Apsinuodijimas laikomas dažnu negalavimu. Daugelis žmonių bent kartą gyvenime yra susidūrę su šia liga. Apsinuodijimą gali sukelti maisto produktuose esančios bakterijos. Jame pateikiama informacija apie mikrobinį apsinuodijimą maistu, jo simptomus, gydymą ir prevenciją.
Pagrindinės apsvaigimo rūšys
Pagal tarptautinę ligų klasifikaciją šios būklės atsiranda dėl maisto, kuriame yra bakterijų ar kitų toksinių medžiagų, patekimo į virškinimo sistemą. Ekspertai išskiria šiuos apsinuodijimo tipus:
- Apsinuodijimas, nesukeltas patogeninių organizmų poveikio.
- Mikrobinės kilmės apsinuodijimas maistu.
- Patologijos, kurių priežastis nenustatyta.
Dauguma apsinuodijimų atsiranda dėl kenksmingų bakterijų (klostridijų, stafilokokų, salmonelių) patekimo į virškinimo sistemą.
Bendrieji visų tipų patologijų bruožai
Nesvarbukokios rūšies mikrobai provokuoja ligą, visoms tokioms ligoms būdingi šie požymiai:
- Infekcija prasideda staiga.
- Liga gali būti plačiai paplitusi. Taip yra dėl to, kad keli žmonės tuo pačiu metu naudoja produktą.
- Ligos eiga ūmi, bet neilga.
Kada pradeda pasireikšti apsinuodijimo simptomai? Atsakymas į šį klausimą priklauso nuo apsinuodijimo tipo. Pavyzdžiui, salmoneliozės požymiai, kaip taisyklė, pradeda trikdyti pacientą po 6-12 valandų. Sergant botulizmu inkubacinis laikotarpis gali trukti nuo 7 iki 10 dienų.
Patologijos atsiradimą skatinantys veiksniai
Kaip intoksikaciją provokuojančios bakterijos patenka į maistą ir į virškinimo traktą? Mikrobų apsinuodijimą maistu sukeliančių organizmų randama dirvožemyje, žuvyse, vėžiagyviuose, upių ir jūros vandenyje.
Kai kuriais atvejais jie patenka į maistą per nešvarias rankas, jei nesilaikoma higienos taisyklių, gaminant maistą žmonės, kenčiantys nuo pūlingų odos patologijų, taip pat pažeidžiant produktų tinkamumo laiką ir jų gamybos technologiją. Paruošimas. Dažnai apsinuodijama naudojant žąsų ir ančių kiaušinius, užkrėstus gyvūninės kilmės produktus. Mikrobų gali būti vaisių, uogų, daržovių paviršiuje.
Jie patenka su nešvarumų ir dulkių dalelėmis. Bakterijas nešioja graužikai, nariuotakojai.
Mikrobų sukeltos intoksikacijos rūšys
Šios patologijosskirstomi į keletą tipų. Atsižvelgiant į tai, kokios bakterijos prasiskverbia į žmogaus virškinimo traktą, išskiriamos šios negalavimų kategorijos:
- Apsinuodijimas salmonelėmis.
- Stafilokokinė intoksikacija.
- Liga, kurią sukelia klostridijos (botulizmas).
- E. coli negalavimai.
- Mikotoksikozė – apsinuodijimas pelėsiais.
Ši patologijų grupė taip pat skirstoma į maisto toksikoze ir toksines infekcijas. Pirmojo tipo liga atsiranda dėl kenksmingų bakterijų nuodų patekimo į virškinimo traktą, kai nėra mikrobų, išskiriančių šias medžiagas.
Antroji kategorija išsivysto dėl maisto prasiskverbimo į virškinamąjį traktą, kuriame yra daug patogeninių organizmų, kurie dauginasi. Žinoma, per savo gyvenimą jie taip pat išskiria toksinus. Esant bet kokio tipo apsinuodijimui, pastebimi bendri požymiai.
Būdingos apraiškos
Liga dažniausiai prasideda staiga. Dauguma apsinuodijimų pasireiškia per 3-4 valandas suvalgius užkrėsto maisto. Liga pasižymi ūmia eiga, ryškūs pasireiškimai pastebimi per pirmąsias dvi dienas. Mikrobinio apsinuodijimo maistu požymiai yra tokie:
- Pykinimas, vėmimo priepuoliai.
- Diskomforto jausmas pilvaplėvėje.
- Dažnos, laisvos išmatos.
- Patologiniai centrinės nervų sistemos pasireiškimai (galvos skausmas,regėjimo sutrikimai, traukuliai).
- Karščiavimas.
E. coli infekcija. Būdai, kaip to išvengti
Šis mikroorganizmas sudaro daug padermių, tarp kurių yra nekenksmingų ir patogeniškų. Nekenksmingi žmonės apsigyvena žmogaus žarnyne jau pirmosiomis valandomis po gimimo. Žmogui jie labai svarbūs, nes prisideda prie normalios virškinamojo trakto veiklos. Tik tais atvejais, kai geroji E. coli patenka į kitus organus (prostatą, makštį ir kt.), gali sukelti uždegimą.
Patogeninės Escherichia coli sveiko žmogaus žarnyne nėra. Jie ten patenka, jei žmogus vartoja nešvarų maistą, nepakankamai apdorotą mėsą, pieną. Šie mikroorganizmai gali sukelti sunkias infekcines ligas. Kai kurios padermės gamina toksinus, kurie yra tokie nuodingi, kad sukelia mirtį pagyvenusiems pacientams, vaikams ir tiems, kurių imunitetas silpnas.
Liga, kurią sukelia patogeninė Escherichia coli, atsiranda dėl užteršto maisto patekimo į virškinamąjį traktą, taip pat dėl asmens higienos nesilaikymo valgant ar gaminant maistą. Be to, jei maistas buvo laikomas neteisingai, šios bakterijos taip pat gali juose daugintis. Kad neatsirastumėte patogeninių E. coli, turite atsiminti šias rekomendacijas:
- Atlikti kruopštų terminį maisto produktų (mėsos, žalio pieno) apdorojimą.
- Laikykitės maisto laikymo taisyklių.
- Nuplaukite vaisius, uogas, žoleles, daržoves.
- Pagarba asmenybeihigiena.
Apsinuodijimas salmonelėmis
Ši liga taip pat taikoma apsinuodijus maistu mikrobinės kilmės. Patologija atsiranda vartojant paukštieną, taip pat nekaitintą pieną ir žalius kiaušinius. Paslėptas laikotarpis yra nuo šešių iki dvylikos valandų. Retais atvejais apsinuodijimo požymiai pradeda ryškėti antrą dieną. Sergantįjį pykina, yra skystos ir gleivinės išmatos, silpnumo jausmas, pilvaplėvės spazmai.
Botulino toksino sukelta patologija
Ši būklė medicinos praktikoje laikoma vienu iš sunkiausių apsinuodijimo tipų. Jai būdinga didelė pacientų mirties tikimybė dėl centrinės nervų sistemos ir kvėpavimo sistemos organų pažeidimo. Yra žinoma, kad pavojų sveikatai kelia ne pati bakterija, o jos gyvybinės veiklos metu išsiskiriančios medžiagos. Mikrobo buveinė yra paukščių, žinduolių ir žuvų kūnas. Dauginimasis vyksta su maistu.
Pagrindinį pavojų kelia konservuotos daržovės, uogos ir vaisiai, taip pat naminė žuvis. Sergant botulizmu, inkubacinis laikotarpis yra maždaug 4-6 valandos. Kai kuriems pacientams patologijos simptomai pasireiškia praėjus 10 dienų po užkrėsto maisto valgymo.
Ligos požymiai yra diskomfortas pilvaplėvėje, vėmimas, rūko atsiradimas prieš akis, kvėpavimo ir rijimo sutrikimai, burnos džiūvimas. Temperatūra sergant botulizmu gali nepakilti. Esant stipriam apsinuodijimui, skauda galvą, prarandamas balsas, žmogus negali valgyti, gerti. Esant tokiai apsinuodijimo formai, reikia nedelsiant kreiptis į gydytoją.
Terapija apima skrandžio valymą, specialaus serumo įvedimą ir daug skysčių gėrimą. Esant kvėpavimo sutrikimams, pacientams suteikiama mechaninė ventiliacija.
Stafilokokinė intoksikacija
Tai patologija, kuriai būdinga ūminė eiga. Tai atsiranda valgant užterštą maistą.
Auksinio stafilokoko sukeltas mikrobinės kilmės apsinuodijimas maistu pasireiškia praėjus 2-4 valandoms po bakterijų patekimo į organizmą. Juos lydi tokie simptomai kaip pilvo skausmas, stiprus vėmimas, galvos skausmas, silpnumo jausmas, akių skausmas. Negalavimas trunka nuo vienos iki trijų dienų. Apsinuodijimas Staph maistu nėra mirtinas.
Žmonių, kenčiančių nuo gerklės skausmo, pūlingų odos pažeidimų, rankomis paruoštuose produktuose bakterijos dauginasi. Siekiant išvengti apsinuodijimo, maisto darbuotojai turėtų būti tikrinami dėl šių negalavimų. Būtina virti pieną, laikytis terminio apdorojimo ir produktų laikymo normų.
Pelėsio apsinuodijimas
Šie organizmai kelia pavojų sveikatai, nes išskiria labai toksiškus toksinus. Patekę į organizmą su maistu, jie daro didelę žalą organams. Pavyzdžiui, kai kurie nuodaisukelti piktybinius navikus kepenyse. Maisto mikotoksikozės apima apsinuodijimą skalsėmis, fuzariotoksikozę ir aflotoksikozę. Ligos atsiranda dėl šių veiksnių:
- Valgyti duoną, pagamintą iš grūdų, užterštų pelėsiais.
- Valgyti kviečių ar rugių produktus, kurie ilgą laiką buvo lauke žiemą ir buvo veikiami drėgmės.
- Infekcijos š altinis gali būti žemės riešutai, kava ir kakavos pupelės, užterštos šiais organizmais.
Atidus grūdų ir kitų produktų derliaus nuėmimo, derliaus nuėmimo ir perdirbimo taisyklių laikymasis padeda išvengti apsvaigimo požymių.
Terapijos metodai
Mikrobų sukeltas apsinuodijimas, lydimas vėmimo ir laisvų išmatų. Dėl to žmogus netenka didelio vandens kiekio, jo būklė dar labiau pablogėja. Todėl, sergant šiuo negalavimu, pacientui reikia nedelsiant suteikti pagalbą. Pirmiausia reikia paskambinti gydytojui. Antra, prieš atvykstant gydytojui duokite aukai atsigerti daug vandens ir išvalykite skrandį.
Skysčių balansą organizme atkuriančių lėšų vartojimas (pavyzdžiui, Regidron) padeda išvengti dehidratacijos. Kai kuriais atvejais pacientą reikia gydyti ligoninėje, įskaitant vaistus, kurie pašalina uždegimą, antibiotikus, injekcijas ir lašines.
Kaip išvengti patologijos išsivystymo
Mikrobinio apsinuodijimo maistu prevencija yra tokia:
- Griežtasmėsos, žuvies, pieno, konditerijos ir dešrų gaminių, rūkytos mėsos, konservų kokybės kontrolė.
- Maisto perdirbimo ir laikymo sąlygų laikymasis, įgyvendinimo laiko tikrinimas.
- Reguliariai atlikite maisto pramonės darbuotojų medicinines apžiūras.
- Atsisakykite namuose gaminti konservuotų grybų.
- Higienos standartų laikymasis.
- Uogienės ir marinuotų agurkų stiklainių laikymas šaldytuve.
Prekių apžiūra
Procedūrą atlieka Rospotrebnadzor. Maisto produktai turi būti tikrinami, jei pirkėjas įtaria, kad maiste ar gėrime yra patogeninių bakterijų ar daug cheminių medžiagų. Juk tokios aplinkybės gali sukelti rimtų sveikatos sutrikimų. Yra keletas prekių rūšių, kurių ekspertizę dažniausiai atlieka Rospotrebnadzor darbuotojai. Gana dažnai tikrinami maisto produktai:
- Jūros gėrybės.
- Pieno produktai.
- Mėsa ir pusgaminiai.
- Vaisiai ir daržovės.
Cheminių medžiagų ir kenksmingų mikroorganizmų buvimas gaminiuose rodo galimą maisto pavojų pirkėjų sveikatai.
