Stafilokokai yra tie mikroorganizmai, kurie plačiai paplitę gamtoje. Jie gyvena ore, vandenyje, ant odos, taip pat žmonių ir gyvūnų kūno viduje. Kai kurios šių mikrobų padermės žmonėms sukelia tokias patologijas kaip flegmona, kvėpavimo takų kataras, taip pat stafilokokinė toksikozė, kuri yra viena iš labiausiai paplitusių apsinuodijimo maistu rūšių. Pagrindinė apsinuodijimo priežastis šiuo atveju yra Staphylococcus aureus patekimas į žmogaus organizmą. Šis mikroorganizmas veikia viso organizmo sistemas ir organus, prisidedant prie rimtų komplikacijų išsivystymo.
Problemos aprašymas
Stafilokokinė toksikozė yra ūmi liga, kuri atsiranda valgant maistą, kuriame yra Staphylococcus aureus gaminamo engotoksino. Optimali temperatūra patogeniniams mikroorganizmams daugintis yra dvidešimt du laipsniai Celsijaus. Maisto produktuose besikaupiantis toksinas yra atsparus rūgštims ir šarmams. Mikroorganizmų dauginimasis sustoja, jei produktuose yra daugiau nei 12% druskos, daugiau nei 60% cukraus ir jų pH yra mažesnis nei 4,5.
Maisto užteršimo stafilokokais š altinis yra žmonės ir gyvūnai. Dažniausiai užsikrečiama oro lašeliniu būdu, nes sergantys stafilokokinėmis ligomis (tonzilitu ar rinitu) kosėdami, čiaudindami ar kvėpuodami išskiria jas į aplinką. Patogeninių mikroorganizmų randama gyvūnų, sergančių mastitu, taip pat sergančių pūlingomis kepenų ir kitų organų ligomis, organizme. Pavyzdžiui, pienu galima užsikrėsti, kai karvė serga tešmens mastitu. Išgėrus tokio pieno, žmogus suserga stafilokokine maisto toksikoze.
Kai kuriose Europos šalyse ši patologija užima antrą vietą tarp visų apsinuodijimų maistu, tačiau ne visos aukos patenka į gydymo įstaigą. Be to, ne visada įmanoma diagnozuoti ligą, nes toksinas patenka į žmogaus organizmą jau baigtas, todėl patologija turi trumpą inkubacinį laikotarpį.
Apsinuodijimo priežastys
Stafilokokinės toksikozės sukėlėjas yra enterotoksinas, kurį gamina Staphylococcus aureus. Medicinoje yra keletas tokių toksinų tipų. Užšaldytuose maisto produktuose patogeniniai mikroorganizmai gali išgyventi ilgą laiką. Esant palankioms sąlygoms, jie dauginasi, gamindami toksinus, įvairiuose maisto produktuose, pavyzdžiui, daržovėse, žuvyje, mėsoje.
Daugelis klausiaklausimas, kurie maisto produktai dažniausiai sukelia stafilokokinę toksikozę. Pienas turi geriausias sąlygas bakterijoms egzistuoti. Būtent šiuo produktu žmonės dažniausiai nuodija. Taip pat gali užsikrėsti varškės produktai, sūriai, grietinė, fetos sūris. Neretai enterotoksinas susidaro saldumynuose, kuriuose yra nedidelis cukraus kiekis. Taip pat galite apsinuodyti mėsos produktais, kurie taip pat yra gera terpė vystytis patogeninėms bakterijoms. Tuo pačiu metu mėsa dažnai užkrečiama gyvulio gyvenimo metu dėl jo sirgusios uždegiminės ligos.
Labai dažnai maisto stafilokokinės toksikozės š altinis yra žuvies konservai. Tokiu atveju maisto skonis ir kvapas nesikeičia, taip pat jų išvaizda, todėl žmogus nežino, kad konservai yra užteršti. Remiantis daugelio tyrimų rezultatais, paaiškėjo, kad dažniausiai apsinuodijimo priežastis yra termiškai apdoroti maisto produktai.
Rizikos veiksniai
Be to, stafilokokinė toksikozė sukelia:
- Bloga higiena.
- Gleivinės imuniteto pažeidimas ir medžiagų apykaitos sutrikimai.
- Hormoninės sistemos sutrikimas.
- Periferinių kraujagyslių kraujotakos sutrikimas.
Dažniausiai patologija diagnozuojama vasarą, kai patogeniniai mikroorganizmai dauginasi dideliu greičiu.
Patologijos simptomai ir požymiai
Paprastai stafilokokinės toksikozės simptomai pasireiškia praėjus trims valandoms po užteršto maisto patekimo į organizmą. Kartais patologija būna besimptomė, pirmieji požymiai pasireiškia tik po kelių dienų. Apsinuodijimas sparčiai vystosi. Žmogui stiprus pilvo skausmas, stebimas vėmimas, pakyla kūno temperatūra. Apsinuodijimui būdingas silpnumas ir bendras negalavimas, kraujospūdžio sumažėjimas, galūnių š altis. Viduriavimas išsivysto 50% atvejų. Laiku gydant, simptomai išnyksta pirmos dienos pabaigoje.
Pagrindiniai patologijos požymiai yra:
- Skausmo sindromas pilve.
- Laisios išmatos.
- Kūno temperatūros padidėjimas.
- Pykinimas kartu su vėmimu.
- Kūno skausmai, š altkrėtis, negalavimas.
- Patinę limfmazgiai.
Suaugusiesiems stafilokokinė toksikozė yra švelnesnė nei vaikų. Pastaruoju atveju dažnai išsivysto įvairios komplikacijos. Todėl svarbu laiku pasikonsultuoti su gydytoju, kad jis paskirtų tinkamą gydymą.
Diagnostinės priemonės
Patologijos diagnozė grindžiama ligos simptomų tyrimu, laboratorinių tyrimų rezultatais ir epidemiologiniais duomenimis. Gana sunku atskirti stafilokokinę toksikozę su apsinuodijimu maistu ir ūminėmis žarnyno patologijomis. Laboratoriniai duomenys čia vaidina svarbų vaidmenį.
Tirti paimamos išmatos ir vėmalaimasės. Taip pat pasėlius galima imti iš nosies, tiesiosios žarnos ir ryklės. Nustačius stafilokokinę toksikozę, maisto produktai taip pat tiriami, ar nėra infekcijos sukėlėjo. Diagnozė patvirtinama nustačius to paties tipo auksinį stafilokoką sergantiesiems.
Ligos gydymas
Ligos gydymas yra simptominis. Pacientas paguldomas į infekcinį skyrių. Norint pašalinti toksinus iš žmogaus organizmo, skrandis išplaunamas penkių procentų natrio bikarbonato tirpalu, po to skiriamas druskos vidurius laisvinantis vaistas. Kai organizmas yra dehidratuotas, gydytojas imasi atitinkamų priemonių, kurios apima į veną leidžiamą natrio chlorido tirpalą su penkių procentų gliukozės tirpalu.
Sunkiais atvejais gydytojas skiria Trisol tirpalą kartu su koloidiniais tirpalais. Šis gydymo metodas leidžia pašalinti iš organizmo toksinus ir atkurti mikrocirkuliaciją. Antibakterinis gydymas šiuo atveju nevykdomas.
Prognozė
Ligos prognozė yra palanki: tinkamai gydant, patologijos simptomai išnyksta per dieną. Vaikams svarbu laiku diagnozuoti ligą, nes ji dažnai sukelia rimtų komplikacijų. Kai kuriais atvejais suaugusiesiems patologija praeina savaime per dvylika valandų nuo pirmųjų požymių atsiradimo.
Prevencija
Prevencinėmis priemonėmis turėtų būti pašalinta infekcijos galimybėį maisto produktus. Taip pat svarbu laiku identifikuoti žmones, sergančius uždegiminėmis pūlingomis odos, kvėpavimo takų ligomis, siekiant juos pašalinti iš maisto gaminimo. Šiuo tikslu įmonės turėtų imtis atitinkamų priemonių. Čia turi būti laikomasi sanitarinio režimo, darbuotojų asmeninės higienos taisyklių, taip pat užsiėmimų, kurių tikslas – įgyti žinių apie apsinuodijimo maistu prevenciją.
Taigi pagrindiniai apsinuodijimo prevencijos metodai yra šie:
- Infekcijos pernešėjų aptikimas įmonėse, pašalinimas iš darbo konditerijos gaminiuose ir karštosiose parduotuvėse.
- Sąlygų, užkertančių kelią stafilokokų vystymuisi maiste, sudarymas, laikant juos tinkamoje temperatūroje ir sutrumpinant įgyvendinimo laiką.
- Recepto laikymasis ruošiant kremus.
- Atsargų sterilizavimas.
Rezultatai
Stafilokokinė toksikozė šiandien yra dažna liga, kuri dažnai diagnozuojama vasaros sezonu. Gera aplinka patogeniniams mikroorganizmams vystytis yra maistas, kuriame yra daug b altymų ir angliavandenių. Aktyvus toksinų kaupimasis vyksta esant trisdešimties iki trisdešimt septynių laipsnių Celsijaus temperatūrai tokiuose maisto produktuose kaip pienas, kremas, mėsa, žuvis, makaronai ir bulvių košė. Tuo pačiu produktų skonis, spalva ir kvapas nesikeičia, žmonės net nesuvokia, kad gali apsinuodyti maistu.
Kadastafilokokinė toksikozė nesukelia neurologinių sutrikimų ir bėrimų. Daugelis pacientų spontaniškai pasveiksta praėjus dvylikai valandų nuo pirmųjų simptomų atsiradimo. Sunkiais atvejais išsivysto hipotenzija ir hipovolemija. Vaikai labiau linkę apsinuodyti maistu. Jų patologija pasireiškia stipriau, dažnai provokuodama rimtų sveikatos komplikacijų vystymąsi. Todėl svarbu laikytis visų prevencinių priemonių apsinuodijimo maistu prevencijai, o atsiradus pirmiesiems požymiams būtina nedelsiant kreiptis į gydymo įstaigą.
