Kancerogenai yra cheminiai junginiai, kurių poveikis žmogaus organizmui yra viena iš pagrindinių piktybinių navikų ar gerybinių navikų atsiradimo ir vystymosi priežasčių.
Kancerogenų savybės
Kancerogenas yra kenksminga medžiaga, kuri dėl savo cheminių ir fizinių savybių gali negrįžtamai pažeisti genetinį aparatą, o tai prisideda prie to, kad organizmas praranda somatinio ląstelių vystymosi kontrolę. Kenksmingos toksinės medžiagos lemia ląstelių pokyčius genetiniame lygmenyje. Dėl to anksčiau sveika ląstelė nustoja atlikti savo funkcijas.
Organizmo prisotinimas kancerogeninėmis medžiagomis yra pavojus sveikatai ir gyvybei, nepaisant jų pobūdžio ir koncentracijos. Tokiu atveju neigiamas poveikis gali pasirodyti ne iš karto. Tačiau kancerogenai yra ne tik kenksmingos cheminės sudedamosios dalys, bet ir daugybė fizinių veiksnių, nematoma spinduliuotė ir kai kurie mikroorganizmai.
Pesticidai
Tikriausiai niekam nėra didelė paslaptis, kad auginant augalinį maistą vis dažniau chemikalai naudojami augalų ligoms, kenkėjams ir visokiems parazitams naikinti. Tokios medžiagos vadinamos pesticidais. Tokie cheminiai kancerogenai pagerina pasėlių derlių, augalų produktyvumą ir pailgina galutinių produktų galiojimo laiką.
Tačiau žalingas pesticidų poveikis ne tik neigiamai veikia parazitinius organizmus. Toksiškos medžiagos linkusios kauptis augaluose. Anksčiau pesticidais apdorotų daržovių ir vaisių vartojimas sukelia lėtą žmogaus organizmo apsinuodijimą. Naujausiais duomenimis, tai yra viena iš priežasčių, lemiančių kancerogenezės procesų vystymąsi, dėl kurių formuojasi piktybiniai navikai.
Tačiau kiekvienais metais tokių cheminių medžiagų koncentraciją augaliniame maiste vis labiau reguliuoja sanitarinės ir epidemiologinės institucijos. Be kita ko, yra visas sąrašas labai toksiškų pesticidų, kuriuos naudoti kultūriniams augalams gydyti yra griežčiausiai uždrausta.
Norėdami apsisaugoti nuo augalinio maisto, kuriame yra kenksmingų kancerogenų, vartojimo, galite vadovautis šiomis rekomendacijomis:
- Prieš pirkdami daržoves ar vaisius, turite pasiteirauti, kokiomis sąlygomis jie buvo užauginti.
- Pirkite geresnius ekologiškus produktus, nepaisant padidėjusių išlaidų.
- Verta suvartotikruopščiai išvalytas augalinis maistas be žievelės, nes kancerogenai koncentruojasi daržovių ir vaisių paviršiuje.
- Rekomenduojame atkreipti dėmesį į ūkinės kilmės gyvūninės kilmės produktus, auginamus ganyklose.
benzenas
Viena kenksmingiausių, potencialiai pavojingų žmonių sveikatai medžiagų yra benzenas. Apsinuodijimas benzenu gali atsirasti ne tik įkvėpus, bet ir medžiagai absorbuojant per neapsaugotos odos poras.
Netgi medžiagos poveikis organizmui nedideliais kiekiais gali sukelti negrįžtamus jos struktūros pokyčius. Jei kalbėtume apie lėtinį apsinuodijimą benzenu, tai šiuo atveju kancerogenas dažniausiai tampa pagrindine tokių sunkių ligų, kaip anemija ir leukemija, priežastimi.
Apsinuodijimas benzenu gali atsirasti įkvėpus benzino garų, kurie yra ne tik degalai mašinoms, bet ir plačiai naudojami įvairiose pramoninės gamybos srityse. Jis naudojamas kaip žaliavos pagrindas gaminant plastikus, dažus, gumą ir kt.
Nitratai
Kiekvieną dieną žmogaus organizmas susiduria su įspūdingu kiekiu toksiškų nitratų junginių, randamų vandenyje, daržovėse ir vaisiuose bei gyvūninės kilmės produktuose. Tokios kenksmingos toksinės medžiagos yra pavojingos pirmiausia dėl gebėjimo virsti įvairiais nitro junginiais, dėl kurių susidaro įvairiausių vidinių navikų.organai.
Organizmą nuo kancerogeninio nitratų poveikio galite apsaugoti sumažindami konservų, taip pat produktų, kurių galiojimo laikas dirbtinai pailgintas, vartojimą.
Kalbant apie vandenį, žmogus iš jo suvartoja apie 20 % nitratų junginių. Todėl primygtinai rekomenduojama naudoti š altinio, mineralinį ar anglies filtruotą vandenį.
Nitratų pavertimo pavojingais cheminiais kancerogenais procesas labai sulėtėja, kai maistas laikomas užšaldytas arba šaldytuve.
Dioksidai
Dioksido kancerogenai apima daugybę potencialiai kenksmingų medžiagų, kurios yra patvariųjų teršalų grupės dalis. Šiuo atveju kancerogenai yra pavojingos technogeninės medžiagos, kurios praktiškai nepasišalina iš organizmo, iš riebalinių audinių skyla į toksinus.
Neigiamas kancerogenų dioksido poveikis organizmui:
- apsauginių, imuninių organizmo savybių slopinimas;
- genetinės ląstelių struktūros sunaikinimas ir pakeitimas;
- padidinti navikų išsivystymo ir psichikos sutrikimų atsiradimo tikimybę;
- vyriškų hormonų lygio sumažėjimas, impotencija.
Sumažinkite dioksidų kaupimosi ir skaidymosi riziką organizme, sumažindami gyvulinių riebalų, abejotinos kilmės pieno produktų vartojimą. Padeda sumažinti dioksidų kaupimąsi organizme Subalansuota, įvairi mityba.
Sunkieji metalai
Iki kancerogenų, kurių formoje yra aplinkojesunkieji metalai yra švinas, nikelis, gyvsidabris, arsenas, kadmis, kob altas, asbestas. Tokios taršos nuotraukų tiesiog neįmanoma pamatyti ne visur.
Pagrindiniai sunkiųjų metalų, patenkančių į žmogaus organizmą, susidarymo š altiniai yra pramonės įmonės, ypač plastikinės ir metalinės taros, automobilių išmetamųjų dujų ir tabako dūmų perdirbimas.
Maistas prisotintas kancerogeniniais sunkiaisiais metalais tiek iš oro, tiek iš vandens. Metalų kancerogenai pirmiausia yra medžiagos, sukeliančios odos vėžį, piktybinius plaučių, kepenų ir kitų gyvybiškai svarbių organų bei sistemų navikus.
Aflatoksinai
Biologinės medžiagos, aflatoksinai, priklauso atskirai kancerogenų kategorijai. Jie gaunami iš tam tikrų rūšių grybų, kurie auga ant javų, augalų sėklų ir vaisių, kuriuose yra daug aliejaus.
Aflatoksinai yra galingiausi biologiniai kancerogenai, dėl kurių sunaikinamos kepenų ląstelės. Lėtinis organizmo prisotinimas aflatoksinais arba vienkartinis jų koncentruotas kiekis sukelia mirtį per kelias dienas dėl negrįžtamo kepenų pažeidimo.
Glutamatai
Kancerogenai taip pat yra įvairūs maisto priedai, skonio stiprikliai, konservantai ir dažikliai. Griežtai nerekomenduojama vartoti maisto produktų, kurių sudėtyje yra mononatrio glutamato. Kad būtų išvengta piešimonepataisoma žala sveikatai, pakanka nepirkti produktų, kurių sudėtyje yra medžiagų, pažymėtų E.
Šiuo metu glutamatų gali būti netikėčiausiuose produktuose. Dėl maisto produktų prisotinimo glutamatais gamintojai ne tik stengiasi pagerinti jų skonį ir padaryti juos patrauklesnius vartotojui, bet ir „pripratinti“gyventojus nuo tam tikrų rūšių naujų produktų. Todėl pirkdami maistą prekybos centruose turėtumėte susipažinti su produktų sudėtimi ir visada išlikti budriems.
