Tiaminas – kas tai per vitaminas? Vitamino B1 (tiamino) funkcijos. Kokiuose maisto produktuose yra vitamino B1

2024 Autorius: Curtis Blomfield | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-02 05:55

B grupės vitaminai laikomi būtinais žmogaus organizmui. Be jo dalyvavimo tiesiogine prasme nevyksta nė vienas fiziologinis procesas, pradedant raumenų ir kaulų audinių formavimu, palaikant normalų organų ir sistemų funkcionavimą ir daug daugiau. Pirmas svarbiausių komponentų, priskiriamų B grupės vitaminams, sąraše yra tiaminas – vitaminas B_1.

Vitamino B₁ (tiamino) atradimo istorija yra glaudžiai susijusi su gerai žinoma beriberio liga (avitaminoze B_{1) pasireiškia suaugusiems ir vaikams, kurių organizme trūksta šio vitamino. Pirmą kartą jis buvo atrastas Rytuose. Liga pasireiškia tokiomis sąlygomis kaip fizinis išsekimas, pykinimas ir vėmimas, dusulys, o sunkiose situacijose atsiranda paralyžius. Kas yra vitaminas tiaminas, mes išsamiau aptarsime mūsų straipsnyje.}

Vitamino B1 vaidmuo

Įprastas vitamino B kiekis suaugusiųjų ir vaikų organizme palaiko gerą sveikatą, optimizmą, greitai pašalina nuovargį ir.dirglumą, nervingumą, malšina baimes, palaiko sveiką apetitą, taip pat gerina maisto skaidymosi procesą skrandyje ir dalyvauja reguliuojant virškinamąjį traktą.

Tirdami, kas yra vitaminas tiaminas, atkreipkite dėmesį, kad jis pats negali kauptis žmogaus organizme. Deja, mes neturime paslėptų atsargų, iš kurių pritrūkus būtų galima gauti papildomą vitamino kiekį. Jis turi būti tiekiamas kasdien su maistu, o tai ne visada taip paprasta padaryti. Vitaminas B_{1 yra labai trapus, o tai reiškia, kad jis greitai suyra, kai ilgą laiką apdorojamas aukštoje temperatūroje ir esant šarmams.}

Diagnostika

Nustačius, koks tai vitaminas tiaminas, svarbu suprasti, kaip atpažinti hipovitaminozę B_{1. Diagnozė pagrįsta vitamino kiekio kraujyje sumažėjimu (serumo mažesnis nei 5 μg / l, eritrocituose - 30 μg / l), leistino laktato ir piruvato kiekio kraujyje padidėjimu, ir taip pat yra pagrįstas tiamino kiekio šlapime nustatymu.}

Mažas tiamino kiekis šlapime ir kraujyje nelaikomas B trūkumo įrodymu_{1, o veikiau atspindi tiamino kiekį, kuris buvo suvartojamas su maistu prieš dieną.}

Kam ypač reikia tiamino

Vitamino B labiausiai reikia₁ mažiems vaikams intensyvaus augimo metu, ypač jei jie įpratę prie saldumynų, pavyzdžiui, saldumynų, miltinių gaminių, saldžios arbatos. Tiamino reikia ir vyresnio amžiaus moterimspo 50 metų, bet ir tiems, kuriems diagnozuotas šio vitamino trūkumas. Maždaug 40% jaunuolių taip pat reikia papildomo vitamino B atsargų_{1, ypač tiems jauniems žmonėms, kurie turi „visada pavargusią“išvaizdą, nerimą, depresiją.}

Vitamino B1 praradimo priežastys

Valgydami tik virtą maistą, pavyzdžiui, visų rūšių grūdus, daržoves, daržovių tyreles, žmonės praranda didžiąją dalį tiamino. Daugelis, priešingai, valgo didelius kiekius b altos duonos, neva „dėl kepenų“ar „skrandžio ligų“, tačiau tokiu būdu tik pablogina situaciją. Valgydamas b altą, ypač šviežią duoną, atrodo, kad prisikimšate skrandį vatos. Grūdai, iš kurių gaminami miltai ir kepama duona, buvo tiek kartų balinti, todėl kepinyje nelieka vitaminų ir mikroelementų. Dažnas tokio maisto vartojimas sukelia ankstyvą sklerozę, blogą atmintį, šlapimo nelaikymą.

Jei daugiausia valgote tokius maisto produktus kaip b alta duona, pyragai, blynai, bandelės, saldainiai ir kiti saldumynai, tada jūsų organizmas negauna vitamino B₁, bet taip pat padidina jo poreikį. už tai kelis kartus. Todėl, kuriuose maisto produktuose yra vitamino B_{1, svarbu ištirti ypatingą dėmesį.}

Per daug vitamino B1

Tiamino perdozuoti beveik neįmanoma, nes tai vandenyje tirpus vitaminas. Jo perteklius natūraliai pašalinamas su šlapimu arba per stemplę. Yra vienas, bet! Naudojant sintetinį vitaminą B_{1, gali pasireikšti alerginė reakcija, kurią lydi odos paraudimasdengia, karščiavimas ir kiti nemalonūs simptomai. Esant individualiam netoleravimui, geriau nutraukti sintetinio tiamino vartojimą, antraip padidėja anafilaksinio šoko tikimybė.}

Vitamino B1 trūkumo požymiai

Kas yra šis vitaminas tiaminas ir kas nutinka organizmui, kai jo trūksta? Tik vieno iš šių elementų nebuvimas gali sukelti rimtų organizmo sutrikimų. O apie jo nebuvimą liudija šie simptomai:

drastiškas svorio metimas;
apetito stoka;
kolitas (storosios žarnos gleivinės uždegimas);
virškinimo problemos (pvz., viduriavimas);
neuritas (nervo uždegimas);
pavargęs ir irzlus;
trumpalaikės atminties pablogėjimas;
prislėgta ir prislėgta psichinė būsena;
jutimo praradimas;
silpnumas;
regėjimo aštrumo sumažėjimas;
sąmonės užtemimas;
haliucinacijos;
nesugebėjimas įsisavinti naujos informacijos;
skausmas širdyje.

Vitamino B trūkumas_{1 Vakarų šalyse gyvenantiems žmonėms nepasitaiko. Manoma, kad tiamino trūkumas vaikams yra kelis kartus dažnesnis nei suaugusiesiems.}

Kokiuose maisto produktuose yra vitamino B1

Vitamino B š altiniai_{1 Augalinės kilmės: sojos pupelės, ankštiniai augalai, grūdai, pilno grūdo duona, saulėgrąžų sėklos, bulvės, morkos, brokoliai, lapiniai kopūstai, petražolės, špinatai. Gyvūnaskilmė: kiauliena, jautiena, žuvis, kiaušiniai ir subproduktai. Išskirkime migdolų riešutus, kurių nauda ir žala organizmui buvo tiriama Babilone ir Senovės Graikijoje. Kaip ir kiti mūsų sąraše esantys maisto produktai, migdolai neleidžia vystytis ligoms, kurios yra tiesiogiai susijusios su B grupės vitaminų trūkumu, pavyzdžiui, polineuritu.}

Kad patenkintumėte dienos šio vitamino poreikį, pakanka:

200g avižinių dribsnių;
200g žirnių košės;
200 g rudųjų ryžių;
50 g saulėgrąžų arba migdolų sėklų;
250 g pupelių;
50g jautienos kepenų;
100 g veršienos;
2 vidutiniai vištienos kiaušiniai;
50 g špinatų;
100 g brokolių.

Kad nekentėtų nuo šio gyvybiškai svarbaus vitamino trūkumo, venkite ilgo terminio apdorojimo, nepiktnaudžiaukite saldumynais, alkoholiu ir kavos gėrimais. Atminkite: vitamino B1 (tiamino) paros poreikis yra nuo 1,1 iki 2,5 mg. Tačiau jo kiekis priklauso nuo gyvenimo ritmo ir fizinio aktyvumo, jūsų amžiaus ir lyties. Tiaminas taip pat sunaikinamas žemoje temperatūroje. Taigi, kai užšaldote žirnius, vitamino B kiekis juose sumažėja _1.

Dienos vitaminų vertė

Kasdienis vitamino B suvartojimas₁, tai yra, organizmui reikalingas tiamino kiekis tiesiogiai priklauso nuo vitamino formos. Vaistinėse parduodamuose multivitaminų kompleksuose B_{1 yra tiamino chlorido dalis, kitaip nei bromo junginiai.jis daug geriau absorbuojamas.}

Kokiuose maisto produktuose yra vitamino b1

Paros dozės dydis taip pat priklauso nuo kūno svorio, fizinio aktyvumo ir emocinės asmens būklės. Vidutiniškai per dieną reikia vartoti 1,3–1,5 mg. Tačiau tai nėra griežta taisyklė, o tiesiog gydytojų rekomendacija. Remisijos procese, ty sveikstant po sunkios ligos ar po nėštumo, būtina padidinti dozę. Sportuojančių ir nėščių moterų vitamino B_{1 poreikis gali padidėti iki 2,5–3 mg.}

Kasdien vartojant daug įvairių vaisių, salotų ir daržovių, gaunamas reikiamas tiamino kiekis. Bet jei racione yra daug kepto ir virto maisto, vitamino B_{1 reikia vartoti papildomai.}

Narkotikų ir maisto sąveika

Iki šiol nėra daug tyrimų apie tiamino sąveiką su visų rūšių vaistais. Tačiau žinoma, kad kontraceptikai ir antibiotikai žymiai sumažina tiamino pasisavinimą injekcijomis į kūno audinius. Todėl prieš vartodami tam tikrus vaistus, pasitarkite su gydytoju.

Kaip ir kiti vitaminai, tiaminas taip pat turi maisto draugų ir priešų. Pirmajai grupei priklauso riešutai, sezamo sėklos, kakava, švieži špinatai ir kiti maisto produktai, kuriuose gausu magnio. Šis elementas padeda vitaminui B_{1 pereiti į aktyvią formą, po kurios jis pradeda atlikti svarbias funkcijas organizme. Atkreipkite dėmesį, nuo ko apsaugo tiaminąsuskaidymas į kenksmingus junginius – vitaminą C.}

„Priešų“sąrašas taip pat nemažas:

Juodoji arbata ir kava. Kofeinas ir tiaminas pradeda specialią reakciją vienas su kitu. Veikiant kofeinui, vitaminas B_{1 paverčiamas junginiu, kurį organizmui bus sunku virškinti. Tai veda prie virškinimo sutrikimų. Tačiau tai gana reta, kai žmogus kasdien geria didelius kiekius arbatos ir (arba) kavos.}

Tiaminazės fermentas yra žaliose jūros gėrybėse. Tyrimai parodė, kad valgant gėlavandenes žuvis ir vėžiagyvius organizme gana greitai skaidomas tiaminas. Tačiau virtos jūros gėrybės ir žuvis nesukelia vitamino B trūkumo_1.
Piktnaudžiavimas alkoholiu ir rūkymas pablogina tiamino pasisavinimą.

Druska taip pat laikoma vitamino B „priešu“_{1. Todėl patiekalus geriau pasūdyti prieš pat valgant.}

Tiamino priešas taip pat yra nikotino rūgštis, nes ji greitai ją sunaikina. Be to, gydytojai nerekomenduoja vienu metu vartoti tiamino su vitaminais B₆ ir B₁₂. Taip yra todėl, kad jie apsunkina B_{1 konvertavimą į aktyvią formą.}

Dozių formos

Vitaminas B_{1, kurį gamina farmacijos pramonė, priskiriamas prie vaistų. Jis gaminamas įvairiomis parinktimis:}

tabletėse;
miltelių pavidalu;
Injekcinis vitamino B1 tirpalas ampulėse su skirtingomis pagrindinės koncentracijoskomponentas.

Pirmieji du variantai vartojami iškart po valgio. Jei kyla problemų dėl virškinimo arba skubiai reikia skirti dideles dozes, kad greitai atkurtumėte sveikatą, skiriamos tiamino injekcijos – į raumenis arba į veną. Injekcinį tirpalą galima įsigyti vaistinėse. Tiamino kaina ampulėse svyruoja nuo 25 iki 30 rublių už 10 vienetų.