Gydant cukrinį diabetą būtina atidžiai kontroliuoti mitybą ir gerokai apriboti pacientui priimtinų produktų pasirinkimą. Tačiau yra malonus ir neskausmingas būdas gydyti šį negalavimą natūralia ir skania daržove. Topinambas naudojamas sergant cukriniu diabetu kaip inulino š altinis, todėl labai sumažėja reikalingų injekcijų skaičius.
Kas yra topinambas?
Lotyniškas augalo pavadinimas yra „Helianthus tuberosus“, liaudiškai žinomas kaip žemės kriaušė, laukinė saulėgrąža, ropė arba svogūnėlis. Topinambų ir saulėgrąžų panašumas slypi net jo moksliniame pavadinime, kuris verčiamas kaip „stiebagumbė saulėgrąža“. Išorinę žemės dalį sudaro tankus aukštas stiebas, maži lapai ir šakos su geltonomis gėlėmis viršuje. Būtent dėl ryškiai geltonų krepšelio žiedynų topinambai atrodo kaip saulėgrąžos.
Žydėjimo laikotarpis paprastai patenka į rugsėjo pabaigą – pradžiąSpalio mėn. Po to ateina optimalus šakniavaisių derliaus nuėmimo laikas. Topinambų gumbai savo pailga forma ir ruda odelės spalva primena bulves. Žemėje jie gerai toleruoja š altį, tačiau veikiami šalčio keičia savo sudėtį. Vaisiai, kurie lieka žemėje žiemoti, sudygsta prasidėjus karščiams ir rudenį užaugina naują derlių.
Vaisiaus sudėtis
Cheminiai elementai, esantys topinambuose, gali būti naudingi sergant diabetu. Be to, jo sudedamosios dalys gali teigiamai paveikti virškinimą ir medžiagų apykaitos procesus palyginti sveiko žmogaus organizme. M altos kriaušės sudėtyje yra:
- 16 nepakeičiamų aminorūgščių, įskaitant nepakeičiamas ir neesmines, tokias kaip: leicinas, valinas, lizinas, argininas ir kt.;
- riebalų rūgštys, skatinančios greitą medžiagų apykaitą ir normalų virškinimą;
- angliavandeniai, tarp kurių inulinas yra pagrindinis topinambų naudojimo sergant cukriniu diabetu elementas. Inulinas skatina hormono insulino, kuris yra gyvybiškai svarbus diabetikams, gamybą;
- platus vitaminų asortimentas, įskaitant C, E, K, B1 ir daugiau;
- azoto turinčios medžiagos;
- makro ir mikroelementai;
- vanduo.
Dėl tokios turtingos topinambų sudėties jis yra nepakeičiamas maisto produktas ir maistinių medžiagų š altinis organizmui.
Inulino poveikis organizmui: nauda ir žala
Vertingiausias m altos kriaušės elementas diabetikams yra inulinas. Jo naudojimas gali sumažinti arba visiškai pašalinti insulino poreikį. Ačiūtai, kad jo kiekis daržovėje yra 16-18 proc., poveikis jaučiamas gana greitai.
Skaldydamas topinambą į elementus, organizmas dalį gauto inulino siunčia į kepenis, kur jis tampa fruktoze. Būtent tokia forma ši medžiaga patenka į kraują, iš kurio ji jau absorbuojama į ląsteles gliukozės pavidalu. Tuo pat metu kepenyse likusi fruktozė padeda gamintis glikogeną.
Į kepenis nepatekusi inulino dalis, praeinanti per virškinimo sistemą, teigiamai veikia virškinimo traktą. Kadangi žarnyno problemos gali būti rimtų ligų ar jų pasekmių priežastimi, topinambas yra puiki priemonė tokio pobūdžio negalavimų profilaktikai ir gydymui. Patekęs į žarnyną, inulinas gali:
- normalizuoti ir net pagerinti žarnyno mikroflorą, turinti įtakos bendrai organizmo būklei ir žmogaus savijautai;
- didinti imunitetą ir pagreitinti organizmo kovą su virusais ir ligomis;
- normalizuokite išmatas pašalindami vidurių užkietėjimą;
- prisidėti prie uždegiminių virškinimo trakto procesų gydymo;
- pagreitinti vitaminų pasisavinimą;
- kovoti su patogenine mikroflora.
Net daugybė naudingų topinambų savybių neatmeta problemų dėl piktnaudžiavimo juo. Topinambus, sergančius 2 tipo cukriniu diabetu, reikia valgyti atsargiai ir tik pasitarus su gydytoju. Taip pat nepageidautina vienu metu gydyti diabetą insulino injekcijomis ir į dietą įtraukti molinę kriaušę.
Inulino poveikis bakterijų veiklaižarnynas gali paūmėti žmonėms, kenčiantiems nuo pilvo pūtimo ir vidurių pūtimo. Tokiu atveju derėtų būti labai atsargiems dėdami topinambą į maistą. Be to, žalios šakniavaisinės daržovės yra gana standžios struktūros ir gali pažeisti nesveiko žarnyno sieneles, jei jos suvartojamos dideliais kiekiais.
Kiekvienu individualiu atveju topinambų naudą ir žalą sergant cukriniu diabetu lemia individualios šio organizmo savybės. Prieš naudojant tokio tipo gydymą, labai svarbu pasitarti su gydytoju. Būtina atsižvelgti į virškinimo sistemos ligas ir atsiminti apie saiką, tik tokiu būdu topinambų nauda sergant cukriniu diabetu bus maksimali.
Sultys
Sutarkuoti topinambų gumbai arba daržovių sultys gali atnešti didžiausią naudą ir mažiausiai pakenkti organizmui. Tokių patiekalų paruošimas nereikalauja daug laiko ir pastangų, o produkto efektyvumas išlieka tokio lygio.
Jeruzalės artišokų sulčių galima gauti keliais būdais:
- praleiskite gumbus per sulčiaspaudę;
- sumalkite šaknis trintuve arba mėsmale ir išspauskite sultis per smulkų sietelį arba marlę;
- virkite sultis specialioje sulčiaspaudėje.
Kadangi žalias topinambas gali sukelti vidurių pūtimą ir pilvo pūtimą, sulčiaspaudė yra saugiausias pasirinkimas
Sirupas
Sergant cukriniu diabetu topinambų sirupas geriamas prieš valgį. Jis ruošiamas iš nuluptų ir nuplautų vaisių. Jie susmulkinami trintuve arba mėsmale, o po to užpilami karštu vandeniu tokiu greičiu: 1 litras vandens 4 šaukštams topinambų košės. Toksgėrimas paliekamas prisitraukti 3-4 valandas ir, jei pageidaujama, įpilama stevijos, kad būtų saldumas.
Paruošto sirupo taip pat galima įsigyti vaistinėse. Jį ruošdami vaistininkai laikosi atitinkamo temperatūros režimo. Dėl to įrankis išlaiko visas naudingas topinambų savybes.
Arbata
Iš augalo lapų, žiedų ir šakų ruošiamas nuoviras arba arbata. Juos reikia kruopščiai nuplauti ir susmulkinti, o po to užpilti verdančiu vandeniu tokiu greičiu: 1 puodelis verdančio vandens 1 arbatiniam šaukšteliui žaliavos. Šią arbatą reikia mirkyti mažiausiai 10 minučių. Prie šio gėrimo tinka tiek šviežios, tiek džiovintos gėlės ir lapai.
Virtas topinambas
Verdant, naudingosios topinambų savybės puikiai išsaugomos. Sergant cukriniu diabetu, daržovėse esančio inulino suvartojimą galima paįvairinti verdant topinambą pasūdytame vandenyje arba pridedant pieno. Tuo pačiu metu patiekalų skonio panašumas su įprastomis bulvėmis leidžia valgyti bulvių košę ir salotas iš virtų šakniavaisių. Netgi galite bulves pakeisti m alta kriauše tokiose salotose kaip vinaigretė, rusiškos salotos ar silkė po kailiu.
Norint pagaminti trintą topinambą, reikia paimti 3–4 vidutinius vaisius, nuplauti, nulupti ir užpilti karštu vandeniu. Užvirus suberiame nedidelį svogūną ir lauro lapelį. Kai vaisiai paruošti, vanduo nupilamas kartu su lauro lapu, o topinambas su svogūnu susmulkinamas rankiniu būdu arba trintuvu. Į patiekalą galite įdėti druskos, žolelių, taip pat kalendros ir kmynų, kurie padeda pagerintivirškinimas.
troškiniai
Topinambus troškinti paprasta, galite naudoti įprastą bulvių receptą. Dėl to patiekalas bus subtilesnės tekstūros ir saldaus poskonio. M alta kriaušė labai dera su grietinės įdarais ir padažais. Puikus pasirinkimas diabetikams – troškintas troškinys su topinambu.
Šis patiekalas tiks prie įvairių daržovių ir prieskonių derinių. Galite paimti 1 morką, 1 svogūną, 1 saldžiąją papriką, 500 gramų topinambų, 1 bulvę, 200 gramų moliūgo, alyvuogių arba sviesto kepti, druskos ir prieskonių pagal skonį.
Visi ingredientai supjaustomi maždaug 0,5 cm kubeliais ir šiek tiek pakepinami gilioje keptuvėje arba puode su trupučiu aliejaus. Tuo pačiu metu kiekviena kita daržovė dedama į keptuvę prie ankstesnės tokia seka: svogūnas, morka, pipirai, topinambas, moliūgas. Kai visi produktai apkepa, jie užpilami virintu vandeniu, kad apsemtų. Tame pačiame etape reikia dėti prieskonių, bet neberti druskos. Patiekalą geriau pasūdyti jį nukėlus nuo ugnies. Ir reikia troškinti 5–7 minutes ant silpnos ugnies.
Keptas topinambas
Topinambus diabetui gydyti naudokite kaip troškintuvą, kuris ne tik labai veiksmingas gydant ligą, bet ir labai skanus. Kepant beveik visose daržovėse išsaugoma maksimaliai naudingų medžiagų ir skonio savybių, leidžiant kurti naujus patiekalus ir džiuginti įvairove.
VienasVienas iš populiariausių būdų, kaip virti topinambus sergant cukriniu diabetu, yra orkaitėje, ši parinktis reikalauja minimalių ingredientų ir pastangų. Į pagrindinį produktą dedamas tik sūris, prieskoniai ir žolelės, taip pat reikės šiek tiek aliejaus kepimo indui patepti ir kelių šaukštų vandens. Gumbai nulupami, nuplaunami ir supjaustomi 1 cm kubeliais. Tada reikia pavirti apie 15 min., tada įdėti į kiaurasamtį ir palikti pastovėti, kad visas vanduo ištekėtų.
Tuo tarpu kepimo indą galite paruošti patepdami jį bet kokiu aliejumi. Topinambas užtepamas ant riebalais išteptos formos, o ant viršaus užtepamas kietas arba puskietis sūris, kad sūrio sluoksnis padengtų šaknis. Patiekalas kepamas 10-15 minučių 180 ° C temperatūroje. Kai tik patiekalas iškepamas, jis apibarstomas prieskoniais ir žolelėmis.
Sriubos
Jeruzalės artišokas gali būti geras sriubų priedas, kaip ir bulvės. Šie du produktai gali būti derinami arba keičiami pagal skonį. Ypač subtili tekstūra gaunama, jei tyrės sriubą verdate su topinambu, o ne bulvėmis. M altos kriaušės puikiai dera su sūrio sriuba.
Į topinambų sriubą galite dėti salierų ir česnakų. Tokiu atveju česnaką reikia šiek tiek pakepinti keptuvėje iki auksinės rudos spalvos ir tik tada dėti į patiekalą.
Plokšniai pyragaičiai
Keptas maistas neduoda daug naudos organizmui, bet jei sveikata leidžia retkarčiais valgyti tokį maistą, tuomet galite pasilepinti gausiais blynaisinulinas.
Norint paruošti šį patiekalą, topinambą reikia nuplauti, nulupti ir sutarkuoti ant smulkios trintuvės. Į jį galite įdėti smulkiai pjaustytų krapų ir susmulkinto svogūno. Mišinį pasūdykite ir suberkite prieskonius. Po to į mišinį palaipsniui įpilkite miltų. Kai tešla pasieks tirštos grietinės būseną, ją reikia palikti pritraukti 10-15 minučių.
Kad mažiau pakenktumėte, šiuos blynus galima kepti nepridegančioje blynų keptuvėje. Tokiu atveju aliejaus reikia minimaliai, o kartais galima apsieiti ir be jo. Kad patiekalas iškeptų viduje, ugnį reikia sumažinti iki vidutinės arba minimalios. Blynai patiekiami su grietine ir žolelėmis.
Jeruzalės artišokas iš vaistinės
Kadangi šakniavaisiai yra prastai laikomi švieži, o jų naudojimas yra gana platus, kai kurios farmacijos įmonės gamina maisto papildus (BAA) šios daržovės pagrindu. Jų savybės tokios pat kaip šviežiai m altos kriaušės, tačiau jų galiojimo laikas ilgesnis.
Naudojant šią topinambų formą patogu sutaupyti laiko ir pastangų jį auginant, renkant ir ruošiant. Tačiau verta prisiminti papildomų pagalbinių chemikalų turinį kapsulėse ar tabletėse su topinambu.
Dabar žinote, kaip naudoti topinambą sergant cukriniu diabetu. Įvairūs gaminimo būdai ir turtinga cheminė sudėtis daro daržovę puikia kovos su liga priemone. Sergant 2 tipo cukriniu diabetu topinambas gali sumažinti reikalingų insulino injekcijų skaičių ir pagerinti organizmo būklę. naudingastopinambų inulino poveikis virškinamajam traktui gerina imunitetą ir valo mikroflorą.
