Pastaruoju metu burokėliai visame pasaulyje populiarėja kaip naujas supermaistas. Visa tai dėka tyrimų, teigiančių, kad ši šakninė daržovė idealiai tinka sportininkams, gali normalizuoti kraujospūdį ir teigiamai veikia kraujotaką. Bet ar tai tiesa? Šiame straipsnyje sužinosime visas naudingas burokėlių savybes, kontraindikacijas, indikacijas ir tiesioginį poveikį organizmui.
Šiek tiek apie augalą
Runkeliai yra senovinis, priešistorinis maistas, natūraliai augęs Šiaurės Afrikos, Azijos ir Europos pakrantėse. Iš pradžių maistui buvo naudojamos tik viršūnėlės, nes šaknis buvo maža ir praktiškai nevalgoma. Tačiau atėjus Senovės Romos erai, burokėliai buvo auginami, kad būtų saldūs raudoni vaisiai.
Vėliau, XIX amžiaus pradžioje, burokėliai tapo nepakeičiamu cukraus š altiniu. Viskas įvyko greitai – Britanija pirmiausiaapribota prieiga prie cukranendrių, po to Napoleonas pradėjo ieškoti alternatyvių saldaus produkto pakaitalų. Šiandien cukriniai runkeliai (dažnai genetiškai modifikuoti) yra ne kas kita, kaip įprasta žaliava, tačiau daugelis nepraleidžia progos įtraukti šakniavaisių į savo racioną ir mėgautis visomis naudingomis savybėmis.
Bunkeliai: cheminė sudėtis
Tik 100 gramų produkto suteikia: 1% dienos poreikio vitaminui A, 2% kalcio, 11% vitamino C, 6% geležies. Taigi, vitaminas C vaidina pagrindinį vaidmenį kuriant kolageną ir kai kuriuos neurotransmiterius, dalyvaujančius b altymų apykaitoje. Geležis yra neatskiriama hemoglobino dalis – b altymas, pernešantis deguonį iš plaučių į organizmo audinius. Jis būtinas ląstelių augimui, vystymuisi ir naudingam funkcionavimui. Geležies trūkumas sukelia tam tikros rūšies anemiją.
Naudingos burokėlių savybės stebina ir stebina tuo pačiu metu: tai turtingas folio rūgšties kiekis su manganu ir tiamino, riboflavino, vitamino B buvimas6, pantoteno rūgštis, cholinas, betainas, magnis, fosforas, kalis, cinkas, varis ir selenas.
Vaizdas iš vidaus
Taigi, kokia yra burokėlių nauda sveikatai? Jame yra daug nitratų, kurie, kaip manoma, naudingi širdies ir kraujagyslių sistemai ir gali apsaugoti organizmą nuo vėžio. Folio rūgšties buvimas užtikrina sveiką medžiagų apykaitą, teigiamai veikia odą ir plaukus, apsaugo nuo burnos opų atsiradimo. Folio rūgštis dažnai skiriama moterims pernėštumas, kad būtų išvengta širdies ligų išsivystymo ir centrinės nervų sistemos defektų atsiradimo.
Mangano yra žmogaus organizme, tačiau nedideliais kiekiais. Jo nebuvimas gali sukelti nevaisingumą, kaulų deformaciją, traukulius, silpnumą ir nuovargį.
Papildomos medžiagos ir jų naudingos savybės. Burokėliuose yra flavonoidų arba antocianinų, kurie yra augaliniai pigmentai. Jų dažnai galima rasti granatuose, vyšniose, obuoliuose, vynuogėse ir kituose violetinės spalvos vaisiuose. Flavonoidų taip pat yra žaliojoje ir juodojoje arbatoje. Ši medžiaga yra natūralus antioksidantas, apsaugantis audinius nuo žalos, kurią sukelia per didelis histaminų (medžiagų, išsiskiriančių uždegimo ir alergijos metu) išsiskyrimas.
Poveikis širdžiai ir kraujospūdžiui
2008 m. buvo atlikti tyrimai, kurie buvo paskelbti žurnale „Hipertenzija“. Mokslininkai subūrė keletą dalyvių, sergančių hipertenzija, tai yra, aukštu kraujospūdžiu. Kasdien savanoriai išgerdavo po 500 mililitrų šviežiai spaustų burokėlių sulčių. Tyrimai parodė, kad jų kraujospūdis sumažėjo ir sunormalėjo.
Pagrindinė burokėlių nauda sveikatai yra didelis nitratų kiekis, kuris gali būti nebrangus, bet veiksmingas širdies ligų ir kraujospūdžio gydymas.
Kitas tyrimas po dvejų metų nustatė panašius rezultatus. Dabar burokėlių sultys nėratik skanu ir neįprasta, bet ir sveika.
Kita raudonųjų burokėlių nauda sveikatai yra didelis skaidulų kiekis, kuris padeda sumažinti cholesterolio ir trigliceridų kiekį. O dėl maistinės medžiagos betaino buvimo organizme sumažėja homocisteino (neb altyminės aminorūgšties) lygis, o tai taip pat gali pakenkti kraujagyslėms. Šakniavaisių įtraukimas į dietą gali užkirsti kelią ligų, tokių kaip aterosklerozė ir insultas, vystymuisi. Šaknyje esanti ląsteliena padeda išvalyti kraujotaką nuo apnašų ir krešulių – tai dar viena naudinga raudonųjų burokėlių savybė.
Kontraindikacijos ir atsargumo priemonės.
Jei kenčia nuo žemo kraujospūdžio, nepiktnaudžiaukite sultimis, salotomis ar patiekalais, kurių sudėtyje yra šios šakniavaisinės daržovės. Priešingu atveju galite jausti bejėgiškumą, apatiją ir kūno silpnumą, mieguistumą ir abejingumą, emocinius sutrikimus. Dažnai žmonės jaučia galvos svaigimą, pykinimą, dusulį. Vėliau prasideda hipotenzija.
Šiek tiek apie diabetą
Kita raudonųjų burokėlių nauda tiek vyrų, tiek moterų sveikatai yra antioksidantas, žinomas kaip alfa lipoinė rūgštis, galinti sumažinti gliukozės kiekį, padidinti jautrumą insulinui ir užkirsti kelią oksidacinio streso sukeltiems pokyčiams diabetu sergantiems pacientams.
Tiriant alfa lipo rūgštį buvo nustatyta, kad ji gali sumažinti periferinės ir autonominės neuropatijos simptomus. Tokios ligos dažnai nustatomos diabetikams. Žinoma, naudotišią rūgštį būtina išskirti iš produkto ir suleisti į veną, tačiau nebus nereikalinga tiesiog įtraukti burokėlius į racioną. Tačiau turėtumėte būti atsargūs, jei cukraus kiekis kraujyje yra labai aukštas.
Sergantiems demencija
Naudingos burokėlių savybės organizmui nenustoja stebinti. Atrodytų, vinaigretui naudojamas paprastas šakniavaisis ir parduodamas net mažiausioje miesto parduotuvėje, tačiau jis savyje slepia tokią galią. Pavyzdžiui, reguliarios šviežios sultys pagerina smegenų aprūpinimą deguonimi, sulėtindamos pagyvenusių žmonių demencijos progresavimą.
Mums senstant, kraujotaka tam tikrose smegenų srityse mažėja, o tai lemia pažinimo nuosmukį ir demenciją. Burokėlių sulčių vartojimas dėl jose esančio nitratų gali pagerinti kraujotaką ir atkurti deguonies transportavimą į smegenis.
Virškinimas
Naudingos burokėlių savybės žmogaus organizmui buvo žinomos mūsų protėviams. Šioje šaknyje yra daug b altymų. Dėl šios priežasties vaisiai padeda žmonėms, kenčiantiems nuo dažno vidurių užkietėjimo, normalizuoja virškinamojo trakto darbą. Dabar žinote naudingąsias burokėlių savybes.
Kontraindikacijos
Asmenys, kenčiantys nuo viduriavimo, turėtų būti ypač atsargūs vartodami burokėlius. Blogiausiu atveju galite susidurti su dehidratacija, dėl kurios atsiranda silpnumas, nuovargis, impotencija.
Sportiniai kroviniai
Geriant šviežiai spaustas burokėlių sultis, fizinio krūvio metu gerėja raumenų veikla. Dėl to žmogus tampa daugiauatsparus, gerina medžiagų apykaitą ir kraujotaką, audiniai gauna tinkamą mitybą deguonies pavidalu. Mėnesį reguliariai naudodami šį šakniavaisį galite pastebėti, kaip pagerėjo fiziniai rodikliai (greitis, jėga, vikrumas).
Natūralaus afrodiziako privalumai vyrams
Runkeliai tūkstančius metų buvo laikomi galingu afrodiziaku ir sekso stiprikliu. Taip yra iš dalies dėl to, kad jame yra daug mineralinio boro, kuris padidina lytinių hormonų gamybą. Dėl to gali padidėti jūsų lytinis potraukis, padidėti vaisingumas, pagerėti spermatozoidų mobilumas ir sumažėti frigidiškumas. Jūsų seksualinis gyvenimas gali pasikeisti į gerąją pusę, jei į dietą įtrauksite burokėlių.
Kova su vėžiu
Tyrimai parodė, kad burokėliai gerai apsaugo nuo odos, plaučių ir storosios žarnos vėžio, nes juose yra pigmento betajaninų, kurie stabdo vėžinių ląstelių augimą. Nitratai, dažnai naudojami kaip šviežios mėsos ir daržovių konservantas, gali paskatinti patogeninių ląstelių, sukeliančių auglių augimą, gamybą organizme.
Burokėlių sultys slopina ląstelių mutacijas, sulėtindamos ar net sustabdančios naviko vystymąsi. Žinoma, naudoti vieną burokėlį nuo vėžio nėra racionalu, tačiau įtraukti jį į mitybą profilaktikai ne tik įmanoma, bet ir būtina.
Kvėpavimo takų ligos
Šakninės daržovės yra vitamino C š altinis, kuris padeda išvengti astmos simptomų. Naudingos virtų burokėlių savybės,žalios ir šviežios sultys:
- Natūralus beta karotinas apsaugo nuo plaučių vėžio.
- Vitaminas C yra stiprus antioksidantas, stimuliuojantis imuninę sistemą, apsaugantis organizmą nuo laisvųjų radikalų ir stimuliuojantis b altųjų kraujo kūnelių veiklą, kurios yra pagrindinė gynybos linija nuo svetimkūnių, taip pat virusų, bakterijų, grybeliai, toksinai.
Nuo kataraktos
Beta karotinas yra vitamino A forma. Šios medžiagos trūkumas ir trūkumas gali sukelti regėjimo pablogėjimą ir net aklumą! Burokėlių sultys gali išspręsti šią problemą ir užkirsti kelią regos sistemos ligoms.
Naudingos savybės ir kontraindikacijos:
- Beta karotinas padeda išvengti su amžiumi susijusio aklumo, susijusio su katarakta.
- Valgant burokėlius sumažėja tinklainės geltonosios dėmės degeneracija.
- Flavonoidų ir vitamino C kiekis padeda išlaikyti kapiliarų struktūrą.
- Beta karotinas veikia kaip antioksidantas, apsaugantis akis nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio.
- Per didelis burokėlių vartojimas gali sukelti kraujagyslių spazmą.
Prieš insultą
Kalio trūkumas organizme didina insulto riziką. Taigi burokėliai, kuriuose gausu šio cheminio elemento, iš tikrųjų gali pagerinti širdies sveikatą. Kalis plečia kraujagysles, o tai reiškia, kad jas atpalaiduoja ir mažina kraujospūdį visame kūne.
Kai pakyla kraujospūdis ir kraujagyslių sienelėssusitraukti, pradeda formuotis kraujo krešuliai, kurie užkemša kraujotaką. Būtent kraujo krešuliai vėliau sukelia širdies priepuolį ir insultą, todėl burokėliai padės kovoti su šia problema tinkamu laiku (žinoma, profilaktikos tikslais).
Papildomi privalumai
Senovėje burokėliai buvo naudojami karščiavimui ir vidurių užkietėjimui gydyti. Viduramžiais šakninė daržovė taip pat buvo naudojama kaip puiki natūrali priemonė nuo virškinimo sutrikimų. O burokėlių lapai gali pagreitinti gijimo procesą.
Atsargiai: šiose šakniavaisėse yra oksalatų, kurie, vartojant per daug, gali sukelti kūno skysčių kristalizaciją. Žmonės, turintys inkstų ir tulžies pūslės problemų, turėtų vengti per daug vartoti burokėlių, nes jie gali sukelti akmenų susidarymą.
Kaip kreiptis
Yra daug būdų valgyti burokėlius. Tačiau prieš naudodami, turite pašalinti ploną odą. Šakniavaisiai supjaustomi juostelėmis ir patiekiami ant stalo, pridedami prie virtų arba šviežių salotų. Nedraudžiama burokėlių lengvai apkepti, marinuoti su actu. Kai kuriose šalyse šios šakniavaisinės daržovės dedamos į sriubas.
Štai puikus sveiko užkandžio pavyzdys: paimkite nedidelį burokėlį, nuplaukite po tekančiu vandeniu, nulupkite aštriu peiliu, supjaustykite plonais apskritimais arba juostelėmis. Pagardinkite šakniavaisines daržoves citrinos sultimis, druska arba pipirais, alyvuogių aliejumi.
Nebijokite marinuoti burokėlių, nes jis neprarasjo naudingų savybių. Tačiau visus metus ant jūsų stalo turėsite nepakeičiamą maistinių skaidulų, angliavandenių, mineralinių medžiagų (kalio, magnio) š altinį.
Apsaugo nuo priešlaikinio senėjimo
Toksinai ir laisvieji radikalai neigiamai veikia kūno ląsteles. Dėl netinkamos mitybos ir nekokybiškų produktų, prastos ekologijos ir sunkaus gyvenimo būdo organizme kaupiasi visos kenksmingos medžiagos. Blogiausiu atveju žmogus susiduria su nepagydomomis ligomis, tačiau pirmasis etapas – ankstyvesnis odos senėjimas, plaukų ir nagų struktūros pokyčiai. Beta karotinas sulėtina priešlaikinių ląstelių pokyčių procesą, nes ši vitamino A forma yra galingas antioksidantas.
Bunkeliai yra unikalus ir nepakeičiamas produktas. Nepaisant neapsakomo išvaizdos, šaknyje yra didžiulis kiekis vitamino C, flavonoidų, mineralų ir organinių junginių, kurie yra pasirengę apsaugoti, maitinti ir prisotinti mūsų kūną. Įtraukite burokėlius į savo racioną ir jau po kelių savaičių pastebėsite pirmuosius teigiamus pokyčius.
