Beveik nuo vaikystės girdime, kad ant mūsų stalo turėtų būti daugiau daržovių ir vaisių. Juose yra vitaminų ir mineralų, kurie taip būtini mūsų organizmui tinkamai funkcionuoti. Tai taip pat apima karotenoidus. Kas tai yra? Kokį vaidmenį šios medžiagos atlieka organizme? Apsvarstykite toliau.
Kas yra karotenoidai
Tai yra tos pačios medžiagos, dėl kurių daržovės ir vaisiai tampa geltoni, oranžiniai. Augalams reikia karotinoidų, kad jie absorbuotų saulės energiją. Reikia pažymėti, kad spalvinių pigmentų yra absoliučiai kiekviename gyvųjų organizmų karalystės atstove.
Tarp visų žinomų pigmentų jie yra labiausiai paplitę ir yra labai įvairūs.
Karotinoidų savybės
Įvairios šių junginių grupės turi skirtingą gebėjimą sugerti saulės šviesą. Tačiau yra keletas jas vienijančių savybių:
- Karotenoidai netirpstavanduo.
- Gerai tirpsta organiniuose tirpikliuose: benzene, heksane, chloroforme.
- Gali būti selektyviai absorbuojamas ant mineralinių absorbentų, ši savybė naudojama juos atskirti chromatografijos būdu.
- Gryna forma karotinoidai yra labai labilūs: jie gerai patenka į saulės šviesą, yra jautrūs deguoniui ir negali atlaikyti stipraus karščio, rūgščių ir šarmų poveikio. Veikiant šiems neigiamiems veiksniams karotino dažai sunaikinami.
- Kaip b altymų kompleksų dalis, karotenoidai tampa stabilesni.
Karotinoidų įvairovė
Nepaisant to, kad visos medžiagos priklauso tai pačiai grupei ir turi panašią struktūrą, priklausomai nuo spalvos pigmentacijos jos skirstomos į 2 grupes:
- Karotenai. Tai oranžiniai angliavandeniliai. Struktūroje nėra deguonies atomų.
- Ksantofilai – dažyti įvairiomis spalvomis, nuo geltonos iki raudonos.
Karotenoidai yra:
Alfa-karotinas. Dideliais kiekiais jo yra oranžinės spalvos daržovėse. Patekęs į organizmą, jis gali virsti vitaminu A. Alfa karotino trūkumas sukelia širdies ir kraujagyslių patologijų vystymąsi
- Beta-karotinas. Aptinkama geltonuose vaisiuose ir daržovėse. Apsaugo organizmą nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio. Tai galingas antioksidantas, kurį galima pavadinti imuninės sistemos gynėju.
- Liuteinas. Jis saugo tinklainės sveikatą, saugo ją nuo žalingo poveikioultravioletinių spindulių poveikis. Reguliariai naudojant, kataraktos atsiradimo rizika sumažėja 25%. Daug liuteino yra špinatuose, kopūstuose, cukinijose ir morkose.
- Beta-kriptoksantinas. Sumažina uždegiminių patologijų, ypač reumatoidinio artrito ir kitų sąnarių ligų, išsivystymo riziką. Dideliais kiekiais jo yra citrusiniuose vaisiuose, moliūguose, saldžiosiose paprikose.
- Likopenas. Jis tiesiogiai dalyvauja normalizuojant cholesterolio apykaitą. Neleidžia vystytis aterosklerozei, padeda kovoti su antsvoriu. Slopina patogeninės žarnyno mikrofloros vystymąsi. Likopeno š altinis yra pomidorai, pomidorų pasta, arbūzai.
Visų rūšių karotenoidai vaidina svarbų vaidmenį gyvų organizmų gyvenime.
Karotinoidų vaidmuo
Apsvarstykite šių pigmentų reikšmę žmonėms:
- Karotenoidai yra medžiagos, kurios yra vitamino A provitaminai. Jo organizme nesigamina, bet reikia normaliam gyvenimui.
- Turi įtakos odos ir gleivinių būklei.
- Karotenoidai atlieka antioksidacinę funkciją.
- Turėkite imunostimuliacinį poveikį.
- Užsaugokite nuo chromosomų mutacijų.
- Dalyvaukite genetinėse programose, skirtose sunaikinti vėžines ląsteles.
- Slopina ląstelių dalijimosi procesą.
- Slopinkite onkogenus.
- Slopinti uždegiminių procesų, sukeliančių degeneracines ligas, vystymąsi.
- Palaikykite regėjimo organų sveikatą.
- Suaktyvinkite fermentus, kurie naikina kenksmingas medžiagas.
- Įtakoja moterų mėnesinių ciklo reguliarumą.
- Padėkite palaikyti vandens balansą.
- Skatinkite kalcio transportavimą per ląstelės membraną.
- Žmogaus organizme karotinoidai yra medžiagos, kurios taip pat naudojamos kaip deguonies tiekimas neuronų kvėpavimo grandinėje.
Sąrašas rodo, kad karotinoidai vaidina svarbų vaidmenį organizme ir kadangi jie negali būti sintetinami, jie turi būti iš išorės.
Natūralūs dažančių pigmentų š altiniai
Visuose geltonuose vaisiuose ir daržovėse yra karotinoidų. Šių medžiagų buvo ir želdiniuose, vien dėl žalio chlorofilo jos nematomos, o rudens laikotarpiu būtent jos suteikia lapams ryškią spalvą.
Tarp pagrindinių karotinoidų š altinių yra:
- Palmių aliejus. Jis laikomas kofermento Q10, vitamino E ir karotinoidų kiekio lyderiu.
- Morka.
- Šermukšnio vaisiai.
- Apelsininiai pipirai.
- Kukurūzai.
- Visi citrusiniai vaisiai.
- Persimmon.
- Abrikosai.
- Moliūgas.
- Erškėtuogė.
- Persikai.
- Pomidorai.
- Š altalankis.
Gėlėse taip pat buvo rasta pigmentų, pavyzdžiui, medetkų žiedlapiuose gausu karotinoidų, augalų žiedadulkių. Jų yra kiaušinio trynyje ir kai kuriose žuvų rūšyse.
Pigmentų asimiliacijos procesas žmogaus organizme
PoKai šios medžiagos patenka į organizmą, plonojoje žarnoje prasideda asimiliacijos procesas, dalyvaujant tam tikrai fermentų grupei. Tačiau tyrimų metu nustatyta, kad karotenoidai geriau pasisavinami, jei vartojamas smulkiai pjaustytas ir termiškai apdorotas maistas.
Svarbu visiškam įsisavinimui ir riebalų buvimui. Pavyzdžiui, jei iš žalių morkų pasisavinama tik apie 1 % karotinoidų, tai įpylus aliejaus procentas padidės iki 25.
Vitaminas A ampulėse
Jei su maistu į organizmą patenka nepakankamas karotinoidų kiekis, tuomet šią problemą galima išspręsti vartojant sintetinius šių medžiagų turinčius multivitaminus. Gamintojai išleidžia lėšas tokia forma:
- tabletės;
- kapsulės;
- gelis.
Sudėtyje, be vitamino A, gali būti ir kitų komponentų:
- B vitaminai.
- Vitaminas C.
- Folio rūgštis.
- Nikotinamidas.
- Biotinas.
- Pantoteno rūgštis.
- Kalcis.
- Vitaminas K.
- Fosforas.
- Yodine.
- Magnis ir geležis.
- Silicis ir vanadis.
- Molibdenas ir selenas.
Vitaminas A ampulėse turi būti vartojamas tik pasitarus su gydytoju, kad neišprovokuotų perdozavimo.
Karotinoidų dozė
Jei maiste yra mažai karotino (kas tai yra, jau svarstėme), tuomet reikia vartoti sintetinius narkotikus.
Dozė per dieną turi būti bent 25 000 TVvitamino A. Esant kai kurioms patologijoms, reikės koreguoti dozę, ją mažinant arba didinant.
Kad geriau pasisavintų, paros dozę būtina padalyti į dvi dozes. Dozavimas taip pat priklauso nuo to, ar vartojate vitaminų kompleksą, ar papildą, kuriame yra tik vienos rūšies karotino: alfa karotino, beta karotino, likopeno.
Reikėtų nepamiršti, kad vitamino karotino suaugusio žmogaus organizmas turėtų būti tiekiamas 2-6 mg per dieną. Pavyzdžiui, vienoje morkoje yra 8 mg, tačiau nepamirškite, kad ne visą kiekį organizmas pasisavins.
Kas turėtų vartoti karotenoidus
Sintetiniai karotenoidai ypač rekomenduojami šiais atvejais:
- Sumažinti riziką susirgti onkologinėmis prostatos liaukos, plaučių patologijomis.
- Širdies raumeniui apsaugoti nuo ligų.
- Siekiant sumažinti su amžiumi susijusių tinklainės pokyčių vystymosi greitį.
- Imuninei sistemai stiprinti.
Pagrindinį jų naudojimo poveikį lemia tai, kad karotenoidai yra natūralūs antioksidantai. Molekulės gali neutralizuoti nestabilius laisvuosius radikalus. Tačiau reikia pažymėti, kad, nepaisant jų panašumo, kiekviena karotinoidų grupė turi savo poveikį tam tikram žmogaus kūno audiniui.
Ne visų rūšių karotenoidai vienodai sėkmingai virsta vitaminu A, beta karotinas tai daro geriausiai, bet alfa karotinas ir kriptoksantinas gali tokias metamorfozes, bet mažiau.
Kontraindikacijosparaiška
Nėštumo metu nerekomenduojama papildomai vartoti sintetinių karotinoidų. Didelės šių medžiagų dozės gali pakenkti besivystančiam vaisiui.
Taip pat neturėtumėte derinti vitaminų vartojimo su gydymu su kitais vaistais. Prieš naudodami būtinai pasitarkite su gydytoju.
Šalutinis poveikis
Jei valgote pakankamai maisto, kuriame yra karotino (kas tai yra, jūs jau žinote) ir papildomai vartojate sintetinių vitaminų, kyla perdozavimo ir šalutinio poveikio rizika. Pirmasis požymis bus oranžinė dėmė ant rankų ir kojų odos. Tai nekelia pavojaus, sumažinus dozę, viskas grįžta į normalią.
Jei vienu metu vartojamos skirtingos karotinoidų grupės, jie trukdo vienas kitam pasisavinti, o kai kuriais atvejais gali pakenkti organizmui.
Prieš vartojant tokias medžiagas, ypač esant lėtinėms patologijoms, būtinai pasikonsultuokite su gydytoju.
Karotenoidai ligų prevencijai
Jei šios medžiagos į organizmą tiekiamos nuolat ir pakankamais kiekiais, jos gali atlikti prevencinį vaidmenį užkertant kelią tam tikroms patologijoms:
- Apsaugokite nuo daugelio vėžio rūšių. Pavyzdžiui, likopenas stabdo vėžinių ląstelių vystymąsi prostatos liaukoje. Tyrimais nustatyta, kad reguliariai vartojant maistą, kuriame yra pomidorų, kuriuose gausu likopeno, rizika susirgti prostatos vėžiu sumažėja 45%. Galintis taikarotinoidų ir apsaugo nuo skrandžio ir virškinamojo trakto vėžio.
- Alfa-karotinas sumažina gimdos kaklelio vėžio riziką, o liuteinas ir zeaksantinas apsaugos nuo plaučių vėžio.
- Karotinoidų vartojimas sumažina riziką susirgti širdies ligomis. Nuolatinis šių medžiagų buvimas maiste sumažina širdies priepuolio riziką 75%.
- Visi karotenoidai puikiai mažina blogąjį cholesterolį.
- Sumažina tinklainės geltonosios dėmės degeneracijos, dėl kurios senatvėje atsiranda aklumas, riziką.
- Karotenoidai neleidžia pažeisti objektyvo.
- Sumažina kataraktos riziką.
Karotinoidų patarimai
Galite pateikti keletą faktų ir naudingų rekomendacijų dėl šios grupės medžiagų naudojimo.
- Reikia atsižvelgti į tai, kad moterų, kurios nuo nepageidaujamo nėštumo apsaugotos vartojant geriamuosius kontraceptikus, sumažėja karotinoidų kiekis organizme.
- Menopauzės metu pastebima ta pati tendencija, kuri rodo sintetinių narkotikų poreikį.
- Virtuose pomidoruose likopeno yra daug daugiau nei šviežiuose vaisiuose. O padažuose esantis aliejus pagerina jo įsisavinimą.
- Likopenas padeda išvengti miokardo infarkto, ypač nerūkantiems vyrams. Tačiau didelės karotinoidų dozės yra pavojingos rūkantiems, kyla pavojus susirgti plaučių vėžiu.
- Žaliose daržovėse taip pat yra karotinoidų.
- Reikia atsiminti, kad su ilguLaikant, karotinoidai skyla, tas pats nutinka ir veikiant šviesai. Todėl galime teigti, kad morkose iš prekybos centro šių maistinių medžiagų jau praktiškai nėra.
Atrodytų, esant tokiai produktų gausai, šiuolaikinis žmogus negali patirti karotinoidų trūkumo, tačiau, kaip teigia specialistai, beveik 40-60% suaugusių gyventojų su maistu šių medžiagų gauna mažiau. Štai kodėl mityba turėtų būti įvairi, joje gausu daržovių ir vaisių.
Jei ne, reikia įsigyti sintetinių vitaminų ir maisto papildų, užtikrinančių visavertį organizmo funkcionavimą.
