Angliavandeniai atlieka daugybę funkcijų. Šios medžiagos mūsų organizme sintetinamos nedideliais kiekiais, o tai reiškia, kad kasdien turime suvartoti pakankamą kiekį angliavandenių turinčio maisto. Lengvai virškinamų angliavandenių, kaip ir kitų, galima gauti iš augalinės kilmės produktų. Priežastis ta, kad pirminė sintezė vyksta būtent augaluose, kurie turi žalią spalvą. Tai įmanoma fotosintezės būdu. Pavyzdžiui, grūduose šių medžiagų gali būti iki 80 proc.
Angliavandenių funkcijos
Jų yra keletas. Tikslinga išsamiai apsvarstyti kiekvieną iš jų.
Pirma – energija. Faktas yra tas, kad angliavandeniai skyla, kai išsiskiria energija. Jis gali išsisklaidyti kaip šiluma arba kauptis ATP molekulėse. Iki šešių procentų mūsų energijos gaunama iš angliavandenių. Jie suteikia raumenų ištvermės daugiau nei 70 proc. Jie taip pat yra svarbus energijos substratas smegenims.
Yra ir plastinė angliavandenių funkcija. Esmė ta, kad jie naudojami nukleorūgštims, taip pat įvairiems nukleotidams gaminti. Jie yra įtraukti į fermentų sudėtį, yra atskirų membranų struktūriniai elementai.
Jie yra mūsų maistinių medžiagų dalis. Jie sugeba kauptigriaučių raumenys, organai, audiniai. Kaupimas vyksta glikogeno pavidalu. Jei žmogus nuolat juda, tada šios medžiagos pasiūla tampa didesnė. Tai gerai, nes kūnas tampa atsparesnis. Žinoma, visi jau sugalvojo, kaip padidinti savo našumą.
Angliavandenių funkcijos apima tam tikrą funkciją. Taip yra dėl to, kad šios medžiagos tiesiogiai dalyvauja kraujo krešėjimo procese, neleidžia atsirasti navikams ir yra antikoaguliantai.
Panagrinėkime kitas angliavandenių funkcijas.
Jie taip pat atlieka apsauginę funkciją. Faktas yra tas, kad nagrinėjamos medžiagos yra imuninės sistemos komponentai. Jei jų neužtenka ilgą laiką, mes pradedame sirgti nuolat ir be jokios priežasties. Šiandien nenuostabu, kad mūsų sveikata priklauso būtent nuo to, kokį maistą valgome, taip pat nuo to, kokių medžiagų yra šiuose maisto produktuose.
Taip pat yra reguliavimo funkcija. Skaidulos, esančios maiste, mūsų skrandyje nesuvirškinamos, tačiau gali ją pagerinti.
Angliavandeniai, kurių yra augaliniuose produktuose (daržovėse, duonoje ir kt.), pateikiami įvairių polisacharidų (mono-, di-) pavidalu.
Monosacharidai beveik visada yra sacharozė ir gliukozė. Jų yra meduje, vaisiuose ir pan. Jie vadinami cukrumi. Gliukozė į kraują patenka beveik akimirksniu. Tai sukelia hiperglikemiją,o tai savo ruožtu suaktyvina kasos funkcijas gaminti insuliną – medžiagą, galinčią užtikrinti gliukozės patekimą į audinius. Insulinas veikė – gliukozės kiekis kraujyje smarkiai sumažėjo. Dėl to atsiras silpnumas.
