Šakninis augalas, turintis daugybę pavadinimų – japoninis ridikas, kininis ridikas, bailobo – ir priklausantis kopūstinių šeimai, liaudyje žinomas kaip daikonas. Produkto nauda ir žala, priklausomai nuo taikymo srities, vertinama skirtingai. Tačiau daugeliu atvejų šis šakniavaisis suteiks gerą sveikatą tiems, kurie jį valgys reguliariai, nors yra tam tikrų kontraindikacijų.
Daikon produkto trumpas aprašymas
Šis produktas yra iš Rytų Azijos. Būtent čia pasirodė pirmieji lauke augantys daikonai. Pagrindiniai skiriamieji šio šakniavaisių bruožai:
- malonų skonį užtikrina tai, kad kompozicijoje nėra garstyčių aliejaus, kitaip nei įprastuose ridikuose;
- ypatingas kvapas;
- mažai kalorijų;
- unikali mineralų sudėtis.
Jei išvertus iš japonų kalbos „daikon“, tai šis žodisreiškia „didelė šaknis“. Rusų literatūroje yra tokie šio produkto pavadinimai kaip „muli“, „saldus ridikas“arba „b altasis ridikas“.
Daikon turi didelį derlių: ištisus metus galima nuimti keletą derlių. Taip yra dėl vegetatyvinio dauginimosi būdo. Daikon užauga iki 60 cm (kartais daugiau) ilgio, o kartais sveria daugiau nei kilogramą.
Produkto maistinė vertė
Produkte, pavyzdžiui, daikon, yra daug naudingų medžiagų ir mikroelementų. Naudą ir žalą, jų santykį lemia būtent jo maistinė sudėtis. B altuosiuose ridikuose yra šie ingredientai, kuriuos pirmiausia vertina mitybos specialistai:
- vitaminai: C, beta karotinas, B grupė;
- mineralai (kalcis, kalis, magnis, varis, natris, jodas, selenas, chromas, fosforas, geležis);
- b altymai ir b altymų junginiai – lizocimas, pasižymintis antiseptinėmis savybėmis;
- fitoncidai - turi antimikrobinį poveikį, didina organizmo atsparumą įvairių rūšių kenksmingiems grybeliams ir bakterijoms, infekcinėms ligoms;
- antioksidantai – nepakeičiami kovojant su tokia liga kaip aterosklerozė (jie taip pat išvalo organizmo kraujagysles nuo cholesterolio, daro jas elastingesnes);
- ląsteliena – padeda išvalyti organizmą nuo įvairių teršalų ir toksinų;
- izojordano rūgštis ir eteris neleidžia vystytis vėžiui;
- Daikon riebalų trūkumas daro jį idealiu įvairių dietų besilaikantiems žmonėms.
B100 gr. Šioje šakniavaisėje yra tik 21 kalorija. Todėl daikonas puikiai tinka pasninko dienomis.
Daikon naudojimas
Šis šakniavaisis plačiai naudojamas kulinarijoje. Dėl švelnaus skonio ir malonaus savito aromato ji yra universali daržovė, palyginti su ridikėliais ir ridikėlių giminaičiais. Rusų virtuvė teikia pirmenybę tik daikono salotoms. O, pavyzdžiui, Japonijoje šio gaminio receptų yra kur kas daugiau: šia daržove įdaryti pyragėliai, kimchi (rūgštus (sūdytas) daikonas žiemai su kvapniais aštriais prieskoniais). Čia taip pat populiari sriuba iš šios šakniavaisių. Jis patiekiamas su mėsa, žuvimi, troškintas su jūros gėrybėmis.
Daikon taip pat buvo panaudota dietologijoje. Naudą ir žalą sveikatai, jų santykį, žinoma, nustato gydytojas, atsižvelgdamas į individualias kiekvieno organizmo savybes. Daikon dietą griežtai skiria gydytojas, nes ši daržovė turi daugybę kontraindikacijų.
Alternatyvioje medicinoje šis šakniavaisis taip pat aktyviai naudojamas. Jo sudėtis turi teigiamą poveikį žmonių sveikatai:
- valo kepenis ir inkstus, šalina akmenis ir tirpdo smėlį;
- aktyviai kovoja su kvėpavimo takų ir kitomis infekcinėmis ligomis;
- pagreitina žaizdų gijimą;
- padeda išvalyti odą nuo spuogų;
- neleidžia vystytis vėžiui organizme;
- pašalina pagirių simptomus;
- padidina apetitą;
- aktyvina darbąvirškinimo sistema.
Daikon: nauda ir žala, receptai
Japonijoje arba Kinijoje yra daug būdų, kaip gaminti daikoną. Nauda ir žala, atsižvelgiant į šios šakniavaisių sudėtį, yra akivaizdi, todėl kiekvienai šeimininkei būtų naudinga turėti keletą receptų iš šios daržovės.
Reikėtų pažymėti, kad daikonas yra skanus bet kokia forma. Valgomas žalias (salotos), troškintas su kitomis daržovėmis, kepamas, verdamas, keptas. Tačiau vis tiek geriau naudoti šį šakniavaisį termiškai neapdorojus, nes didelis kiekis sunaikina organizmui naudingą vitaminą C.
B altųjų ridikų ir morkų salotų receptas
Plonai supjaustykite daikoną ir morkas (tos pačios juostelės), pagardinkite specialiu padažu. Jai paruošti reikia paimti 15 ml acto (ryžių), 5 ml aliejaus (sezamo), 5 ml padažo (sojos) ir žiupsnelį cukraus. Viską gerai išmaišykite ir šiuo mišiniu pagardinkite salotas. Salotas keletą valandų reikia palaikyti šaldytuve.
Daikono ir mėsos salotos
Išvirtą mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis. Neapdorotą daikoną sutarkuokite ant stambios trintuvės. Kiaušinius ir svogūnus supjaustykite mažais kubeliais. Pagardinkite salotas su grietine arba majonezu.
Daikon: nauda ir žala, valymo ir laikymo sąlygos
Šis šakniavaisis yra labai naudingas, nepaisant kai kurių kontraindikacijų. Ir net tokiais atvejais gydytojai rekomenduoja naudoti daikoną, bet kartu su kitais produktais. Pavyzdžiui, jo sultis praskieskite vandeniu, kad neskaldytųbuvo toks prisotintas, tada tokį gėrimą galite naudoti žmonėms, turintiems virškinimo sistemos problemų. Kadangi daržovės daroma žala yra labai nereikšminga, šios šakniavaisiai yra labai populiarūs tarp gyventojų.
Daikon turi šiuos privalumus:
- nepretenzingas augdamas;
- yra subtilaus savito skonio ir aromato;
- ilgai saugomas;
- padeda atsikratyti daugelio negalavimų.
Daikonas auginamas taip pat, kaip ir paprastasis ridikas. Derlius nuimamas praėjus maždaug 80 dienų po pasodinimo į žemę. Šakniavaisius būtina laikyti sandariai uždarytose dėžėse su smėliu.
Šią daržovę šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 4 savaites.
Daikon vartojimo kontraindikacijos
Ne visi žmonės gali valgyti tokią daržovę kaip daikonas. Jo nauda ir žala, remiantis sudėtimi, yra akivaizdi, tačiau vis tiek yra keletas kontraindikacijų naudoti tokį šakniavaisį:
- virškinimo trakto problemos (gastritas, opos ir kitos ligos), kadangi daikono sudėtyje esančios organinės rūgštys dirgina skrandį ir vidurių pūtimą;
- inkstų liga;
- podagra.
Įvairiai kasdienei mitybai puikiai tiks daržovė, tokia kaip daikonas, kurios nauda ir žala akivaizdi: didelis maistinių medžiagų kiekis ir minimalus kontraindikacijų sąrašas. Šis šakniavaisis yra puiki priemonė kūno sveikatai palaikyti!
