Šiandien prekybos centruose galite rasti daug įvairių produktų, kuriuos pakankamai lengva supainioti. Ryškios pakuotės, gundančios nuotraukos, blizgios etiketės, be to, visa tai papildo reklaminės kainų etiketės, ir mes perkame. Sustokite, pirmiausia turite atidžiai ištirti pakuotę, būtent šio produkto sudėtį. Kuo mažiau jame nesuprantamų žodžių, tuo geriau. Pavyzdžiui, GOST kondensuotame piene yra tik natūralus pienas ir cukrus, tačiau tas pats produktas, pagamintas pagal TU, yra visiškai kitokios sudėties. Jame yra stabilizatorių ir emulsiklių bei įvairių E ženklu pažymėtų medžiagų. Šiandien apie juos ir kalbėsime: kenksmingų maisto priedų lentelė turi būti po ranka kiekvienam, kad jie nebūtų suvalgyti.
Kokie skirtingi maisto priedai naudojami
Visų pirma, turėtumėte atkreipti dėmesį į "E" ženklą – jie žymi maisto priedus, kurie visame pasaulyje naudojami kaip konservantai ir stabilizatoriai, stiprikliai.skonis ir aromatas, tirštikliai ir rauginės medžiagos. Visa tai būtina norint pagerinti produkto išvaizdą ir maistines savybes, taip pat pailginti jo galiojimo laiką.
Kam mums reikalinga kenksmingų maisto priedų lentelė ir ar visos E raide pažymėtos medžiagos yra kenksmingos? Ne, yra neutralių, žalingų ir net pavojingų, todėl kiekvienam iš mūsų svarbu juos žinoti ir mokėti atskirti. Juk mūsų gyvenimo kokybė ir trukmė labai priklauso nuo to, ką valgome. Kuo daugiau vitaminų ir mineralų maiste ir mažiau „chemijos“, tuo geriau.
Natūralus arba dirbtinis
Nepaisant gamintojų patikinimo, beveik visi priedai yra dirbtiniai, todėl gali būti pavojingi. Tai sintetinės cheminės medžiagos. Turint galvoje, kad net patys saugiausi iš jų kartais sukelia ypač jautrių žmonių reakciją, akivaizdu, kad kenksmingų maisto priedų lentelę turi žinoti kiekvienas. Tačiau čia yra ir kita subtilybė: ne visi gamintojai įspėja, kad jų gaminyje yra priedų su „E“indeksu. Jie dažnai apsieina su bendromis frazėmis, tokiomis kaip „nėra dirbtinių spalvų ir skonių“. Kiti pažymi, kad yra stabilizatorių ir tirštiklių, tačiau nenurodo, kurie priedai buvo naudojami. Tokiu atveju yra tik viena išeitis: atsisakyti pirkti ir pasirinkti sąžiningesnį gamintoją. Tai ypač svarbu, jei prekė yra importuota, nes niekas negali garantuoti, kad joje nėra draudžiamų produktų. Galbūt tai leis jums kitaip pažvelgti į prekybos centruose esančius produktus, nes, nepaisant patrauklios išvaizdos, beveik visuose juose yra konservantų.
Ką reiškia skaitinis kodas šalia raidės E
Toliau panagrinėsime, ką sudaro kenksmingų maisto priedų lentelė, tačiau kol kas pažiūrėkime, ką reiškia šie paslaptingi skaičiai. Jei kodas prasideda vienu, vadinasi, turite dažų. Visi konservantai prasideda nuo 2, skaičius 3 reiškia antioksidantus – jie naudojami sulėtinti arba užkirsti kelią produkto gedimui. Visi 4 yra stabilizatoriai, medžiagos, padedančios išlaikyti produkto konsistenciją reikiama forma. Skaičius 5 reiškia emulsiklius, jie veikia kartu su stabilizatoriais ir išsaugo produkto struktūrą. Skonio ir aromato stiprikliai, sukuriantys mums taip mėgstamas natas ir atspalvius, prasideda nuo 6. Kai kuriuose produktuose yra specialių medžiagų, kurios neleidžia putoti, jie pažymėti skaičiumi 9. Jei turite keturženklį indeksą, tai rodo, kad yra. saldiklių sudėtyje. Gyvenimo realybė rodo, kad reikia žinoti kenksmingus maisto priedus („E“). Lentelė padės nustatyti maisto produktus, kurių nereikėtų vartoti laiku.
Tokie skirtingi maisto priedai "E"
Už šio žymėjimo gali slypėti gana nekenksmingos ir net naudingos medžiagos, pavyzdžiui, augalų ekstraktai. Tai gerai žinoma acto rūgštis (E260). Santykinai saugiais E priedais gali būti laikomi soda (E500), kalcio karbonatas arba įprastiniaikreida (E170) ir daugelis kitų.
Tačiau kenksmingų medžiagų yra daug daugiau nei naudingų. Klystate, jei manote, kad juose yra tik dirbtiniai priedai, natūralūs taip pat daro neigiamą poveikį organizmui. Be to, kuo dažniau jie bus naudojami, tuo stipresnis ir ryškesnis bus jų poveikis.
Sveiki papildai
Nr. Toliau pateikta žalingų ir naudingų maisto priedų lentelė padės teisingai pasirinkti. Pavyzdžiui, labiausiai paplitusiame obuolyje yra pektino, askorbo rūgšties ir riboflavino, tai yra E300, E440, E101, bet jo negalima vadinti kenksmingu.
Dažniausi sveikatos papildai yra kurkuminai arba E100 – šios medžiagos padeda kontroliuoti svorį ir yra aktyviai naudojamos gaminant kūno rengybos produktus. E101 yra dažnas vitaminas B2, garsėjantis tuo, kad sintetina hemoglobiną ir dalyvauja medžiagų apykaitoje. E160d yra likopenas, jis padeda stiprinti imuninę sistemą. E270 yra galingas antioksidantas, plačiai naudojamas farmakologijoje. Produktams praturtinti jodu naudojamas priedas E916, tai yra kalcio jodatas. Reikia nepamiršti ir lecitino E322 – šis papildas palaiko imuninę sistemą ir gerina kraujo formavimąsi.
Santykinai nekenksmingi priedai
Šiandien mūsų pokalbio tema "Maisto priedų "E" lentelė. Naudingi ir kenksmingi, jie yra visur dažniausiaimaisto produktai. Šioje grupėje paminėtini dažikliai, kuriuos naudoja garsiausios konditerijos įmonės, kad kremams ir pyragams būtų patraukli išvaizda. Tai yra chlorofirolis arba E140, žalias dažiklis. Taip pat žinomas betaninas, tai yra raudonas dažiklis. Jis išgaunamas iš labiausiai paplitusių burokėlių, kurių sultys puikiai tinka kremams tonuoti net namuose.
Šiai grupei priklauso kalcio karbonatas (E170) ir įprasta soda. Nepaisant to, kad šios medžiagos nekelia pavojaus gyvybei, dideliais kiekiais jos gali sutrikdyti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme. E290 yra paprastas anglies dioksidas, su juo gaminami visi gazuoti gėrimai. Kiekvienoje virtuvėje turi būti maisto priedų lentelė E. Naudinga ir žalinga, dabar jų pateikiama tiek daug, kad labai sunku prisiminti, ką reiškia ta ar kita medžiaga.
Papildai, kurių reikia vengti
Šiandien lentelėje yra 11 priedų grupių, tarp kurių yra pavojingos, draudžiamos, kenksmingos odai ir trikdančios kraujospūdį medžiagos. Kadangi kiekvienas žmogus turi vengti produktų, kurių sudėtyje yra pavojingų "E-shki", mes svarstysime kiekvieną grupę atskirai. Neignoruokite savo sveikatos ir pasikliaukite gamintoju. Daugelis jų vadovaujasi tik momentiniu pelnu ir negalvoja apie reputaciją. Be to, daug lengviau periodiškai uždaryti gamybą ir atidaryti ją kitu pavadinimu, išleidžiant produktus su naujomis etiketėmis. Štai kodėl turėtumėte žinoti apie kenksmingus „E“maisto priedus. Lentelėpadės orientuotis ir nepamiršti, ką reiškia tas ar kitas kodas. Taigi pradėkime.
Pavojingi priedai
Šioje grupėje yra daug dažiklių, todėl jei matote konditerijos gaminius, nuspalvintus ryškia spalva, pagalvokite, ar verta juos neštis savo vaikams. Būtinai išstudijuokite kenksmingus maisto priedus "E": lentelė periodiškai atnaujinama, todėl reikia atnaujinti spaudinį, kurį geriausia laikyti šalia virtuvės stalo.
Tai apima E102, būtent tartraziną. Jis sukelia astmos priepuolius ir yra uždraustas keliose šalyse. E110 – geltonas dažiklis, uždraustas daugelyje šalių, nes sukelia alerginę reakciją ir pykinimą. E120 – karmino rūgštis (kol tyrimai neįrodė žalos, tačiau gydytojai primygtinai rekomenduoja jos vengti). Raudonieji dažikliai E124, E127 ir E129 yra uždrausti daugelyje šalių, nes jie yra kancerogenai. Tai taip pat apima E155 (rudus dažus) ir E180 (rubino ritolį).
E220 – sieros dioksidas – turi būti vartojamas atsargiai žmonėms, sergantiems inkstų nepakankamumu. Nesivaržykite atidėti gaminiams, kurių sudėtyje yra E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. E400, E401, E402 pripažinti pavojingais.
Labai pavojinga
Jei ankstesnė priedų grupė yra pavojinga ar potencialiai pavojinga, tai su šios kategorijos atstovais reikėtų elgtis atidžiau. Faktas yra tas, kad papildų lentelėje pateikiami tik kodiniai pavadinimai, už kurių slepiasi medžiagos, skatinančios vėžinių ląstelių augimą. Įvisiškai venkite kontakto su jais, turėsite atsisakyti daugumos konditerijos gaminių ir rimtai persvarstyti savo požiūrį į mitybą. Kuo paprastesnis, tuo geriau, todėl sėlenų sausainiai, grūdai ir vaisiai yra saugiausias pasirinkimas.
Bet grįžkime prie mūsų pokalbio. Pavojingiausių priedų „E“lentelėje yra tokie dažikliai kaip E123 (burbanas). Jis uždraustas visame pasaulyje, nes sukelia vaisiaus vystymosi patologijas. Be to, į šią grupę įeina E510, E513E, E527.
Draudžiamos medžiagos: žalingiausių maisto priedų lentelė "E"
Pažymėtina, kad Rusijoje gamybos įmonėms taikomos labai švelnios taisyklės. Oficialiai uždrausti tik 5 priedai, nors visame pasaulyje jų daug daugiau. Tai E952 – ciklamo rūgštis ir jos natrio, kalio ir kalcio druskos. Tai cukraus pakaitalas, kurio gamyba buvo nutraukta, nes buvo nustatyta, kad jis yra stiprus kancerogenas. E-216 – para-hidroksibenzenkarboksirūgšties propilo esteris – taip pat draudžiamas Rusijoje. Tačiau tai ne visi kenksmingi maisto priedai ("E"). Lentelėje nurodytas tam tikras skaičius dažų – tai E152, E130, E125, E126, E121, E111.
Odos bėrimą sukeliančios medžiagos
Kancerogenų poveikį organizmui įsivaizduoja kiekvienas, todėl reikia padaryti viską, kas būtina, kad iš valgiaraščio neįtrauktumėte produktų, kuriuose yra žalingiausių maisto priedų. Staliukas po ranka padės laiku sustoti ir neapsipirkti bereikalingai. Ypač turėtųPagalvokite apie moteris, nes daugelis sąlyginai saugių priedų sukelia odos būklės pablogėjimą. Tai E151 (juodas, blizgus BN) – daugelyje šalių jis apskritai draudžiamas. Antra sąraše yra E231 (ortofenilfenolis) ir E232 (kalcio ortofenilfenolis). Aspartamas arba E951 – mylimas cukraus pakaitalas – taip pat turi nemažai šalutinių poveikių ir jo nerekomenduojama vartoti be specialių priežasčių.
Apibendrinti
Šią lentelę galite naudoti kiekvieną dieną. Maisto priedas, kurio žalingas poveikis nėra visiškai suprantamas, turėtų būti pašalintas iš dietos. Šiai grupei priklauso gana daug skirtingų „E“– tai E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Norėdami optimizuoti savo mitybą ir valgyti kuo mažiau sintetinių priedų, prieš pirkdami išstudijuokite produkto pakuotę. Kuo mažiau įvairių komponentų ir nesuprantamų terminų, tuo geriau. Nepirkite nepažįstamų produktų arba tų, kurių pakuotėje nėra ingredientų, ir pirmenybę teikite žinomiems gamintojams.
Venkite ryškių, nenatūralių spalvų gaminių. Juose gali būti per daug dažiklių ir konservantų. Pirmenybę teikite natūraliems produktams, grūdams, rūgpieniui, taip pat daržovėms ir vaisiams. Būtent šioje dietoje garantuotai nebus kenksmingų ir pavojingų medžiagų. Norėdami kuo ilgiau išlaikyti savo sveikatą, stenkitės vengti maisto produktų, kuriuose yra kenksmingų maisto priedų ("E"). Lentelė, įskaitantpagrindiniai taps jūsų patikimu padėjėju.
