Vitaminai ir papildai nuolat reklamuojami visose žiniasklaidos priemonėse, o visame civilizuotame pasaulyje praktiškai nėra problemų dėl produktų prieinamumo. Kaip kitaip gali pritrūkti? Ir kam šios medžiagos apskritai reikalingos?
Vaidmuo
Nr. atrodė, kad dėl to jis serga. Tradiciniai gydymo metodai nepadėjo ir pamažu tapo aišku, kad reikalas yra mityboje. Be to, ne kiekvienas maistas buvo tinkamas norint išvengti ligos ar ją gydyti, todėl žmonės padarė išvadą, kad įvairių rūšių maisto produktuose yra tam tikrų medžiagų. Vėliau intuityvus supratimas buvo sustiprintas mokslininkų, sugebėjusių išskirti ir susintetinti šiuos elementus, tyrimai. Bet daugiau apie tai vėliau.
Kiekvienas protingai besilaikantis žmogus žino, kad ji turi būti subalansuota. Ir tai ne tik apie b altymus, riebalus ir angliavandenius, bet ir apie būtinus vitaminus irmikroelementų. Žinoma, jų galite gauti vartojant specialius preparatus, tačiau organizmui bus daug naudingiau juos pasisavinti natūraliai – iš maisto. Bet kam jie skirti?
Sąlygiškai kiekvienas vitaminas atlieka savo ypatingą vaidmenį. Tačiau iš tikrųjų jie visi yra skirti normaliam daugybės procesų srautui. Pavyzdžiui, vitaminas C atlieka daugiau nei 300 biologinių funkcijų. Beje, žmogaus organizmas jo negali susintetinti.
Vitaminų atradimo istorija
Ilgą laiką intuityvus supratimas, kad mityba turi būti įvairi, nebuvo paremta tyrimais. Žinomas rusų mokslininkas N. I. Luninas buvo vienas pirmųjų, kuris XIX amžiaus pabaigoje pradėjo eksperimentuoti šioje srityje. Jis šėrė peles dalimis visais žinomais karvės pieno komponentais, tai yra riebalais, angliavandeniais, b altymais, druskomis, cukrumi, tačiau gyvūnai nugaišo. Ir tada jis padarė išvadą, kad tam tikros medžiagos yra būtinos, kurios dar neatrastos, bet yra būtinos organizmo gyvybei.
1906 m. tokią išvadą padarė anglų biochemikas F. Hopkinsas, pavadinęs šiuos komponentus „pagalbiniais maisto veiksniais“. Tačiau paskutinį žingsnį išskiriant šias medžiagas atliko lenkas Kazimieras Funkas, gavęs kristalus, gydžiusius B hipovitaminozės požymius, tuo metu jis vadintas beriberiu. Šį vaistą jis pavadino „Vitaminu“(iš lotyniško žodžio vita – „gyvybė“ir angl. amine – „aminas“, azoto turintis junginys). Jis taip pat pasiūlė, kad panašios medžiagos gali išgydytiir ligų, tokių kaip naktinis aklumas, skorbutas, pellagra ir rachitas. Ir jis buvo teisus.
Pripažinimas
XX amžiaus pirmoje pusėje buvo gauti beveik visi pagrindiniai vitaminai, vėliau iššifruota jų cheminė struktūra. Buvo rasta ir kitų medžiagų, kurios veikia pagal tuos pačius principus. Su formuluote „už vitaminų atradimą“1929 m. Hopkinsas ir Aikmanas, tyrę gyvūnų hipovitaminozę, kaip pavyzdį naudodamiesi vištomis, gavo Nobelio premiją. Lunino ir Funko nuopelnai buvo pamiršti daugelį metų.
Vis dėlto tolesni tyrimai leido išskirti naujas medžiagas, kurios šiandien yra susijusios su vitaminais, ir suprasti jų funkcijas.
Klasifikacija
Šiandien vitaminų yra labai daug ir jie suskirstyti į grupes. Anksčiau jie taip pat pasižymėjo tirpumu riebaluose ir vandenyje, tačiau atsiradus daugybei analogų ši klasifikacija buvo išjungta.
- A: Šiai medžiagų grupei priklauso retinoidai, kurie yra pagrindinio regėjimo pigmento dalis. Taip pat skatina augimą ir vystymąsi, suteikia antioksidacinę ir imuninę organizmo apsaugą. Rasta morkose, moliūguose, žuvų taukuose.
- B: į šią grupę įeina labai daug medžiagų, kurios vienu metu atlieka daug funkcijų. Dideliais kiekiais jo yra viso grūdo miltuose, ankštiniuose augaluose.
- C: tai apima tik vieną medžiagą – askorbo rūgštį. Jo patekimas į organizmą galimas tik iš išorės, su maistu, o kiti vitaminai gali būtitam tikru mastu susintetinti. Būtent su jo pagalba susidaro kolagenas, serotoninas, triptofanas, kortikosteroidai. Dalyvauja maisto virškinime, imunomoduliacijoje, neutralizuoja kai kurias medžiagas. Tai viena iš svarbiausių medžiagų organizme ir, laimei, randama daugelyje vaisių ir daržovių.
- D: grupė medžiagų, kurios susidaro odoje veikiant ultravioletiniams spinduliams. Užtikrina kalcio ir fosforo pasisavinimą, skatina daugelio hormonų sintezę, reguliuoja ląstelių dalijimąsi, medžiagų apykaitos procesus.
- E: vitaminai, palaikantys reprodukcinę funkciją. Be to, jie veikia kaip antioksidantai ir veikia raumenų vystymąsi. Jie yra veiksmingi imunomoduliatoriai. Sudėtyje yra augaliniuose aliejuose.
- K: pirmiausia atsakingas už kraujo krešėjimą. Be to, jie dalyvauja inkstų darbe, medžiagų apykaitoje kauluose ir jungiamuosiuose audiniuose, sintetina b altymų struktūras, naudojamas širdyje, plaučiuose ir kituose organuose. Rasta špinatuose, žiediniuose kopūstuose, brokoliuose, avokaduose, kiviuose, bananuose.
- P: rutinas, atsakingas už kapiliarų sienelių trapumo ir pralaidumo mažinimą. Padidina raudonųjų kraujo kūnelių elastingumą ir turi antioksidacinių savybių. Rasta citrusiniuose vaisiuose, žaliojoje arbatoje, rūgštynėse.
Kartais vitaminuose yra į juos panašių medžiagų, veikiančių tais pačiais principais ir turinčių tokią pat didelę reikšmę organizmui. Juk jų deficitas virsta lygiai tokia pačia itin nemalonia situacija. Ir jei jis nebus pakeistas, gali baigtis net mirtis.
Hipo-, hiper- ir avitaminozė
Kiekvienas kvalifikuotas mitybos specialistas ar tiesiog sveiko proto žmogus žino, kad geriau valgyti iki 5-6 kartų per dieną, bet mažomis porcijomis, nei suvalgyti tiek pat maisto vienu prisėdimu. Tas pats pasakytina ir apie vitaminus – juos reikia vartoti kiek įmanoma vienodesnį, nes kraštutinumai gali sukelti problemų.
Priešdėliai hipo-, hiper- ir a- reiškia atitinkamai trūkumą, perteklių ir visišką kažko nebuvimą. Tai pasakytina ir apie sąlygas, susijusias su vitaminų vartojimu. Nors nė viena iš šių būklių neatsiranda per naktį, gydymas gali būti gana ilgas ir sudėtingas.
Kartais kasdieniame gyvenime beriberis ir hipovitaminozė reiškia maždaug tą patį – vitaminų trūkumą. Apie tai dažnai kalbama pavasarį, kai ilgą laiką tenka valgyti konservuotus maisto produktus, kuriuose stinga maistinių medžiagų.
Priežastys
Jie gali būti ir išoriniai, ir vidiniai. Pirmasis yra vitaminų trūkumas su maistu. Ir antroji – visa eilė problemų.
Pirma, tai gali būti padidėjęs vitaminų poreikis. Tai atsitinka nėštumo metu, esant dideliam fiziniam krūviui, sergant ligomis.
Antra, gali būti sutrikęs jų virškinamumas arba jų pristatymo į paskirties vietą mechanizmai. Taip pat gali kilti problemų dėl vitaminų perėjimo į aktyvią formą. Tada net ir pakankamas jų gavimas nėra hipovitaminozės prevencija. Kūnas tiesiog to nedarogali įsisavinti arba naudoti jam reikalingas medžiagas.
Savo ruožtu vidinės hipovitaminozės priežastys gali būti tiek įgimtos, tiek įgytos dėl kitų ligų. Bet kokiu atveju beveik visada įmanoma jei ne visiškai išgydyti, tai kiek įmanoma kompensuoti hipovitaminozę.
Pagrindinių rūšių simptomai
Akivaizdu, kad ne veltui šių medžiagų pavadinime yra lotyniška šaknis „gyvybė“, tačiau jų trūkumas savaime nereiškia mirties, viskas prasideda gana nek altai. Tačiau negydoma hipovitaminozė yra rimta.
Kaip jau minėta, A grupė dalyvauja vaizdinės informacijos suvokimo mechanizmuose. Jo trūkumas taip pat turi įtakos imuninei sistemai ir odos būklei. Laimei, vienas pirmųjų požymių, rodančių vitamino A hipovitaminozę, yra įtrūkimai lūpų kampučiuose – skausmingai ir ilgai gyjantys. Šiuo metu apie pavojų sveikatai kalbėti dar neįmanoma, tačiau simptomas akivaizdus. Jei liga nekompensuojama, vitamino A trūkumas gali sukelti regėjimo pablogėjimą, ypač tamsoje – vadinamąjį naktinį aklumą.
B grupė dalyvauja daugybėje gyvybės procesų. Jų trūkumas gali sukelti depresiją, odos pažeidimus, vaisiaus defektus, sąnarių skausmą, virškinamojo trakto sutrikimus, plaukų slinkimą, prastą dėmesį ir atmintį, anemiją ir kitas rimtas problemas.
Askorbo rūgšties trūkumas iš pradžių atrodo kaip imuniteto susilpnėjimas, dažnas SARS. Gal būtjaučiasi pavargęs ir silpnas. Ateityje tai gali baigtis kraujavimu iš nosies ir opų atsiradimu burnos ertmėje – skorbutu.
Rachitas – vitamino D trūkumas – pirmiausia pasireiškia prakaitavimu, slenkančiais plaukais ir kaulų minkštėjimu dėl prasto kalcio pasisavinimo. Tai ypač pavojinga ankstyvame amžiuje, nes skeletas gali deformuotis.
Hipovitaminozė – ne juokas. Taigi sezoninių ligų metu, nesant galimybės gauti šviežių daržovių ir vaisių, esant padidėjusiam fiziniam krūviui, reikia galvoti apie sveikatą. Hipovitaminozės prevencija yra paprasta. Tai nereikalauja daug laiko ir pastangų, bet gali išgelbėti jus nuo daugybės problemų.
Prevencija ir gydymas
Net jei hipovitaminozės priežastys nežinomos, jos atsikratymo taktika visada yra ta pati – trūkumo papildymas. Atitinkamai, prevencija siekiama užkirsti kelią jo atsiradimui.
Žinoma, tai visų pirma pasiekiama peržiūrint paciento mitybą. Jei reikia, tam tikrų medžiagų, vartojamų kasdien, kiekis didėja. Jei nėra galimybės gauti tinkamų natūralių produktų, juos galima pakeisti sintetiniais, tai yra vaistais. Tiesa, perteklius gali sukelti ir problemų, todėl nereikėtų būti per daug uolus. Visko reikia saikingai – tai buvo žinoma net senovėje. Jeigu yra hipovitaminozė, kurios simptomai buvo ignoruojami labai ilgai, laukia kompleksinis gydymas, kuriuo bus siekiama tiek pašalinti reikalingų medžiagų trūkumą, tiek atsikratyti simptomų.
Pasekmės
Hipovitaminozė yra rimta liga, nesvarbu, kokia ji bebūtų. Sutrinka normali organizmo veikla, o tai pablogėja, jei situacija nesikeičia. Žinoma, visa tai vystosi ne vieną dieną, tačiau sunkiais atvejais pasekmė viena – mirtis. Ir jei jo priežastimi netampa tiesiogiai tam tikrų vitaminų trūkumas, tai ligos, kurias sukelia jų trūkumas, tikrai. Juo labiau baisu suvokti, kad daugeliu atvejų labai lengva išvengti hipovitaminozės priežasčių ir atitinkamai tokios baigties. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia valgyti įvairų maistą. O jei tai neįmanoma, laiku vartokite multivitaminų preparatus.
Apie hipervitaminozę
Paprastai šią būseną pasiekti gana sunku. Jei hipovitaminozė yra daugiau ar mažiau paplitusi būklė, perteklius yra retas. Faktas yra tas, kad dažniausiai organizmas tiesiog pašalina tas medžiagas, kurių jam nereikia. Bet ne visada. Norint gauti vitaminų perteklių, reikia valgyti daug jų turintį maistą, kartu vartojant vaistus didelėmis dozėmis. Dažniausiai būna A ir D perteklius. Sergant A tipo hipervitaminoze, jaučiamas odos niežėjimas ir pleiskanojimas, galvos skausmas, pykinimas ir vėmimas. Apskritai tai atrodo kaip apsinuodijimas. Hipervitaminozė D yra osteoporozė ir kalcio nusėdimas širdyje, inkstuose ir kraujagyslių sienelėse. Pradiniame etape jam būdingas apetito praradimas, galvos skausmas, virškinimo trakto sutrikimai.
