Pagal statistiką, apsinuodijimas varške užima trečią vietą tarp valgymo sutrikimų. Tokių rauginto pieno produktų mūsų šalyje kasmet parduodama apie 750 tūkst. Šis skaičius kasmet didėja. Padėtis dėl nekokybiškos varškės vartojimo taip pat apsunkina. Taip yra dėl to, kad tam tikromis sąlygomis šiame gaminyje kaupiasi sveikatai pavojingi toksinai.
Apsinuodijimo tipai
Pažvelkime į tai atidžiau. Toks fermentuoto pieno produktas kaip varškė turi daug naudingų savybių. Dėl to šis produktas naudojamas dietinėje mityboje. Varškės sūryje gausu pieno b altymų, magnio, kalio ir kalcio. Tačiau, jei šis produktas laikomas netinkamai arba jo suvartojama per daug, galima apsinuodyti.
100 g varškės yra maždaug 15-18 g b altymų. Įprastas naudojimasprisiima vieną gramą kilogramui kūno svorio. Pavyzdžiui, 70 kg sveriantis žmogus per dieną gali suvartoti 70 gramų b altymų, o tai atitinka 400 gramų varškės. Jei dozė yra didesnė, organai, atsakingi už skilimo produktų pašalinimą, pradės dirbti su padidinta apkrova. Dėl to virškinamajame trakte gali prasidėti b altymų puvimo procesas. Bet tai tik vienas iš variantų.
Kaip pasireiškia apsinuodijimas varške? Simptomai priklauso nuo sutrikimo tipo. Pavyzdžiui, naudojant produktą, gautą iš ekologiškai nepalankių vietovių, galima pastebėti apsinuodijimą pesticidais, sunkiaisiais metalais ir kitomis cheminėmis medžiagomis. Apsinuodijimas dėl varškės taip pat gali būti susijęs su patogeninės mikrofloros buvimu. Patys mikroskopiniai grybai ir bakterijos yra saugūs žmogaus organizmui, tačiau jų gyvenimo eigoje atsirandantys toksinai gali sukelti rimtą apsinuodijimą.
Kaip varškė tampa pavojinga?
Šiam aspektui reikėtų skirti ypatingą dėmesį. Taigi, kas sukelia apsinuodijimą varške? Šio produkto patogeninė mikroflora gali būti įvesta tiesiai į gamybos vietą. Pažeidus technologiją, iš įvairių š altinių į varškę gali patekti patogeninių mikrobų. Pavyzdžiui, pirkimo metu jis jau gali būti apsinuodijęs kenksmingais toksinais. Be to, ši problema, kaip taisyklė, iškyla net naudojant produktus, kurių galiojimo laikas normalus.
Kita patogeninės mikrofloros atsiradimo varškėje priežastis yra jos taisyklių pažeidimastransportavimas ir pakavimas. Rauginto pieno produktas turi būti laikomas ne aukštesnėje kaip 5 laipsnių Celsijaus temperatūroje, o oro drėgnumas – 85 proc. Jei pažeidžiamos įgyvendinimo sąlygos, mikrobai ir bakterijos dauginasi greičiau.
Kur geriausia pirkti?
Daugelis apsinuodiję nerizikuoja pirkti varškės. Tiesą sakant, jei įsigysite šį gaminį pardavimo vietoje, kur laikomasi pardavimo sąlygų, problemų nekils. Tačiau pirkimas spontaniškose rinkose gali virsti rimtomis bėdomis. Taip pat neimkite varškės iš namų savininkų. Neprotinga rizikuoti savo sveikata dėl prieštaringos natūralaus produkto naudos. Nerekomenduojama pirkti varškės tokiose prekybos vietose kaip:
- turgavietės;
- prekybos centrai;
- mažos parduotuvės su abejotinomis laikymo sąlygomis.
Paprastai šeimininkės nori neišmesti sugedusio varškės sūrio, o naudoja jį, pavyzdžiui, troškintuvams ar sūrio pyragams gaminti. Toks taupymas gali virsti labai nemaloniomis pasekmėmis. Problema ta, kad net ir po terminio apdorojimo toksinai nėra visiškai pašalinami iš pelėsinės ar rūgščios varškės.
Apsinuodijimo požymiai
Taigi, į ką pirmiausia turėtumėte atkreipti dėmesį? Kada prasideda apsinuodijimas varške? Kiek laiko reikia pastebėti simptomus?
Praėjus maždaug pusvalandžiui po produkto valgymo skrandyje gali atsirasti pilnumo ir sunkumo jausmas. Padidėja širdies plakimas, padidėja seilių sekrecija, yranoras vemti. Pacientas pradeda pykinti, išeina skrandžio turinys. Po to atsiranda mėšlungis ir pilvo skausmai. Kūno temperatūra gali pakilti iki 38 laipsnių. Apsinuodijusysis taip pat svaigsta ir jaučia silpnumą. Dažnai kyla noras eiti į tualetą. Dėl viduriavimo ir vėmimo kyla dehidratacijos pavojus. Sunkiais apsinuodijimo atvejais galimas net sąmonės netekimas.
Pirmoji pagalba
Pažvelkime į šį aspektą atidžiau. Taigi, ką daryti apsinuodijus varške?
Gydymas turėtų prasidėti kuo greičiau. Jei pajutote šiuos simptomus, rekomenduojama kreiptis į gydytoją:
- aukšta temperatūra;
- nuolatinis viduriavimas ir vėmimas.
Pirmoji pagalba – išplauti skrandį, pašalinti dehidratacijos simptomus, deaktyvuoti toksinus. Apsinuodijusysis turi išgerti 1-2 litrus vandens ir sukelti vėmimą. Procedūrą reikia kartoti tol, kol skrandis išsivalys. Po to pacientui duodama gerti aktyvintos anglies po 1 tabletę kilogramui kūno svorio. Vietoj anglies galima naudoti kitus sorbentus:
- "Polysorb";
- "Smektu";
- „Enterosgel“.
Negerkite visų tablečių iš karto. Patartina tai daryti palaipsniui, su 15 minučių pertrauka, geriant virintą vandenį. Maždaug po valandos galite pradėti papildyti prarastą skystį. Būtina pasiūlyti užnuodytą silpną saldžią arbatą. Vaistinėse parduodami ir specialūsvaistai, atkuriantys vandens ir druskos pusiausvyrą organizme. Regidron, Citroglucosodan ir Gastrodin padeda geriausiai.
Sergančiųjų priežiūra
Jau nagrinėjome, kaip pasireiškia apsinuodijimas varške: simptomai, po kiek minučių galima pastebėti požymius ir kaip suteikti pirmąją pagalbą. Dabar sutelkime dėmesį į tai, kokios priežiūros reikia pacientui.
Aukai turi būti sudarytos kuo patogesnės sąlygos. Jis paguldomas ant kairiojo šono, užklojamas antklode, po kojomis padedami kaitinimo pagalvėlės. Apsinuodijus neprivaloma duoti fiksuojamųjų nuovirų ir vaistų. Tokios priemonės apsunkins toksinų pašalinimą iš organizmo ir tik pablogins situaciją.
Suteikus tinkamą pirmąją pagalbą, pacientas netrukus turėtų pasijusti geriau. Pirmą dieną nerekomenduojama nieko valgyti, tik gerti kuo daugiau skysčių. Kitą dieną, atsiradus alkio jausmui, pacientui leidžiama duoti šiek tiek avižinių dribsnių arba ryžių košės ant vandens. Taip pat tinka saldi arbata su krekeriais. Pirmą kartą apsinuodijus rekomenduojama laikytis dietos: iš valgiaraščio neįtraukti aštrių, riebių, sūrių, rūkytų patiekalų. Be to, negalite gerti alkoholinių ir gazuotų gėrimų.
Norėdami palengvinti uždegimą ir atkurti skrandžio gleivinę, naudokite žolelių, tokių kaip kraujažolės, šalavijai ir ramunėlės, užpilus.
Prevencija
Ką daryti, kad išvengtumėte apsinuodijimo varške? Yra skaičiusprevencinės priemonės, kurios leis apsisaugoti nuo žemos kokybės gaminio naudojimo:
- Atidžiai išstudijuokite pakuotę. Atkreipkite dėmesį į informaciją, tokią kaip produkto tinkamumo laikas ir pagaminimo data.
- Atidarytą varškės pakuotę šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip dvi dienas.
- Sugedusį produktą reikia išmesti nesigailint.
- Nepirkite fermentuoto pieno produktų iš atsitiktinių turgų ar privačių pardavėjų.
- Galite apsisaugoti nuo apsinuodijimo varške gamindami ją patys.
Jei laikysitės šių rekomendacijų, galite sumažinti apsinuodijimo prastos kokybės produktais riziką.
Ką valgyti po gedimo?
Ar galima varškėti apsinuodijus? Kokia turėtų būti dieta norint atkurti normalią virškinimo trakto veiklą?
Iš pradžių maistą reikia valgyti bulvių košės arba skystos košės pavidalu. Antrą dieną į valgiaraštį leidžiama palaipsniui įtraukti garuose keptus kotletus, vištienos mėsą, gavėnios patiekalus. Toks maistas neperkraus virškinimo sistemos. Taip pat rekomenduojama naudoti skystus grūdus, neriebius sultinius, džiovintų vaisių kompotą. Būtina valgyti mažomis porcijomis 5-6 kartus per dieną. Paprastai per dieną suvartojamo maisto kiekis turėtų būti sumažintas. Po 3 dienų dietą galite palaipsniui plėsti. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas maisto pasirinkimui pirmąsias dvi savaites.
Išvykus nepageidautina naudoti ingredientų, kurie padidina dujų susidarymą. Nerekomenduojama valgyti sauso ir skaidulinio maisto,dešros, konservai, šokoladas, saldumynai, žalios daržovės ir vaisiai, nenugriebtas pienas ir pieno produktai. Taigi, atsakymas į klausimą, ar galima apsinuodyti varške, bus neigiamas. Taip pat reikėtų vengti tokių gėrimų kaip kava, stipri arbata, kakava, gazuotas vanduo, sultys ir alkoholis.
Išvada
Apsinuodijimas varške yra gana dažna problema. Tai pirmiausia siejama su paruošimo ir laikymo technologijos pažeidimais. Dėl to gaminyje atsiranda patogeninių bakterijų ir mikrobų. Atsiradus pirmiesiems apsinuodijimo požymiams, reikia pradėti gydymą. Pirmiausia apsinuodijusiam žmogui reikia išvalyti skrandį, o tada duoti sorbentų. Siekiant išvengti dehidratacijos, pacientui reikia suteikti daug skysčių. Kelias dienas po apsinuodijimo reikia laikytis specialios dietos.
