas padėjo sergant gripu, plaučių uždegimu ir net plaučių tuberkulioze. Šių ligų profilaktikai naudojamiunikalios b altojo medaus priešuždegiminės, baktericidinės ir analgetinės savybės.
Jei produktas bus naudojamas kartu su vaistais, tai sustiprins jų poveikį organizmui, taip pat padės sušvelninti ligos eigą.
Kontraindikacijos
Be naudingų b altojo medaus savybių, yra ir kontraindikacijų. Priežastis ta, kad gaminyje yra daug biologiškai aktyvių medžiagų, žiedadulkių ir angliavandenių.
Žiedadulkės visada buvo gana agresyvus alergenas. Todėl b altojo medaus gali vartoti ne visi. Tai gali sukelti odos paraudimą ir niežėjimą, virškinimo sutrikimus ir net Quincke edemą.
Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, b altąjį medų turėtų vartoti tik pasikonsultavę su endokrinologu, nes jame yra daug angliavandenių. Tie, kurie laikosi mažai angliavandenių turinčios dietos, naudodami šį produktą turės pakoreguoti savo mitybą.
Ypač atsargiai b altąjį medų turėtų vartoti nėščios moterys, maitinančios motinos ir vaikai iki 3 metų. Žiedadulkėse esantys fitohormonai ir alkaloidai gali turėti nenuspėjamą poveikį vaiko organizmui. Gydytojai pataria visiškai neįtraukti b altojo medaus iš šios grupės žmonių dietos, kad nesukeltumėte neigiamų reakcijų ir komplikacijų.
Candrumo procesas
B altojo medaus šlifavimas arba kristalizacija yra natūralus ir natūralus procesas, priklausantis nuo įvairių sąlygų ir veiksnių. Viena iš jų – gliukozės savybės, kurios meduje yra apie 35 – 50 % bendro kiekio.cukrų kiekis.
Gliukozė kristalizuojasi greičiau nei kiti cukrūs. Pavyzdžiui, fruktozė panaši į ją chemine sudėtimi, tačiau skiriasi molekulės struktūra ir labai sunkiai kristalizuojasi. Todėl jei meduje daug fruktozės, jis ilgai nebus cukruotas.
Kristalizacijos proceso greitis tiesiogiai priklauso nuo gliukozės ir fruktozės santykio jo sudėtyje. Viržių medus, kuriame gausu gliukozės, beveik iškart po išsiurbimo kristalizuojasi, o akacijų medus kambario temperatūroje dėl, kaip spėjote, didelio fruktozės kiekio, išlieka skystas daugelį mėnesių. Šiam procesui įtakos turi ir produkto laikymo sąlygos.
Laikymo sąlygos
B altojo medaus tinkamumo laikas priklauso nuo jo laikymo sąlygų. Jei produktas laikomas netinkamai, jis sluoksniuojasi, įgauna nemalonų kvapą ir skonį, praranda visą savo naudingumą.
Patalpa, kurioje laikomas medus, turi būti apsaugota nuo kritulių, aštrių cheminių kvapų, tiesioginių saulės spindulių ir kenkėjų. Nelaikykite medaus šalia svogūnų ir miltų, dažų ir lakų bei degiųjų, polimerinių produktų ir toksiškų medžiagų.
Laikymo temperatūra gali būti nuo 4°C iki 10°C, tai idealu. Tačiau jis neturėtų viršyti 40 °C, dėl to visada sumažės kokybė, o esant -36 °C medus sušals ir sumažės tūris.
Norint išlaikyti skystą produkto konsistenciją, reikia palaikyti 16–20 °C temperatūrą. Jei temperatūra nukrenta žemiau 14 ° C, medus kristalizuojasi ir procesas yra negrįžtamas. Ilgalaikis laikymas 11–19 °C temperatūroje gali prisidėti prie fermentacijos.
Cukatas medus laikomas kambario temperatūroje, sumažinant iki 4 °C. Jei produktą reikia laikyti ilgą laiką (metus ar ilgiau), rekomenduojama palaikyti ne aukštesnę kaip 10 ° C temperatūrą, o oro drėgnumas neviršija 60%. Didesnė drėgmė sukels rūgštingumą.
Sandėliavimui tinkamiausias indas yra stiklinis indas su sandariu plastikiniu dangteliu. Namuose geriausia laikymo vieta būtų šaldytuvas, kurio temperatūra turi būti ne žemesnė kaip 4 °C. Jei medus laikomas rūsyje, kur bet kuriuo metų laiku yra vienoda temperatūra, geriau naudoti metalinius dangčius, kad šioje vietoje nebūtų didelės drėgmės.
Tinkamomis laikymo sąlygomis b altas medus nesuges kelerius metus (iki maždaug penkerių), tačiau geriau jį suvalgyti per metus po išsiurbimo, kad būtų išsaugotos visos naudingos jo savybės.
Įprastos veislės
Yra daug b altojo medaus veislių. Iš esmės produktas klasifikuojamas pagal medingųjų augalų rūšį. Tarp žinomiausių b altojo medaus veislių yra baškirų b altasis, akacijos, akuravijos, ugniažolės, saldieji dobilai, liepų, aviečių, medvilnės sėklos. Kiekvienas iš jų turi unikalų skonį ir turi daug naudingų savybių.
baškiras
B altąjį baškirų medų bitės renka Baškirijos miškuose, kur gausu vaistinių savybių turinčių medingųjų augalų. Šis produktas yra maistingas, turi tankųkonsistencija ir mažas vandens kiekis. Jis turi skaidrią struktūrą su šiek tiek gelsvu atspalviu. Baškirų b altas medus yra unikalus.
Baškirijoje auga daugiau nei 350 medingųjų augalų. Remiantis viena versija, respublikos pavadinimas yra išverstas kaip „bitės galva“. Baškirų b altas medus turi labai daug naudingų įvairių krypčių gydomųjų savybių. Pagrindinė šio medaus savybė yra antimikrobinis jo veikimas dėl fermento, vadinamo inhibinu.
Akacijų medus
Medų bitės išgauna iš b altųjų akacijų žiedų. Jis turi švelnų skonį ir malonų aromatą. Skystos formos jis išlieka iki pavasario pradžios. Po siurbimo jis yra labai skystas, skaidrus ir bespalvis, kaip vanduo. Išsikristalizavęs jis įgauna b altos masės su smulkiagrūdžiu konsistenciją.
Šis medus patvirtintas sergant cukriniu diabetu, nes jis pasisavinamas be insulino pagalbos. Be to, viena pagrindinių b altojo akacijų medaus savybių yra jo hipoalergiškumas, todėl jis taip dažnai rekomenduojamas vaikams. Padeda sergant nervų sutrikimais ir akių ligomis, normalizuoja moterų kraujospūdį, hormonų pusiausvyrą, gerina kepenų ir inkstų veiklą.
Tikslus b altas medus
Labai reta veislė net ten, kur auga medingasis augalas, tai yra Baškirija, Kazachstanas ir Centrinė Azija. Medaus augalas yra psoralea drupe arba akkuray. Po pumpavimo b altasis akuros medus beveik skaidrus, bet labai greitai kristalizuojasi, tampa panašusant ledų su gelsvu atspalviu. Jis beveik neturi kvapo, tik šiek tiek jame galite pagauti silpną žolelių aromatą. Skonis necukrus, subtilus ir rūgštus. Po kristalizacijos jis turi smulkiagrūdę struktūrą, todėl jį galima lengvai semti į šaukštą.
Tikslų medų gali vartoti diabetikai ir svorio stebėtojai, nes jame mažai kalorijų. Padeda sergant avitaminoze, yra maistingas, ramina nervus. Dažnai naudojamas kosmetikos tikslais. Praranda naudingas savybes aukštesnėje nei 40 ° C temperatūroje. Žinomas dėl priešuždegiminio ir antiseptinio poveikio.
Kiprio b altasis medus
Medus augalas yra ugniažolė arba Ivano arbata. Išsiurbus medus būna labai lengvas, o susikristalizavęs kreminis arba b altas, grietinės konsistencijos. Labai švelniai ir subtiliai kvepia Ivano arbatos žiedais.
Ugniažolių b altojo medaus naudingumas jau seniai įrodytas. Jo naudojimas skirtas skrandžio ligoms gydyti. Be to, ugniažolės medus padeda sergant žarnyno infekcijomis ir dvylikapirštės žarnos ligomis, peršalus, sergant tonzilitu, gripu ir bronchitu. Gydo žaizdas ir nudegimus, malšina galvos skausmą, gerina kraujotaką ir padeda nuo nemigos.
Kiprey medus buvo pramintas „vyrišku“dėl jo gebėjimo gydyti prostatos liaukos ir urogenitalinės sistemos uždegimą. Jo skonis nėra pernelyg sodrus, todėl ši veislė puikiai tinka kepiniams ir arbatai.
Medaus naudingumas neginčijamas. Jis turi visas gydomąsias medingųjų augalų savybes, iš kurių nektarą rinko bitės. AtNaudojant tam tikrą atsargumą, atsižvelgiant į kontraindikacijas, tiek suaugusieji, tiek vaikai gali naudoti medų, mėgaudamiesi nuostabiu produkto skoniu ir aromatu.
