Užduodami klausimą, kas yra peletrūnas, žmonės toli gražu nežino, kad šis sudėtingas žodis reiškia gerai žinomą peletrūną – kvapnų ir skanų prieskonį, kuris jau seniai naudojamas kulinariniais ir medicininiais tikslais.
Tai daugiametis žolinis augalas, užaugantis iki daugiau nei 1 m aukščio, šakotu stiebu ir pailgais tamsiai žaliais lapais. Šaknis gana tankus ir sumedėjęs, žydėjimo metu būdingas aukso geltonumo atspalvis, išoriškai primenantis krepšelį. Augalas žydi liepą ir rugpjūtį, po to išaugina lygias rudas sėklas.
Estragono kilmė
Pakalbėkime apie tai, iš kur atsirado estragonas. Kas tai yra, žinojo mūsų protėviai. Šis augalas yra vienas populiariausių kulinarijoje. Jo pavadinimas kilęs iš lotyniško žodžio drago, kuris reiškia „taip pat“. Greičiausiai jis buvo išrastas remiantis peletrūno šaknies išvaizda, kuri yra labai panaši į roplius.
Įprasti ir kiti šio augalo pavadinimai: peletrūnas ir peletrūno pelynas. Aziją pelnytai galima vadinti peletrūno gimtine. KaipKultūrinis augalas, naudojamas maistui, peletrūnas auginamas Kaukaze, Indijoje ir centrinėse Rusijos dalyse, naudojant maistą gaminant šviežią ir džiovintą. Pagal skonį ir kvapą augalas yra labai kvapnus ir kvapnus su subtiliomis anyžių natomis dėl eterinių aliejų, sudarančių peletrūną.
Reikia žinoti, kaip atrodo estragonas. Kas yra šis augalas, kurio išvaizda primena pelyną, žolininkai tikrai žino. Juk tai labai paplitusi ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje. Dar senovėje protėviai jį naudojo kaip vaistą, kuris valo kraujagysles, padeda esant skrandžio, mėnesinių ir dantų skausmams ir skausmui, didina apetitą.
Estragono naudojimas
Augalas plačiai naudojamas kaip prieskonis ruošiant įvairius patiekalus ir salotas. Įvairūs omletai, citrinų ir rūgštynių padažai, kepsniai, žiediniai kopūstai, jautienos stroganovas, cukinijos ir pomidorai gaminant neapsieina be peletrūno. Daržovių patiekalai, žuvis, mėsa, žvėriena, ankštiniai augalai ir bulvės taip pat ruošiami naudojant šį aštrų prieskonį. Kazachstano ir Azerbaidžano kulinarijos specialistai į nacionalinius patiekalus dažnai deda prieskonių, estragono deda į mantus, plovą ir kitus patiekalus. Jo naudojimas taip pat nurodytas namų šeimininkių, besiruošiančių žiemai, receptuose, pavyzdžiui, prieskonių jie deda į raugintus agurkus ir pomidorus, raugintus kopūstus ir obuolius. Gaminant alkoholinius gėrimus, į tirpalą įlašinami keli lašai peletrūno.
Augalų naudojimasvaistas
Vaistiniais tikslais peletrūno tinktūrą rekomenduojama gerti skrandžio, virškinimo sistemos veiklai gerinti, sergant gastritu ir pilvo pūtimu, didinti apetitą ir pagerinti sveikatą. Esant išorinėms burnos ertmės ligoms, ruošiamas augalinis tirpalas, o nuo egzemos ir dermatito maišomas specialus tepalas, pasižymintis antiseptiniu ir priešuždegiminiu poveikiu. Jis ruošiamas sviesto, sumaišyto su milteliais, pagrindu, kurio pagrindinė dalis yra peletrūnas. Taikoma pagal poreikį, o gatavas produktas laikomas šaldytuve su sandariai uždarytu dangteliu.
Estragono naudojimas gaminant įvairius patiekalus
Ką virti su peletrūnu? Gėrimų, patiekalų ir skanėstų ruošimo su šia žolele receptai yra įvairūs ir yra beveik kiekvienoje šiuolaikinėje virtuvėje. Labai paplitęs gėrimas iš estragono tuo pačiu pavadinimu, kuris ruošiamas iš šviežių žolelių, kelių citrinų, cukraus ir vandens. Visi ingredientai nuplaunami, supjaustomi ir užvirinami, įpilant 1 litrą vandens, po to gėrimas visiškai atvėsinamas. Nukošęs dedamas į šaldytuvą ir patiekiamas atšaldytas.
Sausi peletrūnų lapai kvepia daug mažiau nei šviežios žolelės, todėl reikia laikyti sausoje ir tamsioje vietoje stikliniame inde su sandariai uždarytu dangteliu. Estragoną reikėtų dėti į gatavą patiekalą, nes termiškai apdorojant prarandamos visos jo naudingos savybės ir kvapas.
Estragonas: gydomosios savybės
Nuo senų senovės šis augalas garsėjo ne tik savo skoniu ir pikantiškomis savybėmis, bet ir daugybe vitaminų bei mikroelementų, naudingų žmogaus sveikatai. Estragoną sudaro maždaug ketvirtadalis b altymų ir beveik pusė angliavandenių. Visų naudingų elementų yra ne tik stiebuose ir lapuose, bet ir kartaus aliejuje, kuris yra labai naudingas ir turi nepakartojamą kvapą.
Džiovintas peletrūnas yra gana naudingas, tačiau šviežios žolelės turi daug didesnį vitaminų ir mineralų spektrą: A, C, PP, B1, geležies, kalcio, jodo ir fosforo. Be to, nesotieji ir sotieji riebalai, askorbo rūgštis, eteriniai aliejai, karotinas ir kumarinai – visa tai turi peletrūno, kurio savybės labai įvairios. Didžiausią šlovę jam atnešė gaivinančios augalo savybės: iš jo ruošiama daug tonizuojančių gėrimų. Estragonas gerai gaivina, pakelia nuotaiką ir padidina efektyvumą.
Naudingos peletrūno savybės
Naudingos peletrūno savybės:
- Naudinga ne tik dėl to, kad skonis ir turi unikalų aromatą, bet ir dėl to, kad jame yra daug vitamino C, kuris teigiamai veikia žmogaus organizmą, stiprina imuninę sistemą.
- Naudojamas kaip kirminų šalinimo priemonė, diuretikas ir tonikas.
- Panaikina nemigos, depresijos ir nervingumo požymius.
- Padeda didinti lytinį potraukį, didina vyrišką potenciją.
- Naudojamas bronchų takų, plaučių, pneumonijos, tuberkuliozės gydymui, malšina galvos ir dantų skausmą.
- Normalizuoja kraujospūdį, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemas.
Pasak dietologų, peletrūną galima įtraukti į racioną, pakeičiant juo druską. Tai ne tik suteiks patiekalui nepakartojamo skonio, bet ir pašalins iš organizmo vandens perteklių, o tai prisideda prie greito svorio metimo. Dietos metu naudojant peletrūną maiste galima ne tik numesti svorio, bet ir išvalyti skrandį nuo parazitų, normalizuoti riebalų apykaitą ir cholesterolio kiekį kraujyje, padidinti imunitetą ir organizmo atsparumą įvairioms peršalimo, virusinėms ir infekcinėms ligoms.
Estragono kontraindikacijos
Kas gali būti žalingas peletrūnas? Jo kontraindikacijos galioja ne tik nėščiosioms, kurioms augalą naudoti griežtai draudžiama, nes jis gali išprovokuoti persileidimą, bet ir epileptikams. Estragoną reikia naudoti gana atsargiai, nes jis priklauso nuodingų prieskonių grupei. Ilgai vartojant preparatą, gali pasireikšti haliucinacijos, galvos svaigimas, spazmai, nervų sutrikimai, depresija ir traukuliai, todėl jo vartoti negalima ilgiau nei 1 mėnesį, o pirmiausia pasitarti su gydytoju. Jei peletrūnų aliejus vaikui buvo paskirtas medicininiais tikslais, jį reikia atskiesti vandeniu, nes peletrūnai gali pakenkti. Naudingos savybės ir kontraindikacijos tai išsamiau galiapibūdinkite savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėją.
Estragonas liaudies medicinoje
Tarp žmonių peletrūnas (estragonas) jau seniai buvo populiarus daugelio ligų gydymui. Sausoje formoje augalas naudojamas tinktūroms, tepalams ir milteliams ruošti. Estragonų arbata yra labai paplitusi, didinanti imunitetą ir šalinanti nemigos, silpnumo ir negalavimo simptomus. Siekiant kovoti su venų varikoze, estragono ir kefyro pagrindu daromas kompresas, po kurio jis tepamas paveiktose vietose. Pagrindinė estragono naudojimo tradicinėje medicinoje ir savęs gydymo taisyklė yra dozavimo laikymasis.
Kaip auginti peletrūną namuose?
Nusprendus tokį naudingą derlių auginti vasarnamyje ar net ant palangės, pirmiausia reikia nusipirkti peletrūno sėklų. Rinkoje gausu įvairių gamintojų skirtingų veislių, todėl šiandien rasti peletrūną yra gana paprasta. Pavasarį šis daugiametis augalas greitai išdygsta ir gali augti vienoje vietoje iki 10 metų iš eilės, tačiau peletrūnas laikomas naudingiausiu pirmaisiais metais. Augalo dauginimasis vyksta keliais būdais: sėjant sėklas, dalijant krūmą ir auginius.
Estragonų sėklos gana mažos ir plokščios, jas rekomenduojama sėti daigams žiemos pabaigoje arba ankstyvą pavasarį. Iki balandžio pabaigos pakilę ūgliai sodinami į atvirą žemę, kurioje gana gerai ir be didelio dėmesio įsišaknija. Augalas nepretenzingas dirvožemiui, gerai auga tiek pavėsyje, tiek ant josaulė. Laistyti reikia maždaug 1 kartą per 10 dienų. Pavasarį į dirvą, kurioje išdygs peletrūnai, kaip trąšą įberkite kelis kilogramus humuso ir nedidelį kiekį pelenų.
Visą vasaros laikotarpį peletrūną reikia pjauti nuo 3 iki 5 kartų, o pjūvio aukštis neturi viršyti 15 cm. Kuo dažniau pjaunami lapai, tuo krūmas auga didesnis ir puošnesnis.
Kaip džiovinti peletrūną?
Po galutinio krūmo nupjovimo peletrūnai išdžiovinami ir nuimamas žiemai. Norėdami išdžiovinti, prieš žydėjimą nupjaukite augalo viršūnę kartu su lapais. Lapai atskiriami nuo stiebų ir smulkiai supjaustomi. Džiovinant peletrūną reikia atsiminti, kad tai augalas, kurio kvapas greitai nualpa. Džiovinama keliais būdais: naudojant žolelių džiovyklą, nes šis procesas turi būti greitas, o temperatūra neturi viršyti 35 laipsnių Celsijaus, arba kabinant surištą į ryšulį tamsioje ir sausoje vietoje žemoje temperatūroje, be tiesioginio kontakto su saulės šviesa. Priešingu atveju prieskoniai praras visą savo skonį, o lapai taps rudi.
Apibendrinant, verta paminėti, kad peletrūnas, kurio nauda akivaizdi, yra ne tik kvapnus ir skanus prieskonis, bet ir itin naudingas augalas, nepamainomas virtuvėje ir teikiant pirmąją pagalbą. daugelio namų šeimininkių rinkinys.
