Lecitinas yra fosfolipidinė medžiaga, gyvybiškai svarbi žmogaus organizmui. Veikiant fermentams, jis gali būti padalintas į 3 komponentus:
- riebalų rūgštys;
- cholinas;
- glicero-fosforo rūgštis.
Funkcijos, kurias atlieka lecitinas
Šios medžiagos nauda ir žala nebuvo iki galo suprantama ilgą laiką, tačiau dabar galime drąsiai teigti, kad ji atlieka šias svarbias funkcijas:
- veikia kaip statybinė medžiaga, kurią naudoja
- yra priemonė maistinėms medžiagoms tiekti į ląsteles.
Aš esu kūnas, skirtas atkurti pažeistų ląstelių struktūrą;
Mokslininkai nustatė tiesioginį ryšį tarp vaikų protinio atsilikimo ir lecitino trūkumo jų organizme.
Kokiuose maisto produktuose yra lecitino?
Lecitino privalumai paskatino farmacijos įmones pradėti gaminti specialius maisto papildus, kurie gali veiksmingai susidoroti su šios medžiagos trūkumu. Jie yra tiesiogiai prieinami irbe recepto galima įsigyti bet kurioje vaistinėje.
Tačiau nepamirškite, kad geriausias lecitinas yra tas, kuris gaunamas iš natūralaus maisto. Pagrindiniai jo š altiniai yra:
- kiaušiniai;
- riešutai;
- ankštiniai augalai;
- ikrai;
- mėsos subproduktai;
- kopūstas.
Siekiant išlaikyti sveikatą, būtina, kad visi minėti produktai būtų reguliariai įtraukti į dietą.
Lecitinas: nauda ir žala
Žmogaus imunitetas tiesiogiai priklauso nuo antikūnų ir fagocitų, už kurių gamybą atsakingas lecitinas, kiekio. Jis taip pat sumažina cholesterolio kiekį kraujyje ir taip sumažina tikimybę susirgti kraujagyslių ateroskleroze.
Pabrėžiant šią problemą, reikia pažymėti, kad natūralus organizmo filtras yra mūsų kepenys, 65 % sudaro ši medžiaga. Iš jos ji gauna tulžį, kuri dalyvauja medžiagų apykaitos procese.
Smegenų veikla ir atminties procesai taip pat priklauso nuo lecitino lygio, nes jis dalyvauja perduodant nervinius impulsus. Šios medžiagos trūkumas gali sukelti lėtinį nuovargį, dirglumą ir nemigą.
Papildomos lecitino dozės plačiai naudojamos reabilitacijos laikotarpiu po plaučių operacijos ir gydant tuberkuliozę. Tai paaiškinama tuo, kad fosfolipidinės medžiagos apsaugo plaučių audinį nuo pažeidimų ir atkuria jo paviršinį sluoksnį, kurį sudaro sulfaktinė medžiaga.
Dėl pramoninių savybiųlecitinas, tai puikus natūralus emulsiklis ir antioksidantas. Jis naudojamas pratęsti produktų galiojimo laiką ir pagerinti jų konsistenciją. Lecitinas plačiai naudojamas šokolado, ledų, glajų, makaronų ir duonos gaminių, majonezo ir margarino gamyboje. Žymėjimas E476 ir E322 reiškia, kad kompozicijoje yra lecitino.
Nauda ir žala retai pasitaiko atskirai, ir šis atvejis nėra išimtis. Reikalas tas, kad pramonėje ši medžiaga dažniausiai gaunama iš genetiškai modifikuotų sojų pupelių. Pernelyg didelis produktų, kurių sudėtyje yra šios medžiagos, vartojimas vaikams iki 3 metų gali sukelti alerginių reakcijų ir skydliaukės sutrikimų.
Tuo pačiu sojų lecitinas, kurio nauda ir žala bus mokslinių diskusijų objektas dar daug metų, turi mažiausius gamybos kaštus, todėl jam nėra taip paprasta rasti alternatyvą.
