Pievagrybiai yra skanūs ir sveiki grybai. Jie naudojami daugelio patiekalų gamybai. Tačiau dažnai pastebimas apsinuodijimas grybais. Todėl tokių grybų rinkimas ir pirkimas parduotuvėje reikalauja ypatingo dėmesio. Kartais net šviežias produktas gali sukelti stiprų apsinuodijimą. Juk grybai stiebe ir kepurėlėje sugeba kaupti toksiškas medžiagas iš aplinkos. Todėl kiekvienas žmogus turi žinoti apie apsinuodijimo pievagrybiais simptomus ir gydymą, kad galėtų laiku padėti ligoniui. Pažvelkime į šią problemą atidžiau.
Apsinuodijimo priežastys
Pievagrybiai yra valgomieji grybai ir juose nėra natūralių nuodų. Juose esantys toksinai susidaro tik veikiant neigiamiems veiksniams. Galima išskirti šias apsinuodijimo grybais priežastis:
- Auginimo taisyklių pažeidimas. Kai kurie nesąžiningi gamintojaigali naudoti chemines medžiagas, kad greitai augtų grybai. Tokios medžiagos daro didelę žalą sveikatai.
- Grybų augimas užterštoje teritorijoje. Grybai sugeria kenksmingas medžiagas iš aplinkos. Dėl to grybai yra užteršti išmetamosiomis dujomis, pesticidais ir nitratais.
- Galiojimo laikas. Dažnai apsinuodijama pievagrybiais iš parduotuvės. Šie grybai galioja labai trumpai ir greitai genda. Juose susidaro patogeniniai mikrobai, kurie sukelia intoksikaciją. Todėl jokiu būdu nenaudokite pasibaigusio galiojimo gaminio. Švieži ir kokybiški pievagrybiai yra b altos spalvos. Grybų rudinimas yra pasibaigusio galiojimo ženklas.
- Netikrų pievagrybių rinkimas ir valgymas. Šie grybai labai panašūs į tikrus pievagrybius. Tačiau juos galima atskirti, paspaudus ant minkštimo, koja pagelsta arba nusidažo oranžine spalva. Netikrieji grybai sukelia sunkų apsinuodijimą.
- Nepakankamas grybų apdorojimas. Grybai auga žemėje, todėl juos reikia kruopščiai nuplauti ir ilgai termiškai apdoroti. Šių taisyklių pažeidimas gali sukelti apsvaigimą.
- Prastos kokybės konservai. Apsinuodijimas tokiu produktu yra pavojingiausias. Konservuoti grybai, paruošti nesilaikant taisyklių, gali sukelti rimtą ligą – botulizmą. Perkant produktą reikia atkreipti dėmesį į sūrymo ir grybų spalvą.
Apsvaigimo požymiai
Pirmieji apsinuodijimo grybais požymiai atsiranda maždaug po 5–6 valvalandos po grybų valgymo. Apsinuodijimo simptomai sparčiai didėja, paciento būklė sparčiai blogėja.
Pirma, yra bendri toksinų poveikio organizmui požymiai: galvos skausmas, silpnumas, galvos svaigimas. Šie apsinuodijimo pievagrybiais simptomai ypač ryškūs, jei grybas augo užterštomis sąlygomis ir jame susikaupė daug kenksmingų medžiagų.
Tada atsiranda pilvo skausmas. Jis yra gana intensyvus ir primena žarnyno dieglius. Keletą kartų per dieną yra vėmimas ir viduriavimas. Tai veda prie kūno dehidratacijos. Pacientas karščiuoja. Lengvai apsinuodijus, tokie simptomai išnyksta savaime per kelias dienas.
Sunkiais atvejais kitas apsinuodijimo etapas išsivysto per 1–2 dienas. Dispepsiniai reiškiniai palaipsniui nyksta. Yra inkstų ir kepenų pažeidimo požymių. Pacientui sumažėjo šlapinimasis. Dešinėje pusėje jaučiamas sunkumas ir skausmas, oda pagelsta. Jei pacientui laiku nesuteikiama pagalba, dėl nepakankamos kepenų ir inkstų funkcijos gali būti mirtina baigtis.
Apsinuodijimas konservuotu maistu
Apsinuodijimas konservuotu maistu paprastai būna sunkesnis. Šiuo atveju apsinuodijimo grybais simptomai priklausys nuo toksino ar bakterijų tipo:
- Kaip jau minėta, pievagrybiai gali kaupti kenksmingas medžiagas iš aplinkos. Vartojant konservus iš tokių grybų, žmogui skauda galvą, atsiranda silpnumas, negalavimas, svaigsta galva. Paprastai pasireiškia dispepsiniai simptomaiplėtoti.
- Jei bakterijų patenka į maisto skardinę, atsiranda klinikinis apsinuodijimo maistu vaizdas su pilvo skausmu, vėmimu ir viduriavimu.
- Pavojingiausia apsinuodijimo konservuotais grybais forma yra botulizmas. Šią ligą sukelia botulino toksinas. Grybai gali augti dirvoje, užterštoje klostridijomis. Konservuojant blogai nuplautus grybus, šios bakterijos patenka į stiklainį. Anaerobinėmis sąlygomis Clostridia išskiria toksiną, sukeliantį botulizmą. Pirmajame etape šią ligą lydi dispepsiniai simptomai. Tada atsiranda neurologinių apraiškų: dvejinimasis, neryškus matymas, sutrikęs judėjimas, rijimas ir kvėpavimas.
Nėščiųjų apsinuodijimas
Apsinuodijimas grybais ypač pavojingas nėščiosioms. Apsinuodijimas gali sukelti negimusio vaiko vystymosi sutrikimus arba persileidimą. Toksiškos medžiagos prasiskverbia pro placentą ir užkrečia vaisius.
Nėštumo metu geriau nevalgyti miške surinktų ar turguje pirktų grybų. Jie gali būti užteršti toksinais. Perkant pievagrybius parduotuvėje, reikia atkreipti dėmesį į jų išvaizdą ir galiojimo laiką.
Vaikų apsinuodijimo ypatumai
Grybuose gausu b altymų, kurie sunkiai virškinami ir pasisavinami vaiko organizme. Net ir šviežias produktas vaikui gali sukelti žarnyno nepraeinamumą, gastritą ar cholecistitą. Todėl vaikams iki 10 metų duoti negalimavalgykite pievagrybius ir kitus grybus.
Valgant pasenusius grybus, vaiko organizmas blogai susitvarko su toksinais. Todėl apsinuodyti yra sunkiau nei suaugusiam žmogui. Yra stiprūs pilvo skausmai, pasikartojantis vėmimas ir viduriavimas, kvėpavimo sutrikimai. Net nedidelis prastos kokybės produkto kiekis vaikui gali sukelti sunkų inkstų ir kepenų funkcijos sutrikimą.
Komplikacijos
Apsinuodijimas grybais gali sukelti rimtų komplikacijų. Dažniausi apsinuodijimo padariniai yra:
- Dehidratacija. Vėmimo ir viduriavimo metu organizmas netenka daug skysčių. Tai veda prie vandens ir elektrolitų apykaitos pažeidimo. Esant dehidratacijai, smarkiai sumažėja šlapinimasis, atsiranda tachikardija, atsiranda silpnumas ir sumažėja kraujospūdis.
- Gastritas. Dėl skrandžio pralaimėjimo toksinais atsiranda organo gleivinės uždegimas. Pacientams, sergantiems lėtiniu gastritu, galimas ligos paūmėjimas.
- Pankreatitas. Apsinuodijimo fone gali pasireikšti ūminis ar lėtinis kasos uždegimas. Šią ligą lydi juostos skausmas pilvo ertmėje ir karščiavimas.
Pirmoji pagalba
Apsinuodijus grybais reikia skubios medicininės pagalbos. Išgydyti apsinuodijimą namuose neįmanoma. Todėl, jei atsiranda apsinuodijimo simptomų, nedelsdami kvieskite greitąją pagalbą. Ikimedicininėje stadijoje reikia imtis šių terapinių priemonių:
- Skrandžio valymas. Tai padės pašalinti likučius iš skrandžio.toksinai. Jums reikia išgerti apie 1 litrą vandens, tada paspausti liežuvio šaknį ir sukelti vėmimą. Jei reikia, procedūra kartojama kelis kartus.
- Valomoji klizma. Ši procedūra leidžia pašalinti toksiškas medžiagas iš žarnyno. Klizmai geriau naudoti virintą kambario temperatūros vandenį. Procedūra kartojama tol, kol iš žarnyno išeis švarūs plovimai.
- Enterosorbentų priėmimas. Pacientui skiriamas vienas iš vaistų: aktyvuota anglis, Enterosgel, Smektu, Sorbeks, Atoxil. Šie vaistai suriša nuodų daleles ir pašalina jas iš organizmo.
- Gausus gėrimas. Išvalius skrandį, pacientui reikia duoti kuo daugiau skysčių. Galite gerti paprastą arba mineralinį vandenį, taip pat saldžią arbatą. Skystis turi būti geriamas mažais gurkšneliais, kad nesukeltų vėmimo.
Gydymas
Apsinuodijimo gydymas atliekamas ligoninėje. Apsinuodijimo terapija siekiama pašalinti nuodus ir stabilizuoti paciento būklę. Pacientui suleidžiami antispazminiai, vėmimą mažinantys vaistai ("Cerukal", "Metoklopramidas"), širdies veiklai ir kvėpavimui palaikyti vaistai. Siekiant kovoti su dehidratacija ir palengvinti apsinuodijimą, dedami lašintuvai.
Jei pacientas turi botulizmo požymių, jam reikia skirti specialų serumą. Šios būklės gydymas atliekamas intensyviosios terapijos skyriuje.
Prevencija
Kad išvengtumėte apsinuodijimo grybais, turite laikytis šių rekomendacijų:
- Pievagrybius galite skinti patys, tik jei galite atskirti valgomąjį grybą nuo netikro.
- Neturėtumėte rinkti didžiausių ir seniausių pievagrybių. Juose paprastai yra daugiausiai kenksmingų medžiagų iš aplinkos.
- Grybus reikėtų rinkti ekologiškai švariose vietose.
- Pievagrybių negalima laikyti ilgai.
- Perkant konservuotus grybus reikia atkreipti dėmesį į stiklainio defektų buvimą ir galiojimo laiką. Jei indas yra skaidrus, turite patikrinti sūrymo spalvą (jis neturėtų būti drumstas) ir grybų būklę.
- Pievagrybių konservuoti namuose nepageidautina.
- Parduotuvėje negalite nusipirkti grybų, kurių galiojimo laikas pasibaigęs. Jei pievagrybiai patamsėjo, tai rodo jų pasenimą. Geriau atsisakyti tokio pirkimo.
- Grybus prieš verdant reikia kruopščiai nuplauti.
Šių paprastų priemonių laikymasis padės išvengti rimto apsinuodijimo ir išlaikyti sveikatą.
