Vitaminai yra organinės medžiagos, kurios atlieka pagalbinę funkciją, susijusią su hormonais ir fermentais. Jie dalyvauja beveik visuose mūsų organizme vykstančiuose procesuose. Tam tikro vitamino trūkumas maiste gali pakenkti sveikatai.
Norėdami geriau suprasti jų vaidmenį, pirmiausia turite suprasti, kas apskritai yra vitaminai. Pagal esamą klasifikaciją yra 3 jų tipai:
- tirpsta riebaluose;
- tirpsta vandenyje;
- į vitaminus panašios medžiagos.
Pirmajai grupei priklauso vitaminai A, D, E, K. Jų ypatumas slypi tame, kad jie pasisavinami tik tuo atveju, jei buvo vartojami su pakankamai riebalų turinčiu maistu. Taigi, pavyzdžiui, kad vitaminas A iš tarkuotų morkų duotų didžiausią naudą, į jį reikia įpilti augalinio aliejaus. Kai kuriais atvejais pati gamta viskuo pasirūpino. Taigi žuvų taukuose yra daug vitamino E.
Vitaminai C, B, H, PP yratirpus vandenyje. Tai reiškia, kad jiems reikia tik pakankamo skysčio kiekio, kad jie įsigertų.
Atskirai grupei, kuri buvo vadinama į vitaminus panašiomis medžiagomis, buvo cholinas (B4), inozitolis (B8), para-aminobenzenkarboksirūgštis (B10), karnitinas (B11), orotikas (B11), pangamikas (B15)., polinesočiosios riebalų rūgštys (F), lipoinė rūgštis (N), bioflavonoidai (P), metilmetioninas (U). Savo struktūra jie šiek tiek skiriasi nuo pačių vitaminų, tačiau savo veikimu ir funkcijomis panašūs į juos.
Askorbo rūgštis
Dar kitaip jis vadinamas vitaminu C. Kur jo daugiausia ir kam jo reikia? Poreikis jo gauti su maistu, kaip ir bet kurio kito vitamino, kyla dėl to, kad žmogaus organizmas pats jo nepajėgia pasigaminti. Taip pat žinoma, kad vitaminas C yra labai svarbus gerai sveikatai, nes atlieka daugybę funkcijų:
- dalyvauja hormoniniame reguliavime;
- apsaugo organizmą nuo toksinų;
- yra galingas antioksidantas.
Moksliškai įrodyta, kad žmonės, kurie laikosi dietos, kurioje gausu vitamino C, yra mažiau jautrūs ligoms. Tai ypač aktualu žiemą. Juk tik pasireiškus peršalimo ar gripo simptomams, daugelis į vaistinę skuba ieškoti maišelių su milteliais, ant kurių rašoma, kad juose yra vitamino C, kuriame yra daugiausia iš tikrųjų nenaudingų ar net kenksmingų medžiagų. Mes kalbame apie dirbtines spalvas ir skonius. Todėl geriau naudoti natūralius produktus, kuriuoseturi vitamino C.
Kur yra daugiausia askorbo rūgšties, visi žino nuo vaikystės. Juk citrinos nupieštos ant buteliuko su skaniomis geltonomis dražė. Tačiau tai tik iš dalies tiesa, nes citrusiniai vaisiai, nors ir yra tarp šio rodiklio lyderių, nėra rekordininkai.
šios nuostabios uogos sultyse. Be to, didelis kiekis askorbo rūgšties randamas žalumynuose, saldžiosiose žaliosiose paprikose, braškėse, avietėse ir kalnų pelenuose.
