Maisto infekcijos ir apsinuodijimai sukelia žmonių negalavimus. Su dideliu patogenų susikaupimu, organizmas pažeidžiamas daugybei asmenų. Suprasdami infekcijos problemas, turite atsižvelgti į visas rizikas ir užkirsti kelią ligoms.
Užkrato problema
Maisto infekcijos skiriasi nuo apsinuodijimo tuo, kad mikroorganizmai lengvai perduodami kitiems, jei nesilaikoma sanitarinių ir higienos normų. Infekcijai išplitus, susirgusiuosius turėtų gydyti specialistai. Reikėtų vykdyti prevenciją, ypač jei negalavimai pasireiškė ikimokyklinėse ir mokyklose.
Pavojingos yra būsenos, kai sumažėja organizmo jėgos. Žmogaus imunitetas leidžia prasiskverbti kitiems patogeniniams mikroorganizmams, susidaro palankios sąlygos užsikrėsti lėtinėmis ligomis. Kai kurios infekcijos gali likti viduje visą gyvenimą. Praktiniai įvykiai leido sudaryti sergamumo statistiką, pagal kurią buvo nustatytos pagrindinės užsikrėtimo priežastys.
Pagrindiniai apibrėžimai
Patogeninismikroorganizmai sukelia per maistą plintančias infekcijas, priklausomai nuo rūšies:
- Pavojingos bakterijos gyvūnams – zoonozė.
- Sukelia negalavimus tik žmonėms – antroponozes.
- Mišri mikroorganizmų tipai – zooantroponozės, jie užkrečia žmogų nuo gyvulių.
Maisto infekcijos yra skirtingos, priklausomai nuo jas sukėlusių patogenų:
- zooantroponozės sukelia bruceliozę, marą, juodligę;
- antroponozės sukelia dizenteriją, cholerą, vidurių šiltinę.
Tiek gyvūnai, tiek žmonės gali neturėti ligos simptomų, tačiau tuo pat metu būti infekcijos nešiotojais. Dažnai infekcija atsiranda per nepatikrintą pieną ar mėsą.
Negalavimų išskyrimas:
- bakterinės kilmės: maisto infekcija – toksinė infekcija, intoksikacija – valgant toksinais prisotintą maistą;
- nebakterinė.
Užkrėsti galite tik nuo užkrėstų produktų. Nešiotoju tampa pats žmogus. Dauguma mikroorganizmų gali išgyventi ore. Kai išgyvena, jie nesidaugina. Tik patekę į gyvą organizmą jie tampa aktyvūs.
Ligos š altiniai
Bakterijos, sukeliančios per maistą plintančias infekcijas, maiste yra neaktyvios, nebent sąlygos yra tinkamos. Kai temperatūra pakyla, bakterijos pradeda daugintis. Augimą skatina šie veiksniai:
- nuolatinė drėgmė;
- grybelių buvimas,mielės, maistinės skaidulos;
- saldus trečiadienis – geriausias infekcijos provokatorius;
- toksinų, tokių kaip botulizmas, dažnai galima rasti naminės mėsos, vištienos konservuose;
- pienas ir mėsos gaminiai, dešrelės turi salmonelių.
Jei atidžiai patikrinsite išvardytus produktus, galite išvengti pavojingos infekcijos. Šiuose produktuose patogenai iš karto išsivysto esant šiltai temperatūrai. Net ir valandą po saule mėsa ir kiaušiniai tampa infekcijos š altiniais. Infekcijos maistu ir apsinuodijimas atsiranda tuo pačiu metu.
Žarnyno infekcijos turi išskirtinių požymių:
- patogeniniai mikroorganizmai po užsikrėtimo gali būti perduoti kitiems žmonėms, apsinuodijama dėl toksinų kaupimosi maiste;
- infekcijų randama bet kuriame gaminyje – sugedusiame ir nesugedusiame;
- žmogus gali apsinuodyti tik pasenusiu maistu;
- infekcijos žmogaus organizme gali įsitvirtinti ilgam, pasireikšdamos per kelias dienas;
- apsinuodijimas pastebimas nedelsiant, ne vėliau kaip per tris valandas;
Daugelis žmonių gali iš karto susirgti nuo vieno produkto.
Bendrieji infekcijos požymiai
Bloga savijauta praėjus kelioms valandoms po valgio gali reikšti apsinuodijimą. Į organizmą pateko maisto infekcija. Šių būklių simptomai:
- Svaigulys.
- Vėmimas.
- Padidėjęs kraujospūdis.
- Pilvo mėšlungis.
- Dujų susidarymasžarnynas.
- Diarėja, bendras organizmo silpnumas.
Pacientas turi aibę tokių negalavimų, kai nustatomos ūmios maisto infekcijos. Viduriuoti gali daug vėliau, viskas priklauso nuo išorinių veiksnių ir ligų sukėlėjų koncentracijos produktuose. Pirmasis apsinuodijimo požymis – apetito stoka. Skrandis pradeda pūsti. Atsiranda skausmingos būklės, kurias apsunkina vaikščiojimas.
Po kelių valandų atsiranda laviną primenantis žarnyno spazmų padidėjimas. Žmogus ilgai viduriuoja. Šiuo laikotarpiu jie kovoja su klinikiniais apsinuodijimo požymiais. Maisto infekcijai pasitraukus, jie bando pašalinti simptomus ir apklausti pacientą dėl nekokybiško maisto valgymo.
Daugeliu atvejų bendri ligos požymiai yra vienodi visiems žmonėms. Norint nustatyti tikrąją apsinuodijimo priežastį, reikės atlikti laboratorinius biomedžiagos tyrimus. Be tokios procedūros nė vienas gydytojas negalės nustatyti teisingos diagnozės.
Patogeniniai mikroorganizmai piene
Dažniausiai per maistą plintančių infekcijų atvejai stebimi apsinuodijus nekokybišku pienu ir jo dariniais. Dažniau reikalas susijęs su namų gaminiais, tačiau gamyklose vis tiek atliekama periodinė kontrolė. Pagal patikrinimo rezultatus nustatomas gyvūnas, kurio pieno fizikinė ir cheminė sudėtis pasikeitė:
- Sergant tuberkulioze pastebimas riebalų kiekio padidėjimas ir b altymų vienetų sumažėjimas. Skonis kaip sūrus pienas.
- Bruceliozė mažiau pastebima, pienas išlieka toks pat.
- Leukemijos komplikacijos lemia riebalų ir sausųjų medžiagų padidėjimą. Sumažėja kazeino ir laktozės kiekis. Sergančiame gyvūne yra daug leukocitų.
- Snukio ir nagų ligos atveju pienas netinka jogurte. Auginti leukocitus, riebalų kiekį. Gėrimo skonis kartaus, gyvūnas sumažina gamybą.
- Liga, tokia kaip mastitas, taip pat gadina pieno produktus. Pieno sudėtyje padaugėja leukocitų.
Toksinės infekcijos sukelia tokius simptomus kaip apsinuodijimas, tačiau jos lengvai perduodamos kitiems žmonėms. Mikroorganizmai dauginasi maisto viduje ir žmogaus organizme. Šį negalavimą lengva supainioti, todėl norint nustatyti tikslią diagnozę reikės atlikti išsamų tyrimą.
Atskirkite užkrėstą pieną pagal šią savybę: riebalų rutuliukų formą skysčio paviršiuje. Suapvalinti bruožai rodo normalią augintinio sveikatą. Patologiniai skaičiai iš susiliejimo rodo sudėties pasikeitimą. Tačiau atliekant analizę atsižvelgiama į atliktų matavimų sezoniškumą, taip pat į karvės sąlygas.
Tam tikras negalavimas
Maistu plintančias virusines infekcijas gali sukelti įvairūs virusai. Jos užkrečiamos ne tik aplinkiniams, bet ir sergančiam žmogui. Bakterijos plinta į vidaus organus. Jie patenka į skrandį, žarnyną ir nusėda viršutiniuose kvėpavimo takuose.
Gali būti kylanti infekcija, kai pažeidžiami plaučiai, o vėliau ir bronchų sistema. Daugumadažni vidaus organų rotavirusiniai pažeidimai. Ryškūs simptomai yra žarnyno sutrikimas, bendras negalavimas. Viduriavimas užleidžia vietą vidurių pūtimui ir vidurių užkietėjimui. Dažnai kūno temperatūra pakyla, o gerklė paraudo. Skausmingų pojūčių ryjant maistą nėra. Kūne atsiranda karščiavimo spazmai.
Išskiriamos šios infekcijų rūšys:
- Įtraukti į A grupės rotavirusus.
- Enterovirusai.
- Reovirusai.
- Adenovirusai.
Visos grupės nustatytos laboratoriniais tyrimais. Gydymo principai praktiškai tie patys, tačiau kiekvienai infekcijai parenkama individuali terapija. Svarbus žingsnis link išgydymo yra ligos š altinio nustatymas ir visiškas jos pašalinimas. Visi aukščiau išvardyti tipai turi ypatingą išgyvenamumą vandeningose sankaupose. Kai kurios rūšys netgi atlaiko šilumą ir cheminį apdorojimą.
Kaip jie užsikrečia?
Maistu plintančios žarnyno infekcijos sveikam žmogui perduodamos bendrais būdais:
- Maisto produktų gamybos ir laikymo sąlygų pažeidimas.
- Prasta higienos praktika, dažnai pastebima mažiems vaikams.
- Kūno būklės nekontroliavimas po apsilankymo masiniuose renginiuose, prieš įeinant į mokyklą, darželį.
- Vienintelis būdas apsinuodyti žmogų yra mikrobų prasiskverbimas per burną. Mikroorganizmai į žarnyną patenka tik per burną. Jie vystosi subtiliame skyriuje ir nuolat mažėja.
- Paciento išmatoseŽmoguje yra daugiau nei milijonas patogeninių mikrobų. Todėl infekcijos paūmėjimo laikotarpiu rekomenduojama skirti dėmesio sanitarinėms ir higienos procedūroms.
Nešvarios rankos visada nešiojo per maistą plintančias infekcijas. Ligos dažniau buvo nustatomos apsileidusiems žmonėms, taip pat mažiems vaikams dėl nesuvokimo problemos svarbos ar neatsakingo tėvų elgesio. Rečiau infekcija perduodama oro lašeliniu būdu.
Tiesioginio kontakto su naminiais gyvūnais kaimo vietovėse stebimi infekcinių apsinuodijimų protrūkiai. Epidemijos kyla pavasario-rudens laikotarpiu. Aktyvios virusų ir bakterijų formos maisto viduje išlieka ilgą laiką. Netinkamas produktų laikymas ir tvarkymas skatina patogeninių mikroorganizmų dauginimąsi.
Valgydami mėsą iš vietinių turgaviečių prekystalių, pieno produktus iš privačių kiemų, galite užsikrėsti ne tik rotavirusinėmis ar bakterinėmis infekcijomis. Pavojingi parazitai sugeba išgyventi augintinio audiniuose, sukelia daug pavojingesnes ligas.
Adenovirusai lieka po paciento ant asmeninių daiktų, indų, lovoje. Dėl uždegimo, kurį lydi ūmūs žarnyno negalavimai, geriau laikytis griežtų sanitarijos taisyklių.
Sprogimo fazė
Ūminiams ligos periodams būdingas bendros žmogaus savijautos pablogėjimas. Tolimesni apsinuodijimo etapai netgi baigdavosi mirtimi. Medicininė pagalba turi būti suteikta laiku. Paskutinė priemonė išgelbėti gyvybespacientas pradeda plauti skrandį ir žarnas specialiais tirpalais.
Po procedūros patogeniniai mikroorganizmai pašalinami kartu su naudingais. Todėl visą atsigavimo laikotarpį naudojama galinga terapija, siekiant atkurti sveiką mikroflorą. Galingiausias komplikacijų laikotarpis patenka pirmą dieną po užsikrėtimo. Jei simptomai nesumažėja ilgiau nei 7 dienas, pacientą būtina hospitalizuoti ir skubiai gydyti patogenus.
Visi apsinuodijimai praeina esant aukštai, daugiau nei 38 laipsnių, kūno temperatūrai. Pacientas skundžiasi š altkrėtis, karščiavimo apraiškomis, šviežio maisto atmetimu. Jam reikės laikytis dietos, vartoti vaistus. Vėmimo sąlygos derinamos su nuolatiniu viduriavimu. Ne kiekvienas žmogus gali tai atlaikyti, todėl dauguma nukentėjusiųjų nori patirti diskomfortą klinikoje.
Skausmas atsiranda galvoje, skrandyje, apatinėje pilvo dalyje. Gali susiformuoti kosulys, panašus į gerklės skausmą, alerginis priepuolis. Visus uždegiminius procesus lydi limfinės sistemos paūmėjimas. Mazgai matomai išsipučia. Šiuo metu buvimas šalia paciento gali būti pavojingas, infekcija lengvai perduodama per namų apyvokos daiktus.
Kaip kovoti: įprasti metodai
Maistu plintančių infekcijų prevencija prasideda nuo sanitarinių ir higienos taisyklių laikymosi gyvulių laikymosi. Atsargiai rinkitės maisto produktus, pasitikėkite tik patikimais gamintojais. Šiltuoju metų laiku ypač atidžiai atkreipkite dėmesį į šviežios mėsos spalvos pasikeitimą į tamsius.
Maisto, kurio galiojimo laikas pasibaigęs, nerekomenduojama naudoti net kaip sudedamųjų dalių kepimui. Virtą mėsą valgyti saugiausia, tačiau jos negalima ilgai laikyti. Paveikti produktai sunaikinami dezinfekuojant, o paprastas išmetimas į dirvą sukels apsinuodijimo protrūkį vietovėje.
Virusai yra ne tik atsparūs cheminiams mėsos sterilizavimo metodams, bet ir išlieka kepant. Remiantis ligų statistika, infekcijų ir apsinuodijimų maistu pikas būna vasarą. Karšti orai skatina patogenų dauginimąsi.
Kovos su vaistais
Norint pašalinti ūmias komplikacijas, maisto infekcija slopinama vaistais. Gydymas skiriamas nedelsiant, kai atsiranda pirmieji apsinuodijimo požymiai. Farmacijos produktai skirti sumažinti patogenų koncentraciją žarnyne. Pacientams nedelsiant skiriamas gausus šiltas gėrimas ir preparatai: aktyvuota anglis, „Polysorb“, „Enerosgel“. Jie sugeria bakterijas ir virusus, natūraliai palikdami organizmą.
Lengvo apsinuodijimo atveju rekomenduojama sukelti dusulio refleksą, kad būtų pašalintas nesuvirškintas maistas. Skrandžiui plauti naudojamas silpnas kalio permanganato tirpalas. Kelios stiklinės produkto prisideda prie natūralaus organizmo valymo. Šiuolaikiniai vaistai turi panašų poveikį: „Gastrolit“, „Regidron“.
Galingi antibiotikai turėtų būti skiriami tik atlikus išsamų kūno tyrimą laboratorijojemetodai klinikoje. Neteisingai parinkta priemonė sukels kito artimųjų uždegimo ar infekcijos protrūkį. Yra maisto infekcijos simptomų, po kurių neįmanoma atidėti hospitalizacijos. Tai apima kraują išmatose, paroksizminį kosulį, aukštesnę nei 39 laipsnių kūno temperatūrą, sąmonės netekimą ir kliedesį.
