Maistas vaidina svarbų vaidmenį kiekvieno žmogaus gyvenime. Mūsų savijauta, nuotaika ir sveikata priklauso nuo valgomo maisto kiekio ir kokybės. Prasta mityba pirmiausia pažeidžia virškinamojo trakto organus. Dažniausios ligos yra cholecistitas, gastritas ir pankreatitas. Dieta vaidina svarbų vaidmenį tokiomis sąlygomis. Straipsnyje mes išsamiai apsvarstysime mitybos principus sergant pankreatitu.
Ligos aprašymas
Pankreatitas diagnozuojamas, kai kasoje išsivysto uždegimas. Pagrindinė šio organo funkcija yra fermentų, reikalingų maistui skaidyti, išskyrimas. Sutrikus jo darbui, į organizmą patenkantis maistas nėra tinkamai apdorojamas ir įsisavinamas.
Tuo pačiu metu kasos sultys pradeda „virškinti“patį organą, o tai sukelia audinių mirtį. Pankreatito priepuoliaikartu su stipriu skausmu dešinėje arba kairėje pilvo pusėje, priklausomai nuo organo pažeidimo vietos. Kaip ir daugelis kitų ligų, ji yra ūmi ir lėtinė.
Pankreatito priežastys
Žmogaus kūnas yra nuostabiai protinga ir atspari sistema, gebanti prisitaikyti prie nuolatinių aplink vykstančių pokyčių. Tačiau tuo pat metu jis yra labai trapus. Kai neigiami veiksniai ilgą laiką veikia kūną, tai provokuoja ligų vystymąsi. Tarp priežasčių, sukeliančių pankreatitą, yra netinkama mityba. Todėl ligos gydymas neįmanomas be dietos. Sergant pankreatitu, ypač lėtiniu, jis trunka visą gyvenimą.
Dietos rekomendacijos
Pašalinus ūminį priepuolį ir pacientą išrašius iš ligoninės (jei buvo hospitalizacija), kyla klausimas, kaip dabar maitintis. Prisiminimai apie nepakeliamą skausmą, lydintį nemalonų epizodą, vis dar švieži mano atmintyje. Kas nori tai išgyventi iš naujo? Kad neišprovokuotų atkryčio, pacientas turi peržiūrėti savo mitybą ir laikytis specialios dietos sergant pankreatitu. Meniu pavyzdys parodytas žemiau. Štai keletas bendrų mitybos rekomendacijų:
- Kad palengvintumėte virškinimo procesą, reikia valgyti dažnai, bet mažomis porcijomis. Maitinimas turėtų būti 5–6 kartus su 2–3 valandų intervalu.
- Maistas ir gėrimai turi būti vartojami šilti. Optimalus indikatorius atitiks kūno temperatūrą.
- Kad sumažintumėte mechaninį poveikį, visas maistas turi būti toksnaudoti minkštą. Norėdami tai padaryti, paruoštus patiekalus reikia susmulkinti maišytuve arba suminkyti.
- Patiekalai garuose arba verdami. Taigi produktai ne tik lengviau virškinami, bet ir išsaugo daugiau maistinių medžiagų. Kartais galite valgyti keptą maistą, bet teks pamiršti keptą maistą.
- Kenksmingas maistas neįtraukiamas į racioną. Tai yra: keptas, aštrus, konservuotas maistas, dešros ir rūkyta mėsa, riebūs ir konditerijos gaminiai. Taip pat reikia pamiršti alkoholį.
- Turime apriboti skaidulų, gazuotų ir kofeino turinčių gėrimų (įskaitant juodąją arbatą), kakavos, šokolado kiekį.
- Kai kuriais atvejais reikės visiškai pašalinti cukrų.
Be to, dietos meniu sergant pankreatitu turi būti reikalingas maistinių medžiagų kiekis. Medžiagų santykis turėtų būti toks:
- b altymai - 60-120 g;
- angliavandeniai - 300-400g;
- riebalai – ne daugiau kaip 60 g.
Vertės svyruoja ir priklauso nuo ligos formos, bendros paciento būklės, amžiaus, svorio, fizinio aktyvumo ir kt.
Leidžiamas maistas
Liga reikalauja dietos. Pankreatito meniu reikia papildyti kai kuriais produktais. Sergant lėtine remisijos liga, į dietą reikia įtraukti:
- vegetariškos tyrės sriubos;
- džiovinta duona iš pirmos ar antros rūšies miltų;
- liesa mėsa;
- b altyminiai omletai;
- virtos arba keptos daržovės,garintas;
- mažo riebumo pieno produktai (varškė, kefyras, fermentuotas keptas pienas, nesūdytas sūris), pieną leidžiama naudoti valgiuose ir gėrimuose;
- vaisių ir uogų putėsiai, želė, medus;
- grynas vanduo, žalioji arbata, švelnus erškėtuogių nuoviras.
Be to, rekomenduojama naudoti vaistažolių nuovirus, tačiau pasitarus su gydytoju.
Ko turėčiau atsisakyti?
Sergant pankreatitu, šie maisto produktai neįtraukiami į paciento racioną:
- riebi mėsa (ėriena, kiauliena, antis, žąsiena);
- svogūnai ir česnakai;
- ridikai, ropės, ridikėliai;
- rūgštynės, špinatai;
- ankštiniai augalai (pupos, žirniai, pupelės);
- žalias kopūstas;
- kava, kakava;
- bananai, vynuogės ir vynuogių sultys;
- alkoholis;
- prieskoniai (druska, pipirai, cinamonas ir kt.).
Tai nėra visas draudžiamų maisto produktų, skirtų nuo kasos uždegimo, sąrašas. Pagrindinis principas – apriboti medžiagų, kurios prisideda prie didelio virškinimo sulčių ir fermentų išsiskyrimo, naudojimą. Pavyzdinį pankreatito dietos meniu sudaro patiekalai, kurie yra švelnūs virškinamajam traktui. Jį rasite žemiau.
Mityba sergant ūminiu pankreatitu
Kasos uždegimas yra rimta liga. Ūmus priepuolis gali sukelti skausmingą šoką, o užleista forma – organų nekrozę ir net mirtį. Todėl ligą būtina pradėti gydyti nuo pirmos dienos. Dieta yra svarbiausiavaidmenį. Pirmosiomis dienomis bet kokio maisto suvartojimas yra ribotas. Maisto medžiagos, jei reikia, pacientui įvedamos į veną arba per zondą tiesiai į skrandį. Jei nėra vėmimo, leidžiama gerti skysčių (šiltas vanduo, nesaldinta arbata, silpna erškėtuogių sultinio koncentracija).
Po kelių dienų, priklausomai nuo paciento būklės, į racioną įtraukiamas skystas maistas (m altos sriubos, dribsniai, daržovių tyrės, kisielius be cukraus). Svarbu, kad mityba būtų kuo tausesnė mechaninių, terminių ir cheminių parametrų atžvilgiu. Šios dietos reikia laikytis maždaug savaitę. Tada palaipsniui į dietą įtraukiami nauji maisto produktai. Pankreatito valgiaraštį sustabdžius ūminį priepuolį sudaro vegetariškos sriubos, pudingi ir suflė, kefyras ir nerūgšti varškė, b altyminiai omletai. Maistas garinamas arba verdamas ir sumalamas. Ne anksčiau kaip po 2-3 mėnesių (su sveikata) pacientas gali vartoti visaverčius maisto produktus, jų nesumaldamas, bet tuo pačiu kruopščiai sukramtęs. Mityba turėtų būti dalinė - 5-6 kartus per dieną mažomis porcijomis. Svarbu nedaryti ilgų pertraukų (daugiau nei 4 valandas) tarp valgymų.
Mityba lėtinio pankreatito paūmėjimo metu
Pirmosiomis dienomis pacientui skiriamas badas. Priklausomai nuo ligos sunkumo, ji trunka nuo 2 iki 4 dienų. Per šį laikotarpį leidžiama gerti mažomis porcijomis. Tiks šiltas vanduo, silpna arbata, silpnas erškėtuogių sultinys. Tada maistas į racioną įtraukiamas skystu pavidalu - daržovių sultiniai, želė, nerūgštūs kompotai. Palaipsniui pridėkite angliavandenių turinčio maisto, kurio yra mažiau nei b altymų, stimuliuoja kasos veiklą. Ligoniui duodamos gleivinės košės ir trintos daržovių sriubos. Viskas ruošiama be druskos ir cukraus. Porcijos šiuo laikotarpiu turi būti labai mažos – po kelis šaukštus. Dalinis maitinimas - kas 3-4 valandas. Porcijos dydis didinamas palaipsniui – 40 g per dieną, kol tūris pasieks 250-300 g.
Lėtinė mityba
Jei kažkada buvo diagnozuotas pankreatitas, dietos laikymasis trunka visą gyvenimą. Bet prie visko galima prisitaikyti, ypač kalbant apie sveikatą. Koks bus apytikslis pankreatito meniu? Paciento mityba neturėtų perkrauti kasos. Remiantis Pevznerio nuomone, yra gerai žinoma dieta „Lentelė Nr. 5“. Taip pat laikomasi bendrųjų rekomendacijų:
- frakcinis maistas;
- kruopščiai kramtykite maistą;
- valgo šiltą maistą;
- produktų, skatinančių kasos sulčių išsiskyrimą, taip pat tų, kurie agresyviai veikia virškinimo organų gleivines, neįtraukimas;
- mažinti gyvulinių riebalų kiekį;
- dieta, kurioje gausu kokybiškų b altymų;
- venkite kepto;
- maistas verdamas garuose, verdamas arba kepamas;
- riboti žalių daržovių ir vaisių kiekį;
- mažinti druskos ir cukraus kiekį (atitinkamai ne daugiau kaip 10 ir 30 g per dieną);
- atsargiai su naujais produktais;
- perkeliamumo valdymas.
Lentelė 5P
Lentelėje pateiktas apytikslis dietos meniu sergant liaukos pankreatitu savaitei pagal gydomosios dietos principus.
| pirmadienis | |
| Pusryčiai |
|
| Antri pusryčiai |
|
| Pietūs |
|
| Užkandis |
|
| Vakarienė |
|
| Užkandis |
mažo riebumo fermentuotas keptas pienas |
| Antradienis | |
| Pusryčiai |
|
| Antri pusryčiai |
|
| Pietūs |
|
| Užkandis |
|
| Vakarienė |
|
| Užkandis |
mažai riebus jogurtas |
| Trečiadienis | |
| Pusryčiai |
|
| Antri pusryčiai |
|
| Pietūs |
|
| Užkandis |
|
| Vakarienė |
|
| Užkandis |
mažo riebumo kefyras |
| Ketvirtadienis | |
| Pusryčiai |
|
| Antri pusryčiai |
|
| Pietūs |
|
| Užkandis |
|
| Vakarienė |
|
| Užkandis |
|
| Penktadienis | |
| Pusryčiai |
|
| Antri pusryčiai |
|
| Pietūs |
|
| Užkandis |
|
| Vakarienė |
|
| Užkandis |
mažo riebumo kefyras |
| Šeštadienis | |
| Pusryčiai |
|
| Antri pusryčiai |
|
| Pietūs |
|
| Užkandis |
|
| Vakarienė |
|
| Užkandis |
mažo riebumo fermentuotas keptas pienas |
| Sekmadienis | |
| Pusryčiai |
|
| Antri pusryčiai |
|
| Pietūs |
|
| Užkandis |
|
| Vakarienė |
|
| Užkandis |
mažo riebumo kefyras |
Mitybos ypatumai susirgus vaikams
Vaikai retai serga lėtine ar ūmia forma, tačiau daugelis tėvų susiduria su „reaktyvaus pankreatito“diagnoze. Liga pasižymi laikinomis kasos problemomis. Šią pankreatito formą išprovokuoja mitybos klaidos. Rekomendacijos dėl dietos sergant kasos pankreatitu vaikams yra maždaug tokios pačios kaip ir suaugusiems. Tiesiog jų reikia griežtai laikytis. Taip pat svarbu stebėti bendrą maisto kalorijų kiekį ir maistinę vertę. Vaikas turi gauti visas augimui ir vystymuisi reikalingas medžiagas. Vaikų kasos pankreatito dietą (pavyzdinis meniu) sudaro pediatras individualiai.
Apibendrinant
Kasos uždegimas yra rimta liga, kurią reikia ilgai gydyti ir keisti mitybos įpročius. Pirmosiomis ūminės stadijos dienomis stebimas alkis, vėliau pereinama prie specialios dietos, kurios pacientas laikysis visą gyvenimą, tačiau remisijos laikotarpiu su nedideliais pokyčiais. Dietos meniu pankreatituiAukščiau aprašyta savaitė gali būti naudojama kaip pagrindas, keičiant mitybą, atsižvelgiant į skonio nuostatas, tačiau vengiant uždraustų maisto produktų.
