Apsinuodijimas maistu buityje yra dažnas reiškinys. Kiekviena šeimininkė virtuvės lentynoje turi labai toksiškų priedų. Viena iš šių medžiagų yra acto esencija. Nepaisant įsivaizduojamo saugumo ir ekologiškumo, tai labai pavojinga medžiaga. Apsinuodijimas acto esencija yra vienas iš pagrindinių apsinuodijimų maisto priedais atvejų.
Pagrindinės acto rūšys ir savybės
Acto rūgštis yra maisto konservantas, turintis sudėtingą cheminę molekulinę struktūrą. Yra šios veislės:
- Obuolių acto esencija, esant minimaliai koncentracijai, tik padeda žmogaus organizmui. Tradicinė medicina kaip priešuždegiminę ir antibakterinę priemonę rekomenduoja nevalgius išgerti šaukštelio obuolių sidro acto tirpalą stiklinėje švaraus vėsaus vandens. Kūno intoksikacija prasideda naudojant 100 ml grynos 5% obuolių sidro acto esencijos. Galimi stemplės, skrandžio gleivinės nudegimai ir vidaus organų pažeidimai.
- Vyno actas mažomis dozėmis yra puiki širdies ir kraujagyslių sistemos ligų profilaktika. Plačiai naudojamas japonų virtuvėje. Jis turi ryškų pyrago aromatą. Pavojingas sveikatai perdozavimas atsiranda išgėrus daugiau nei 30 ml 5% esencijos.
- Balzamiko actą gydytojai draudžia vartoti net ir nedideliais kiekiais žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis. Nepaisant ryškių skonio savybių, perdozavus apsinuodijama greičiausiai.
- Stalo actas yra 9% acto rūgšties tirpalas. Tai pats pavojingiausias sprendimas, nes jame dažniausiai itin didelė rūgšties koncentracija (nuo 15% ir daugiau). Ją reikia kruopščiai saugoti nuo vaikų ir visai nelaikyti namuose, kur yra psichiškai nesveikų žmonių. Dažnai žmonės, linkę į tokius veiksmus, nori apsinuodyti stalo actu. Mirtina tokio tirpalo dozė, esant 10–15 % rūgšties koncentracijai, yra 100–150 ml.
Kam jis naudojamas gaminant maistą?
Acto rūgštis yra bespalvis aštraus kvapo ir sutraukiančio skonio skystis. Sumaišoma iki vienalytės konsistencijos su daugeliu tirpiklių. Netyčia nuryti grynos esencijos sunku dėl stipraus šios rūgšties kvapo ir stipraus dirginančio poveikio kvėpavimo takams. Deja, apsinuodijimas acto esencija yra viena dažniausių namų ūkių mirtingumo priežasčių.
Acto esencija plačiai naudojama gaminant tešlos gaminius (kartu su soda – kaip kepimo milteliai). Patyrusios šeimininkės jį naudoja minkydamos tešlą blynams, naminės picos pagrindą, ryžius dėdami aštraus skonio, š altibarščius mirkyti prieš kepant šašlykus.
Galimos apsinuodijimo priežastys
Acto tirpalą dažnai geria labai apsvaigę žmonės. Būtent jie negali pajusti aštraus kvapo ir rūgštaus skonio. Dažnai nutinka taip, kad girtas žmogus nori pasiekti dar didesnę euforiją, o ieškodamas lėšų ryžtasi beviltiškiems poelgiams. Daugelis neišsilavinusių žmonių vis dar tiki, kad acto esencija gali padidinti alkoholinio gėrimo laipsnį. Žinoma, ši nuomonė yra visiškai klaidinga.
Antra priežastis yra didelės acto dozės vartojimas dėl nežinojimo. Tai būdinga vaikams ir paaugliams. Pavyzdžiui, obuolių sidro actas yra gana malonaus skonio (ypač 5 % tirpalo), o maži vaikai gali manyti, kad tai sultys.
Kai kuriais atvejais kulinarijos ir technologijų pramonėje galimas apsinuodijimas acto esencijos garais. Tai yra tiesioginis saugos nurodymų nesilaikymas.
Acto poveikis organizmui
Prekybos centrų lentynose produktas laikomas 5-10 proc. Mirtina 10% acto dozė yra apie 200 ml (šis kiekis skiriasi priklausomai nuo lyties, svorio ir sveikatos). Essence gali būti naudojama gamybiniuose ir profesionaliuose restoranuosekoncentracija iki 70% - pavojinga tokio tirpalo dozė dar mažesnė - apie 20-50 ml.
Nemėginkite pats naudoti acto medicininiais tikslais. Netgi gana saugus obuolių sidro acto tirpalas nedideliais kiekiais gali sukelti intoksikaciją žmonėms, sergantiems lėtinėmis kepenų ir skydliaukės ligomis.
Pirmieji apsinuodijimo acto esencija simptomai
Į ką pirmiausia reikėtų atkreipti dėmesį (išoriniai apsinuodijimo požymiai):
- žmogui neužtenka oro, jis pradeda noriai kvėpuoti;
- oda pasidaro blyški, o aplink lūpas susidaro ryškiai raudonas apvadas;
- karščiavimas, nedidelis š altkrėtis;
- kai kuriais atvejais - stiprus pykinimas, vėmimas;
- gausus seilėtekis.
Štai medicininiai apsinuodijimo actu požymiai:
- keičiasi kraujo sudėtis: raudonųjų kraujo kūnelių sunaikinimas, išsiskiriant hemoglobinui;
- sparčiai vystosi kepenų ir inkstų nepakankamumas;
- dideli stemplės ir skrandžio gleivinės nudegimai;
- nepakeliamas deginančio pobūdžio paciento skausmas (atsiranda vartojant dideles acto esencijos dozes);
- kraujo krešėjimo sutrikimas.
Apsvaigimo nustatymo metodai
Patyręs gydytojas nesunkiai per kelias sekundes padarys teisingą verdiktą. Aštrus kvapas iš burnos, būdinga nukentėjusiojo išvaizda ir skundai nepaliks jokių abejonių dėl diagnozės. Pagal TLK kodą, apsinuodijimas acto esencijapažymėta T54.2.
Kai kuriais atvejais laikas išgelbėti auką trunka kelias minutes. Nėra laiko daryti kraujo, šlapimo tyrimų ir laukti rezultato. Todėl svarbu būti protingam ir neatidėlioti. Ūmus apsinuodijimas actu dažnai būna mirtinas.
Net nepasiruošęs žmogus, toli nuo medicinos, nesunkiai atspės aukos prastos sveikatos ar nepakeliamo skausmo priežastį. Norėdami tai padaryti, pakaks pasilenkti prie veido – iš jo burnos aiškiai pasklis acto kvapas.
Trys apsinuodijimo acto rūgštimi sudėtingumo laipsniai
Medicina išskiria tokius kūno pažeidimo laipsnius:
- lengvas laipsnis pasižymi nedideliu intoksikacijos laipsniu, paviršiniais stemplės nudegimais, nedideliu š altkrėtimu, pykinimu;
- vidutinio sunkumo atvejais labai pažeidžiamas skrandis, susidaro kraujo krešulių ir gali išsivystyti ūminis inkstų nepakankamumas;
- sunkus laipsnis dažnai sukelia mirtį dėl kepenų, tulžies pūslės ir kitų virškinamojo trakto organų nepakankamumo; šiam laipsniui būdingi sunkūs vidaus organų nudegimai; pacientas stipriai vemia, praranda sąmonę, jaučia nepakeliamus skausmus.
Pirmosios pagalbos teikimas aukai
Veiksmų algoritmas, jei įtariate, kad žmogus apsinuodijo acto esencija:
- Kvieskite greitąją pagalbą.
- Išskalaukite burną švariu vėsiu vandeniu, pabandykite išvalyti gerklę. Neverta tai daryti, jei pacientas kenčia agoniją ir jam labai skauda.
- Nebandykite „gesinti“rūgštinės reakcijos kepimo soda (dažna klaida).
- Kol neatvyks gydytojai, negalima duoti jokių tablečių, negalima valgyti.
- Namuose atlikite skrandžio plovimą (jei pirmosios pagalbos teikėjas yra kvalifikuotas).
Pagalba apsinuodijus acto esencija, visų pirma, turėtų vadovautis taisykle „nekenk“. Bandymai pacientą gerti sodos tirpalu, augaliniu aliejumi ir kitais „liaudiškais acto neutralizavimo metodais“gali sukelti dar didesnių komplikacijų. Jei greitosios medicinos pagalbos automobilis ilgai atvyksta į įvykio vietą, girtumo laipsnį geriausia apibūdinti telefonu ir vykdyti gydytojų nurodymus.
Pagrindinės procedūros
Apsinuodijimo acto esencija gydymas skirtas sumažinti toksinį rūgšties poveikį vidaus organams.
Visų pirma, tai yra skrandžio plovimas. Tada mieloji. darbuotojas į veną suleis specialius priešnuodžius, kurie gali neutralizuoti naikinamąjį nuodų poveikį.
Natrio bikarbonatas rūgščių ir šarmų pusiausvyrai atkurti galimas tik prižiūrint patyrusiems gydytojams, nes gali sukelti netikėtą alerginę reakciją.
Tolimesniu gydymu siekiama atitaisyti žalą po toksinio poveikio. Tai vidinių nudegimų išgydymas, pažeisto darbo atstatymasorganai ir sistemos.
Prevencinės priemonės
Pagrindinė prevencijos taisyklė: nelaikykite namuose koncentruotų acto esencijos tirpalų! Net nėra prasmės jų pirkti. Kraštutiniu atveju, jei parduotuvės lentynoje nebuvo mažai koncentruoto tirpalo, praskieskite esenciją patys švariu vandeniu. Dėl to ji nepraras savo savybių.
Net ir po to nelaikykite acto prieinamose vietose (ypač jei namuose yra vaikų ar psichikos negalią turinčių žmonių, kurie nesuvokia savo veiksmų).
Butelis turi būti sandariai užkimštas, kad būtų išvengta atsitiktinio išsiliejimo ir laipsniško išgaravimo.
Apsinuodijimo acto esencija pasekmės
Kiekvienas atvejis yra individualus ir priklauso nuo paciento amžiaus, lyties ir pradinės sveikatos būklės. Gavus kompleksinio laipsnio apsvaigimą, pacientui gresia invalidumas visam gyvenimui. Netgi laiku imtos kompetentingos reabilitacijos priemonės ne visada gali radikaliai pakeisti situaciją.
Štai keletas dažnų apsinuodijimo padarinių:
- ūminis inkstų nepakankamumas;
- stemplės ir skrandžio gleivinės nudegimas;
- mechaninė asfiksija;
- dalies skrandžio ir žarnyno rezekcija.
Pirmoji pagalba apsinuodijus acto esencija ir savalaikis greitosios pagalbos iškvietimas gali padėti išgelbėti paciento gyvybę. Gavus pirmojo laipsnio intoksikaciją dažniausiai pakanka išplauti skrandį. Jei organų audiniai buvo pažeisti, nutraukite procesąbus labai sunku. Maždaug 14 % visų užregistruotų apsinuodijimo actu atvejų yra mirtini.
