Daugiau nei trečdalis pasaulio gyventojų kenčia nuo įvairių alerginių apraiškų. Pagrindinė tokių simptomų atsiradimo priežastis yra alergiją sukeliantis maistas. Maiste, kurį vartojame kasdien, yra tūkstančiai ne visada naudingų priedų. Už tai mokame visokiais odos bėrimais, patinimais, astmos priepuoliais ir kitomis nepageidaujamomis apraiškomis.
Kas yra alergija
Neadekvati organizmo reakcija į bet kokį alergeną, kuriai būdingi vidiniai ar išoriniai simptomai, kai patologiniame procese dalyvauja imuninė sistema, laikoma alergija. Paprastai tokie reiškiniai vyksta žmogaus kūno viduje. Išorinės apraiškos yra tik įspėjamieji simptomai, kurie vis dėlto kelia didelį susirūpinimą.
Organizmo reakcija į bet kurios alergizuojančių produktų sąrašo medžiagos naudojimą pasireiškia imuninės sistemos antikūnų gamyba. Sąveikaujant su dirgikliu,histamino ir serotonino išsiskyrimas į kraujotakos sistemą. Būtent šios biologiškai aktyvios medžiagos sukelia bronchų, žarnyno ir kitų organų spazmus. Tie patys komponentai padidina kraujagyslių pralaidumą ir provokuoja odos, gleivinių ir vidaus organų uždegimines reakcijas.
Kas gali sukelti reakciją
Alergiją sukeliantys maisto produktai gali būti bet kokie dietos komponentai, tačiau vienu metu reakcijos į visus maisto produktus beveik niekada neatsiranda iš karto. Dažniausiai nepageidaujamų simptomų k altininkais tampa 1 ar 2 produktai, rečiau atsiranda alergija keliems produktams. Ne visada įmanoma greitai nustatyti alergeną.
Jei žmogus yra alergiškas maistui, svarbu laikytis hipoalerginės dietos. Visi į alergizuojančių maisto produktų sąrašą įtraukti maisto produktai skirstomi į skirtingas kategorijas, atsižvelgiant į poveikio organizmui laipsnį.
Laikoma, kad labai alergizuojantis maistas susideda iš b altymų junginių. Tai apima kai kurias uogas, vaisius, džiovintus vaisius, riešutus ir medų. Nepageidaujamą organizmo reakciją gali išprovokuoti aštrus, konservuotas ir marinuotas maistas, saldžios sultys, gazuoti ir alkoholiniai gėrimai.
Vidutiniškai alergiją sukeliantys maisto produktai apima grūdus (išskyrus alergiją glitimui) ir pieno produktus (išskyrus alergiją laktozei).
fermentų gamybos pažeidimai. Jie padeda padidinti pralaidumą didelėms molekulėms, kurios laikomos nepilno b altymų skilimo produktais.
B altyminis maistas
Alergijas dažniausiai sukelia gyvūninės ir augalinės kilmės b altymai, retai – tam tikri angliavandenių junginiai. Šie alergiją sukeliantys maisto produktai yra jūros gėrybės, pienas, mėsa, kiaušiniai, tam tikri grūdai, vaisiai, daržovės, medus ir riešutai.
Manoma, kad labai alergizuojančių b altymų yra žuvyse, ypač jūrinėse, taip pat bet kokiose vėžiagyvių jūros gėrybėse: krevetėse, austrėse, omaruose, kalmaruose ir kituose povandeninių gelmių gyventojuose. Be to, juose yra daug aminorūgšties histidino.
Alergija pienui būdinga vaikams ir suaugusiems. Šiame produkte yra apie 4% b altymų junginių, kurių dauguma yra kazeinas ir globulinai. Tačiau kaitinant globulinas sunaikinamas, o produkto alergeninės savybės šiek tiek sumažėja.
Kiaušiniuose mažiau alergizuojančių trynių. Tačiau jei pacientas netoleruoja vištienos kiaušinių, greičiausiai tai lydi alergija vištienos mėsai. Apskritai iš visų gyvūnų mėsos rūšių kiauliena, žąsiena ir antis laikomos labiausiai alergizuojančiomis.
Angliavandenių junginiai
Jei atsižvelgsime į nepageidaujamas reakcijas į daržoves ir vaisius, pagrindinis alergenas yra bet kokios rūšies citrusiniai vaisiai. Šiuo atžvilgiu ypač pavojingi bus apelsinai ir mandarinai.
Lyderiaiį alergiją sukeliančių maisto produktų sąrašą vaikams ir suaugusiems dažnai tampa braškės, miško braškės, avietės, juodieji serbentai.
Galingais alergenais gali tapti ir paprastos daržovės: morkos, pomidorai, burokėliai, salierai. Bulvės, kopūstai ir agurkai turi silpnesnį jautrinamąjį poveikį. Reikia atsiminti, kad verdant tokių produktų alergiją sukeliančios savybės sumažėja.
Jei laikytume javus, tai labiausiai alergizuojančios iš jų yra avižos, rugiai ir kviečiai. Atitinkamai, patiekalai, pagaminti iš šių grūdų, taip pat turi didelį ir aktyvų netoleravimą. Ryžiai, soros, kukurūzai, grikiai, miežiai šiuo atžvilgiu bus mažiau saugūs.
Riešutai ir kakavos pupelės yra gana stiprūs alergenai, todėl jie gali išprovokuoti alergiją saldumynams ir kavai.
Alergija
Yra daugybė alerginių reakcijų formų ir atmainų, o tai reiškia, kad šios ligos simptomai gali būti skirtingi. Nesunku supainioti alergijos simptomus su tam tikrų ligų simptomais.
Pacientai ir gydytojai, kurie kasdien susiduria su jo apraiškomis, iš pirmų lūpų žino, kaip pasireiškia alergija maistui. Visų rūšių dermatozės, rinokonjunktyvitas, enteropatiniai pasireiškimai, astmos priepuoliai – šie ir daugelis kitų nespecifinių simptomų yra pagrindiniai ligos požymiai.
Tačiau nepageidaujamos ligos požymius lengva supainioti su kitomis panašių simptomų turinčiomis ligomis.
Alergijos maistui požymiai
Agresyvi organizmo reakcija į tam tikrus maisto produktus yra galinga histamino gamyba. Paprastai pacientas apie padidėjusį jautrumą tam tikriems produktams žino nuo ankstyvos vaikystės, nes tada atsiranda pirmosios alerginės apraiškos. Netolerancija gali būti išorinė ir vidinė, todėl dažnai reikia skubios medicinos pagalbos.
Dažniausiai alergijos simptomai pasireiškia per keturias–penkias valandas po alergiją sukeliančio produkto valgymo. Tačiau esant sunkiai patologijai, reakcijai pradėti pakanka tik pajusti netoleruojamo produkto kvapą ar prisilietimą.
Pirmieji alergijos maistui simptomai dažniausiai yra veido ir galūnių patinimas, niežulys, diskomfortas pilve, odos paraudimas ir bėrimai. Kartais pasireiškia alerginis rinitas ir ašarojimas.
Iš to, kas nutinka kūdikiams
Pagrindinės kūdikių alergijos maistui priežastys yra trumpalaikis žindymas ir ankstyvas arba netinkamai pradėtas pirmasis papildomas maistas. Labai dažnai netolerancijos išsivystymas prisideda prie genetinės polinkio arba motinos netinkamos mitybos žindymo metu.
Neteisingai parinkti pieno mišiniai ir fermentuoti pieno produktai dažnai sukelia neigiamą imuninės sistemos atsaką ir prisideda prie alergijos pienui. Kitas veiksnys, sukeliantis tokios patologijos vystymąsi, yra per didelis pirmųjų papildomų maisto produktų kiekis. Pradiniuose etapuose būtina palaipsniui įvesti naujuskūdikiams skirtiems produktams, ir jie turi būti duodami mažomis dozėmis. Čia svarbu kontroliuoti kūdikio organizmo reakciją, o atsiradus alerginiams simptomams tam tikram produktui, nedelsiant jį išbraukti iš meniu ir kreiptis į pediatrą.
Alergija saldumynams
Tipinės alerginės reakcijos į šokoladą, saldainius ir kitus konditerijos gaminius dažniausiai pasireiškia tokiais pat simptomais kaip ir dauguma kitų maisto reakcijų. Todėl norint nustatyti tikrąjį alergijos k altininką, būtina atlikti specialų tyrimą.
Anafilaksinis šokas
Gyvybei pavojingos apraiškos yra kvėpavimo takų ir centrinės nervų sistemos patinimas. Panašios alerginės reakcijos gali pasireikšti ir pavartojus bet kokius ingredientus, įtrauktus į alergiją sukeliančių produktų sąrašą konkrečiam pacientui. Paprastai jie vystosi greitai ir atsiranda nuo kelių sekundžių iki keturių valandų.
Dažniausiai tokią agresyvią organizmo reakciją sukelia maistas ar vaistai. Grėsmingi anafilaksinio šoko simptomai atpažįstami pagal tokius požymius:
- smarkaus dusulio atsiradimas;
- žemesnis kraujospūdis;
- užsikimšimas ausyse;
- konvulsinės būsenos;
- netikėti viso kūno bėrimai, greitas odos paraudimas arba blyškumas;
- sąmonės netekimas;
- nekontroliuojamas tuštinimasis ir šlapinimasis;
- vėmimas.
Alergija gali pasireikšti tokiomis formomispienui, jūros gėrybėms ar egzotiškam maistui.
Ką daryti
Jei simptomai vystosi greitai, išgerkite antihistamininių vaistų ir nedelsdami kreipkitės į gydytoją. Jei ištiko anafilaksinis šokas, jokiu būdu nedvejokite, kitaip jis baigsis mirtimi.
Sveikas maistas
Į organizmą patekęs alergenas prisideda prie jo įsisavinimo pažeidimo ir padidina kitų alergiją sukeliančių molekulių įsisavinimą. Šis reiškinys dar labiau apsunkina nepageidaujamą procesą, todėl pagrindinis mitybos tikslas yra neleisti alergenui patekti į organizmą.
Kokie maisto produktai yra laikomi alergizuojančiais ligoniui, žmogus dažniausiai žino nuo vaikystės. Tačiau jei alergija maistui prasidėjo netikėtai, reikėtų laikytis eliminacinės dietos. Šis metodas reiškia visišką visų alergenų pašalinimą iš dietos. Visą dienos meniu gali pasirinkti tik gydytojas.
Įrodyta, kad daugelis pacientų visiškai atsikratė alergijos simptomų, nes sąžiningai laikėsi visų gydytojo nurodymų. Jei alergiją sukeliantis maistas bus visiškai pašalintas iš dietos, organizmas galės nugalėti ligą per 1-2 metus.
