Daugelis žmonių žino, kad vištienos sultinys tinka peršalus. Pirmiausia ji siūloma sergančiam ir netekusiam apetito žmogui. Pasirodo, jie tai daro ne be priežasties. Tai tikrai prasminga, ką patvirtina net mokslininkai. Anot jų, tai vienas geriausių vaistų žiemos sezonu, kuris gali apsaugoti mūsų organizmą nuo peršalimo ligų, o jei liga jau pasiglemžė, tuomet padėti kuo greičiau atsistoti ant kojų. Kokia šio nuostabaus patiekalo galia, papasakosime šiame straipsnyje.
Sultinio paslaptis
Vištienos sultinys nuo peršalimo jau daugelį amžių buvo naudojamas kaip veiksminga priemonė simptominiam tam tikrų kvėpavimo takų ligų gydymui, tai daroma visiškai skirtingose tradicijose ir kultūrose. Daugelis skeptikų iki šiol reiškė pagrįstų abejoniųišmintingai naudoti vištienos sultinį nuo peršalimo.
Tačiau maždaug prieš du dešimtmečius Amerikos mokslininkai padėjo mokslinį prielaidų pagrindą. Jiems pavyko išsiaiškinti, kuo vištienos sultinys naudingas sergant peršalimu. Paaiškėjo, kad tinkamai išvirta vištienos sriuba tikrai veiksmingai veikia žmogaus organizmą, padeda atsikratyti kvėpavimo takų uždegimo.
Paslaptis ta, kad bakterinė ar virusinė infekcija vystymosi metu visada lydi uždegimą – tai natūralus mūsų imuninės sistemos atsakas į pavojingą svetimą invaziją. Kūnas siunčia b altuosius kraujo kūnelius kovoti su priešu.
Paaiškėjo, kad vištienos sriuba veikia neutrofilus. Tai b altųjų kraujo kūnelių porūšis, kuris atlieka svarbų vaidmenį saugant mūsų organizmą nuo bakterinių infekcijų. Kovojant su virusais neutrofilai nėra tokie veiksmingi, o būtent virusai išprovokuoja daugumą peršalimo ligų.
Paaiškėjo, kad nepaisant jos nenaudingumo sergant ūminėmis kvėpavimo takų virusinėmis ligomis, ši leukocitų grupė vis dar aktyviai juda į pažeidimo vietą, sukeldama uždegimą. Rezultatas – susilpnėja visos organizmo apsauginės funkcijos. Šalutinis jų veiklos poveikis – peršalimą lydintys nemalonūs simptomai, o liga yra daug sunkiau pakeliama.
Laboratorinių eksperimentų dėka pavyko išsiaiškinti, kaip vištienos sultinys padeda nuo peršalimo ligų. Tai sumažina neutrofilų gebėjimą judėti link uždegimo. Tai veda prie to, kad iki pat viršauskvėpavimo takai jų gauna daug mažiau, dėl to uždegiminiai reiškiniai taip ryškiai nepasireiškia ar net nurimsta. Paciento būklė stabilizuojasi ir žymiai pagerėja. Kartu pastebima tam tikra tendencija: kuo sotesnė sriuba, tuo geriau ji susidoroja su jai skirta užduotimi.
Magiški ingredientai
Tačiau lieka neaišku, kodėl vištienos sultinys taip gerai padeda peršalus. Kai kurie ekspertai teigia, kad faktas yra tas, kad maisto produktuose yra didžiulis kiekis biologiškai aktyvių elementų.
Apie vištienos sriubos naudą nuo peršalimo buvo kalbama mažiausiai nuo XII a. Šiam laikotarpiui priskiriamos žydų gydytojo ir filosofo Moshe ben Maimono rekomendacijos, pasakojančios apie vištienos sultinio naudą sergant peršalimu. Nuo tada stebuklingo pirmojo patiekalo receptas buvo perduodamas iš kartos į kartą.
Daugelyje sriubų (vištiena nėra išimtis) yra daug skaidulų ir maistingų ingredientų. Visų pirma, antioksidantai ir vitaminas C. Dėl to mokslininkai daro išvadą, kad net vienas dubenėlis sriubos gali suteikti pacientui reikiamą maistinių medžiagų dozę ir veiksmingai sustiprinti imuninę sistemą.
Tuo pat metu ekspertai priduria, kad paciento fizinė ir psichologinė būklė gerėja dėl savotiško placebo efekto, kurio taip pat negalima ignoruoti.
Daugiau skysčių sergant
Tam tikrą vaidmenį atlieka ir tai, kad dėl sriubos žmogus suvartoja papildomai skysčių, o tai labai svarbu peršalus. Dėl gausaus prakaitavimo ir stiprios slogos pacientas pradeda dehidratuoti, todėl svarbu papildyti drėgmės praradimą, kurį palengvina maistingas vištienos sultinys.
Apibendrinant reikia pažymėti, kad šiuolaikiniai tyrinėtojai dar tiksliai nežino, dėl ko vištienos sriuba „pasiekia“tokius puikius rezultatus kovojant su peršalimu. Tačiau jau dabar galima su tam tikru tikrumu teigti, kad būtent šiame patiekale esantys ingredientai žymiai pagerina paciento savijautą.
Bulijono savybės
Bet kuri šeimininkė, net pradedanti, gali paruošti sveiką sultinį. Gaminimo procese nėra jokių ypatingų gudrybių. Tačiau svarbu, kad sriuba, kurią duodate sergančiam nuo peršalimo, turėtų tam tikrų savybių.
Manoma, kad jis turėtų būti kuo turtingesnis. Idealiu atveju jums reikia gauti skaidrų, švarų sultinį su ryškiu subtiliu vištienos skoniu. Geriau, kad jis buvo dietinis. Atkreipkite dėmesį, kad į gydomąją sriubą nėra įprasta dėti daug pipirų ir ryškių prieskonių, kad nenutrūktų natūralus jos aromatas.
Ingredientų sąrašas
Klasikinis vištienos sultinio peršalimo receptas susideda iš šių ingredientų:
- 1,5 kilogramo vištienos kaulų su šiek tiek mėsos (tai gali būti kaklas, kojos, sparnai, galvos),arba naudokite vieną vidutinio dydžio vištienos sriubą;
- didelės morkos;
- vidutinė lemputė;
- petražolės šaknis;
- poro stiebas;
- trys saliero stiebeliai;
- penki juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirneliai;
- druska pagal skonį.
Tai visi ingredientai, kurių jums reikia norint pagaminti šį patiekalą.
Apdoroti
Dabar mes jums išsamiai papasakosime, kaip virti vištienos sultinį. Peršalus norisi lengvo maisto, todėl pašalinkite riebalų perteklių. Norėdami paruošti b altą sultinį, pusę vištienos arba kaulo sudėkite į puodą ir užpilkite trimis litrais geriamojo vandens. Užvirinkite ant vidutinės ugnies.
Vieną morką nulupkite ir stambiai supjaustykite. Tą patį padarykite su petražolės šaknimi. Tiesiog nuluptą svogūną supjaustykite į keturias dalis. Padalinkite poro stiebelį per visą jo ilgį, tada nuplaukite po tekančiu vandeniu ir stambiai supjaustykite.
Kai sultinys užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo, pašalinkite putas nuo paviršiaus. Į sriubą sudėkite morkas, svogūną, porą ir petražolių šaknis. Virkite sultinį neuždengę iki galo dangčiu, nuolat nugriebdami putas ir vengdami per stipraus užvirimo. Sultinys turi virti nuo dviejų iki dviejų su puse valandos.
Paskutinis etapas
Likus maždaug 30 minučių, į puodą sudėkite pipirų žirnelius ir perpjautus salierų stiebus.
Gautas sultinys turi būti filtruojamas per kiaurasamtį, kurio dugnasturi būti padengtas marle. Jei sultinį iš karto duosite pacientui, prieš nukeldami keptuvę nuo ugnies, turite jį pasūdyti kelias minutes.
Naudingi patarimai
Jei susiduriate su užduotimi išvirti tamsų, sodrų sultinį, prieš verdant jau pjaustytas daržoves ir vištienos kaulus reikia šiek tiek pakepinti orkaitėje. Jei turite visą vištieną, supjaustykite ją mažais gabalėliais.
Gaminiai išdėliojami ant kepimo skardos ir siunčiami į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Gaminimo metu galite juos vieną kartą apversti.
Tik po to visus ingredientus supilkite į keptuvę, supilkite išsiskyrusius riebalus ir sultis. Supilkite tris litrus š alto vandens ir virkite pagal tą patį receptą.
